筍と海老のかき揚げ

朝はお天気が良くて洗濯物もたくさん干したのですけど、、、

３時ごろ、外を見ると雨がポツポツ。

驚いて、急いで洗濯物を取り込みました

 

筍料理3日目は、筍と海老のかき揚げにしました

 

 

 

　　＊材料（６個分）

 

筍　　　　　　　　　　　　　　　根元大１個

海老　　　　　　　　　　　　　　１０尾（殻を剥き、背腸を取る）

木の芽　　　　　　　　　　　　　適量

天ぷら粉　　　　　　　　　　　　５０g

水　　　　　　　　　　　　　　　３０cc

 

油　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

クッキングペーパー　　　　　　　１０×１０センチ６枚

 

 

　　＊作り方

 

１、筍と海老は１センチ角に切る。

　　木の芽は、枝から葉を取る。

 

２、ボウルに１を入れ、天ぷら粉をまぶす。

　　水を入れ、全体を混ぜる。

 

 

 

 

３、クッキングペーパーの上に、２の１/６ずつのせる。

 

４、油を１７０度に加熱し、３個ずつに分けて揚げる。

　　

 

 

レンコンの天ぷらも一緒に揚げました



筍・ふき・人参・ちくわの煮物

 

ほうれん草の胡麻和え

 

 

筍三昧３日目でしたが、、、飽きませんね

かき揚げには、根元を使うとシャキシャキして食べ応えがありますよ

煮物には、穂先を使いました。

抹茶塩で、さっぱり頂きました

 

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筍とふきのちらし寿司♪

ずーっと雨が降り続いています

朝の気温は、１６度と高かったのですけど、、、

日中も気温が上がらず、肌寒い日になりました

 

筍料理、２日目

やはり、ちらし寿司でしょ

 

 

 

「宝酒造×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加して
タカラ本みりん、タカラ「料理のための清酒」をモニタープレゼント
して頂きました。

 

今回は、本みりんと料理のための清酒の両方を使いました

 

 

 

　　＊材料（５、６人分）

 

米　　　　　　　　　　　　　　　　３合

すし酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ６

茹で筍　　　　　　　　　　　　　　大１/２本

茹でふき　　　　　　　　　　　　　１００g

：出汁　　　　　　　　　　　　　　　２/３カップ

：料理のための清酒　　　　　　　　　大さじ１と１/２

・本みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１/２

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１/２

・薄口醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１/２

 

錦糸卵　　　　　　　　　　　　　　卵３個（塩・砂糖適量）

木の芽　　　　　　　　　　　　　　適量

桜の花の塩漬け　　　　　　　　　　適量

 

　　＊作り方

 

１、米は、水分を少し控えて炊く。

　　炊きたてにすし酢を入れ、切るように混ぜる。

 

２、筍は食べやすい大きさに切り、：を入れ落とし蓋をして１０分煮る。

　　ふきは３、４センチ長さに切り加え５分煮て、そのまま味を含ませる。

　　

 

 

３、１にザルにあけた２を加え、サックリ混ぜる。

　　（飾り用の筍とふきは取っておく）

 

４、錦糸卵（サラダ油を薄く塗って、薄焼き卵を３枚作り切る）、木の芽、

　　塩抜きした桜の花の塩漬けを飾る。

 

煮物、手羽元のグリル焼き（残り物）、ホタテ のお刺身

 

 

本みりんを使う事により、味の染み込みがよくなります。

 

「料理のための清酒」は食塩０なので、味付けの邪魔をせず、減塩にも

 

飲む清酒は、「雑味」を抑え飲んで美味しいように作られてますが、

「雑味」の成分中に調理時に旨味成分として働くものも含まれているので

「料理のための清酒」は料理を美味しくするために作られたお酒です

 

 

 

ちょっと足すだけで美味しいちらし寿司ができました

 

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

 

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筍ごはんにしました！

今日は、ほぼ雨の一日でした

まぁ、久しぶりの雨で庭の木々たちは喜んでいます

明日も、雨模様ですけど、、、

明日から、ゴールデンウィークが始まりますが。

昨年に続き、今年もステイホームですね

 

妹から送ってもらった筍、毎日筍三昧の日々です

まずは１日目に作った、筍ごはんから、、、

「宝酒造×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加して
タカラ本みりん、タカラ「料理のための清酒」をモニタープレゼント
されました。

 

 

今回の筍ごはんには、タカラ本みりんを使いました

 

 

 

　　＊材料（４人分）

 

米　　　　　　　　　　　　　　２合

茹で筍　　　　　　　　　　　　２００g

油揚げ　　　　　　　　　　　　１/２枚

木の芽　　　　　　　　　　　　適量

だし汁　　　　　　　　　　　　３００cc

薄口醤油　　　　　　　　　　　大さじ２と１/２

タカラ本みりん　　　　　　　　大さじ１と１/２

 

　　＊作り方

 

１、米は３０分水につけておく。

２、茹で筍は、食べやすい大きさに切る。

　　油揚げは、油抜きし短冊に切る。

３、ザルにあげた米を炊飯器に入れ、だし汁・醤油・みりんを入れ混ぜ、

　　２を上に置いて炊飯する。

　　　

 

４、底からざっくり混ぜて、茶碗に盛り木の芽をのせる。

 

 

 

筍ごはん、みりんを入れるとツヤよく仕上がります。

照りが出ると、見た目もよくなりますからね。

って、お味の方もほんのり甘味が出てアップですよ

 

筍と厚揚げの煮物

 

手羽元のスパイシーグリル焼き

 

筍・わかめ・えのきのすまし汁



れんこんと人参の甘酢漬け、ほうれん草の胡麻和えと一緒に、、、

 

 

 

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

 

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大豆のお肉で作ったミニフライドチキン食べました♪

朝は、今日も冷えました

お天気は、まずまずだったので日中は暖かくなりましたけど。

明日から、下り坂のようです

 

モラタメさんのモラえる商品で、「Try Veggie（トライベジ）」を頂きました。

 

 

マルコメ「ダイズラボ」とコラボレーションした、プリマハムの新商品

４種類を２袋ずつ

 

大豆のお肉で作った食べきりサイズ商品です

最近、また大豆ミートが流行ってますよね。

 

まず、試してみたのはフライドチキンです。

ミニサイズなので、食べやすいですね。

 

しかも、、、袋ごとレンチンできるんです

６００wで１袋、たったの３０秒

 

朝食に、、、１袋レンチン

１袋６３g入りで、７個入ってました

 

主人が４個で、私が３個。

 

大豆臭さは全くないですね

味付けはしっかりしていて、このままで充分。

主人は、大豆ミートと気づかず食べてました

スパイスも効いていますから。

 

我が家の朝はパン食の際、ウインナーのことが多いのですけど、、、

大豆ミートだとヘルシーですね。

１袋で１４８キロカロリーですから

 

袋ごとレンチンできますが、、、２個とか４個とか使いたい場合は

袋から出して、お皿に入れてラップなしで加熱してください。

１０秒とか１５秒で

 

お弁当に特にオススメです

袋ごとレンチンできるのは、かなり助かりますからね

 

 

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我が家の見頃のツツジと筍が届きました♪

今日は快晴

朝は少し寒かったですけど、、、

 

庭のツツジが見頃です

 

これは３種類が混じってます。

 

 

 

ピンク色が綺麗でしょ

 

こちらは、濃いピンク。

薔薇の花のような八重咲です

 

こちらは白。

 

所々に、ピンクが入ってますね

 

道路側の方は、かなりの高さになってます

紅葉の新緑が綺麗です

こちらは、小花。

ピークを過ぎてます、、、

 

広島の妹から、筍が届きました

義弟が、実家の山で掘って来たものです。

毎年送ってもらっているので、、、楽しみにしていました

 

 

 

ふきも入ってました

 

手作りの切り干し大根も

細くて綺麗に作ってあるので、酢の物にするとすごく美味しんです

 

ちゃーんと、ぬかと鷹の爪も入ってました。

早速茹でて、、、

お料理は、また後日

 

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あさりとアスパラのペペロンチーノ

今日も快晴

でも、風は強かったです

ウォーキング中は、それも気持ち良かったですけど、、、

 

旬のあさりとアスパラのパスタを作りました。

 

 

　　＊材料（２人分）

 

スパゲティー　　　　　　　　　　２００g

あさり　　　　　　　　　　　　　２５０g

アスパラ　　　　　　　　　　　　４本

にんにく　　　　　　　　　　　　１片

鷹の爪　　　　　　　　　　　　　１/２本

塩　　　　　　　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ２

白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ２

香りソルト４種のペパーミックス　適量

GABANパセリ　　　　　　　　　 適量

 

　　＊作り方

 

１、スパゲティーは、たっぷりの湯に塩大さじ２を入れ茹でる。

　　（茹で時間より１分短く）

 

２、フライパンにオリーブオイル・にんにくの薄切り・鷹の爪の輪切りを入れ

　　弱火で加熱する。

 

３、２にあさり・白ワインを入れ、蓋をしてあさりの口が開いたら、

　　斜め切りにしたアスパラを入れ炒め、１を入れ混ぜる。

　　味見して、香りソルトを混ぜる。

 

４、お皿に盛り、パセリをふる。

 

 

切るだけの簡単サラダ。

サニーレタス・きゅうり・トマト・コーン

パパッとできる、簡単な夕食でしたが、、、

美味しくいただきました

 

 

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ケーニヒスクローネのパフェ３種！！

今朝は、少し曇っていましたが、、、

徐々に晴れて、まずまずのお天気になりました

気温は、２２度位？と過ごしやすかったです。

 

新型コロナ、兵庫県は過去最高６３５人

明日からの緊急事態宣言の前に、、、

これ以上、増えないで欲しいです。

 

 

先週、次女が帰省していた時のおやつ。

ケーニヒスクローネのパフェを買ってくれました

 

 

主人は、やはりコレですね。

ケーキ類は、モンブランに決まりですから。

モンブラン×プリンで「もんぷりん」ですって

 

私は、、、コレ。

和風パフェにしました

大学芋・小豆・黒豆・栗の甘露煮・栗の渋皮煮・寒天

いろんなものが、山盛り

 

で、下は抹茶クリーム

 

娘はフルーツパフェ

葡萄・キウイ・オレンジ・いちご。

私と少し交換して、、、

パフェ、久しぶりに食べました

美味しかったです。

 

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たっぷり焼きアナゴのアナゴ丼！！

やや曇りがちでしたが、気温は２４度。

５月並みの気温です

 

ついに、、、３度目の緊急事態宣言が発令されることになりました

兵庫県は、本日過去最高の感染者数ですから、仕方ないですね。

 

まぁ、ゴールデンウィークもお出かけの予定もないですから。

基本、いつも通りの我が家です。

買い物は、まとめてする事になりそうですけど

 

先週、娘が居たときの夕食。

ちょっと遠くまで、チビちゃんの洋服を買いに行っていて、、、

帰りが遅くなりました。

スーパーに寄ったら、焼きアナゴの美味しそうなのが目に

 

アナゴ丼に決定

 

 

　　＊材料（３人分）

 

焼きアナゴ　　　　　　　　　大４尾

薄焼き卵　　　　　　　　　　卵２個分（塩・砂糖少々）

ご飯　　　　　　　　　　　　２合

大葉　　　　　　　　　　　　６枚（千切り）

木の芽　　　　　　　　　　　適量

　

　タレ

　：酒　　　　　　５０cc

　：みりん　　　　５０cc

　：醤油　　　　　５０cc

    ：砂糖　　　　　大さじ１

 

　　＊作り方

 

１、タレは：を鍋に入れ煮切る。

２、アナゴに１を刷毛で塗り、グリルでアルミホイルで蓋をして５分焼き、

　　１尾を4つに切る。　

３、丼にご飯を盛り、錦糸卵をのせ、大葉の千切りを散らし、２をのせる。

４、タレの残りを全体に回しかけ、木の芽を飾る。

 

食べる時に、木の芽を両手で叩いて香りを出し、葉を取って散らす。

 

大きな焼きアナゴだったので、ご飯が見えないほどでした

蒸して焼き上げたアナゴだったので、ふっくらして美味しかったです。

錦糸卵と大葉の千切りも

 

レンコンのきんぴら・お豆腐とわかめのお味噌汁と一緒に

簡単にできて、美味しくて大満足でした。

 

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グレープフルーツとホタテのカルパッチョ風サラダ・グレープフルーツ果汁ドレッシング ♪

連日、好天が続いています

家事も捗り、気分も

 

今日は、ゴーヤの種を撒いて、、、

ミニトマトとナスの苗を

ホームセンターで、プランターと土を買ってきました。

明日、連作できないゴーヤやトマトの土を入れ替えます。

 

 

「フロリダ州政府柑橘局×レシピブログ」の
　モニターコラボ広告企画に参加して

「フロリダグレープフルーツ」をモニタープレゼントされました

 

ホワイトとルビーの２種類です。

今回は、ルビーを使いました。

 

大好きなホタテと合わせて、、、

カルパッチョ風サラダです

ドレッシングに、カットしたグレープフルーツの袋を絞った果汁を使ってます。

 

 

＊材料（２人分）

 

フロリダグレープフルーツ　　　　　　　ルビー１個

ホタテ（刺身用）　　　　　　　　　　　特大４個

水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

EXオリーブオイル                                     大さじ１と１/２

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

粗挽きブラックペパー　　　　　　　　　適量

ピンクペパー　　　　　　　　　　　　　適量

 

 

　＊作り方

 

１、グレープフルーツはりんご剥きして、薄皮をカットして果肉を取り出す。

 

 

２、薄皮の塊を絞った果汁（大さじ１と１/２)に塩を入れ混ぜ、オリーブオイルを

　　少しずつ混ぜドレッシング を作る。

 

 

３、特大ホタテは１個を２〜３枚にスライスする。

　　（小さいホタテ は、そのまま使うので１１個用意する）

　　今回、グレープフルーツの房が１１個だったので、ホタテも１１個に。

 

４、ホタテとグレープフルーツを交互に並べる。

　　真ん中にカットした水菜を盛る。

　　ブラックペパー・ピンクペパーを振る。

 

冷蔵庫で冷やしておいて、、、
食べる直前にドレッシングをかけて、軽く全体を混ぜていただきます




ピンクグレープフルーツの色が綺麗でしょ

甘酸っぱいグレープフルーツとホタテ、一緒に食べると相乗効果で

ピンクペパー、見た目も映えますが、、、

食感とピリッと味のアクセントにも

 

グレープフルーツ果汁を使ったドレッシング、香りもよくて酸っぱ過ぎず

フロリダグレープフルーツ美味しすぎます

フロリダグレープフルーツの料理レシピ

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丸亀製麺風かき揚げと炙りさば寿司を娘の希望で作りました！

今日は、２５度越えと夏日になりました

娘達が使っていたお布団を干して、シーツやカバーも洗ってスッキリ。

洗濯日和でした。

 

月曜日、娘が滞在の最後の夕食。

次女の希望で、かき揚げと炙りさば寿司を作りました

 

 

長女がかき揚げリングを買ってくれてから、私の得意料理になってますからね

丸亀製麺くらい分厚くても、からりと揚ってます。

 

　＊材料（４人分）

 

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１5０g（薄切り）

人参　　　　　　　　　　　　　   5０g（千切り）

水菜　　　　　　　　　　　　　  ２０g（４、５センチ長さに切る）

えび　　　　　　　　　　　　　中１６尾（殻をむいて、背腸をとり半分に切る）

天ぷら粉　　　　　　　　　　　１００g

水　　　　　　　　　　　　　　１００cc

 

サラダ油　　　　　　　　　　　適量

 

　 ＊作り方

 

１、ボウルに具材と天ぷら粉を入れて、よく混ぜ合わせる。

２、水を回し入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

３、天ぷら鍋にサラダ油を入れ、１８０度に熱する。

４、鍋にかき揚げリングを入れ、中に具材を満遍なく入れ広げる。

５、材料が揚ってきたらリングから外し、ひっくり返し１分揚げる。

 

 

いつもは、桜えびですけど、、、

ちょっと豪華に、殻付きえびのむき身を使って作りました

やっぱり美味しい

 

炙りさば寿司は、しめ鯖を使って、、、

酢飯に紅生姜・炒りごまを入れました。

しめ鯖に付いていた大根と人参も千切りにして、混ぜ込みましたよ

１本で１合のご飯を使ったので、ちょっと大き過ぎました

最後に、バーナーで炙って

炙ると香ばしくて、良い匂いが、、、　　

 

れんこんと椎茸の天ぷらも作りました。

桜塩で頂きましたよ





１２日間、、、夕食は１１日でしたが

一応、娘のリクエストは全て作りました

 

まだ、ブログにのせていないものもありますけど。

また、後日。

 

チビちゃんが、毎晩７時には眠るので、、、

ゆっくりお喋りしながら、夕食が食べられたのも良かったです

 

 

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