【宮城の旬野菜おすすめレシピ】7月、『モロヘイヤ』

今年はなかなか梅雨が明けず、じめじめした日が続いていますね 

 

今月の料理部会からのおすすめレシピは、夏には欠かせないねばねば野菜の定番

「モロヘイヤ」です。

原産地は中国大陸南部の野菜で、東南アジアから、地中海沿岸、アフリカ、エジプトで栽培され、

高温で乾燥地帯でも育つ生命力の強い野菜です。クレオパトラも好んで食べたと言われております。

昔アラビアの王様が内臓の病気になった時、モロヘイヤのスープを食べて元気になったという話により、

「マリク（王様）のスープ」と呼ばれていました。王様だけに食べられていたのではなく、古来エジプトで日常的に

食べられていた庶民の野菜だったのです。日本に入ってきたのは1980年代で、ねばねばのムチンやカロテンが

人参の1.5倍、カルシウムは牛乳の4倍あり、緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、暑いこの時期には食べたい

注目の野菜です。

それではレシピの紹介です。

 

　モロヘイヤジュース

ジュースで手軽にネバネバ効果を堪能しましょう♪

＜材料＞

モロヘイヤ３把　バナナ１本　トマト（湯むき）小１　

牛乳100㏄　氷適宜　

 

 ＜作り方＞

 １．モロヘイヤは洗って水気を切らずに耐熱容器で２分レンジにかける。

２．１と皮を剥いたバナナ、トマト、牛乳、氷をジューサーにかけてできあがり。

 

＜コツ・ポイント＞

モロヘイヤは加熱したほうがネバネバ倍増します。

 

＜生い立ち＞

飲み過ぎた次の日でも朝食替りにゴクっと飲めました。

クックパッドにもこのレシピを掲載しております。

クックパッド版はこちらから

 （レシピ作成：鷲尾　友希）

 

モロヘイヤペースト

モロヘイヤをバジルペースト風にアレンジしてみました！

 

＜材料＞　

 

モロヘイヤ　１束　　　玉ねぎ　1/4個　　カシューナッツ　　　15ｇ

 

オリーブ油　　大さじ4～5杯　　塩　小さじ1/2～1杯

 

＜作り方＞

 

1　モロヘイヤの硬い茎の部分を除き、さっとゆで、ざく切りにし、玉ねぎもざく切りにする。

 

2　１と残りの材料をミキサーにかけ、ペースト状にして、出来上がり。

　

 

※今回は、このペーストを使って、２品作りました。

　

Ａ、パスタ

 

　　

ベーコンを炒めて、茹でたショートパスタとモロヘイヤペーストを加えて和える。

 

　クックパッドにもこのレシピを掲載しております。

クックパッド版はこちらから

 

Ｂ、ポテトサラダ

　

　茹でたポテトにモロヘイヤペーストを和える。

 

＜コツ・ポイント＞

塩やオリーブ油の分量は、加減してください。

 

チーズがお好きな方は、粉チーズを加えてもＯＫ！

 

 

＜生い立ち＞

ペーストにしたら、いろんな料理に使えるかなと思い、作ってみました。

（レシピ作成：大坪　律子）

 

モロヘイヤペーストを作っておけば、いろいろなお料理にアレンジできそうですね。

是非作ってみて下さい。

来月は『レモン』です。お楽しみに！！