もっちもっちの和風ベーグル。

クセ に なりそうな予感です。



ベーグルネタが、まだ続きますよ。
kepobagels - ケポベーグル



なんか面白い本ないかなぁ・・・なんて、 Amazon を徘徊してた時に
偶然、目に飛び込んで来たのが オーナー・山内さんの本。
近場にベーグル屋さんがあるなんて～♪ と、ノリノリでバイクをひとっ走り。

京王線の上北沢近く～線路沿いにある 白い小さなカワイイお店。
いろんなフレーバーのベーグルが並んでいて、ちょっぴり興奮（笑）
国産小麦と天然酵母で作った 和素材フレーバー の 和ベーグル と
北米産小麦とイーストで作った NYベーグル の ２つのカテゴリー。



プレーンなものは、サンドイッチにオススメな酵母10％をチョイス。
ソフトではありますが、穴が大きいのでサンドには不向きかと・・・（笑）



焼けた味噌が香ばしい 五穀みそ。



感動の名作と謳う 野沢菜。
野沢菜とパン？？って感じだけど、コレ美味しい～の！！！
野沢菜たっぷりで、ファンになってしまった。



パン と お餅 を 足して割ったような もっちもっちの食感で、
だからこそ、和素材とフィーリングが良いのかなと思います。
穴が大きく、平たい形状なので ～ 何かをサンドして食べるよりも
焼き戻して、アツアツのを齧るのが美味しい。
その時は、片手に味噌汁とか日本茶がイイっすね♪

日によって、焼き上がるベーグルの種類も違って
まだまだ全フレーバーは制覇出来てないんだけど
オススメは、 野沢菜 ・ きなこ ・ 黒糖くるみ ・ 黒豆もち 。
お近くにお住まいの方は、是非お試し下さいまし。

東京進出希望

北海道に旅行へ行った時の話ですが＜遅っ
旭川空港に着いたのに、十勝帯広空港から発った理由はコレでした。
東京未進出、十勝ベーグル。
出発時刻の都合上、慌しい購入で残念でしたが（涙）



小振りですが、ムチっとした食感の中に旨みがギューっと詰まった感じ。
興味深々で買ったカレーチキンは、具が思いのほかたっぷりで
シンプルイズベスト！と言いつつ、こーゆーのも嬉しい美味しさ。

また食べたいけど、デパート等の催事も少なく～残念に思っていたら
今月の1日から、ネットショップがオープンしました♪
まだ、セット販売のみだけど～食べたくなったらポチっとしましょうか。

バウム食べ比べ。

昨年同様、ゴールデンウィークは労働週間（涙）で
5月の後半になって、その代休をチョコチョコ取り始めたこの頃。
何か作ろう！と思える程～気力＆体力湧くことなく
出先で、美味しいモノでも仕入れようかと。

で、一度食べてみたかった話題の（もう遅いか？）
バームクーヘンの食べ比べなど。



ふわふわ しっとり クラブハリエ



コーティング が カリッと食感 の ねんりん家



バウムクーヘンなの？ってくらい、柔らかい。
焼立てタイプは、特に食感がふわふわだそうで（by：売り子チャン）
リアル切り株程のジャンボサイズが売ってたのにビックリ。



店頭販売のみの～いつも行列のねんりん家は
進物購入の為に嫌いな行列に、ちょっぴり頑張って並ぶ。
とはいえ、お店の方もお客捌きに慣れていて
想像よりも待たずに、買うことが出来ました♪

クラブハリエ系のやわらか芽も買おうかと思ったけど
露出が多くなる季節に隠したい場所が増加しても困るので
バームクーヘンのフランスパンと謳う、しっかり芽を。

口に入れると、先ずは砂糖のコーティングがカリカリっと。
生地は濃厚な味で、パサっとしてる？と思いきや～しっとり。
スティックタイプを1本しか買わなかったことを後悔。
もうちょっと・・・と、後をひくお味でございました。

バームクーヘンって、薄い層をチョッとずつ剥がして
食べたりするのが楽しかったりもするワタクシですが
両者とも、そんな食べ方は出来ず～寂しくもあります。

甘美な後日。

スイーツツアーでは、焼菓子も仕入れましたの。



リリエンベルグ の 日向夏のクグロフ。
kinseyちゃん が 旦那様に頼まれたと、手にとっていたので
頼まれてもいないのに、私もついつい～便乗買い。

クグロフ型 を 持ってるんだけど～使いこなせてないので
こんな風に 可愛らしく ＆ 美味しく 作れるように 勉強です。



ピールの苦味が柔らかく、爽やかでして
バター も 砂糖 も たっぷりだって ペロリなのです。
生地は軽めで、しっとり ～ 美味しゅうございました。



セロファン と レースペーパ と 2色のリボン で ラッピング。
こーゆーのも見逃せないポイントです。



デフェール でも ちょこっとだけ購入。
ガレット・ブルトンヌ と ダコワーズ と キャレ・アルシザンヌ。
キャレ～は、フロランタン風のにラズベリーがサンドされてるの。
自分が作るの と 巨匠の作るのでは、どう違うのかを研究。

甘美な一日。

一度は食べてみたいシリーズ、、、確か？第4弾だったっけ？
都心へとは向かわず～横浜・川崎方面へ
食べるぜモード全開、モチロン朝食抜きで挑みました。
kinseyちゃんの車の助手席にのせて頂き、スイーツツアー♪



最初に向かったパティスリーは、DEFFERT 【デフェール】。
ずっと味わってみたいと切望してたのですよ～安食ワールド。
『端から～端まで頂くわ♪』 と セレブ？に行きたかったけど



熟考した末、選んだのは～マロンロワイヤル。
いろんな素材の味と食感を楽しめる逸品。
しっとりとした栗のパウンドケーキに、栗の渋皮煮と
濃厚なチョコガナッシュと滑らかなマロンのムース。
パリパリっサクサクっとした底部のフィヤンティーヌが
アクセントになって、食感フェチにはたまらんの。
もう朝から～美味しくて、嬉しくて感動しちゃいました。



ちょっと、kinseyちゃん～マヂで朝ごはんじゃないっすか？
コーヒーにブリオッシュのチョイスには、やられました。
心の中で 『フランス人かっ！』 と コッソリ突っ込みつつ
地元のパティスリーで、もう何度も味わってるとはいえ
彼女のスレンダーバディ を 保つ秘訣を知ったのでした。



次に向かうは～Un Petit Paquet 【アン・プチ・パケ】



運転に集中したいポイントで、助手席から無駄に話し掛け
プリントアウトされた地図を渡されても、くるくる回すだけで
全く役立たずなナビ女satonakaのおかげで、若干？？迷走し
住宅街の中にある～変わったデザインの建物脇に停車。

ねぇ、kinseyちゃん、、、天然酵母って書いてあるけど？

迷走して、滑り込んだのは～斜向かいのカフェの駐車場。
いつも楽しい話題を提供してくれる貴女が大好きです。



またショーケース前で、営業妨害ともとれる熟考。
今度は、ちょっと爽やかに行きたいなと ～ パバナ。
甘酸っぱいのパッションフルーツのムースに
ココナッツのムース の トロピカルな組合せ。
中にはフランボワーズのソースが隠れています。

kinseyちゃんは、新作の ベルガモット を即効チョイス。
チョコレート生地の土台にチョコレートのムース。
上には、巨大なクランブルのような食感モノ。
ベルガモットはどこなのか？探ってみましたが
所在ワカラズ（汗） ・・・ 土台生地っすか？及川さん。


アン・プチ・パケを後に、次のお店へ・・・と出発。
その前に ～ 『甘くない昼ごはんが食べたいよぉ！』 と
ワガママを言い、欧風カレーで気分転換（笑）して



本日最後のお店 Lilien Berg 【リリエンベルグ】へ。
童話に出てきそうな可愛いショップと山小屋風ティールーム。
リリエンベルグといえば、やっぱりザッハトルテでしょう！



〆にガツンと来るか！！・・・と 思いきや、ふんわり軽めの食感。
生地の甘さも控えめで、アプリコットジャムがイイ感じです。
表面のコーティングもチョコレートではなく、ココアと砂糖のグラス。
↑訂正↑kinseyちゃん情報～チョコと砂糖で作るザッハーグラスイユールと判明
やっぱりホイップした生クリームは、必須アイテムでしょう。



デフェール と アン・プチ・パケ で、ケーキをテイクアウトしましたが
保冷バックは持って行ったけど、保冷材を忘れる失態をし、
運が良いのか悪いのか～当日はポカポカ春の陽気でしてねぇ。
帰途までの移送状況が悪く、繊細なケーキ達が悲しい姿に（涙）
日持ちのする焼き菓子も購入したので、その詳細は～後日にでも。

画像UPはありませんが、デフェールのイヴェールは旨かった！
リンゴのタルトに、チーズクリームとホワイトチョコ。
今度デフェールに行ったら～絶対また食べたい＆また買いたい。

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一緒に過ごしてくれた～kinseyちゃんに感謝。
また懲りずに～ツアー開催＆参加して下さい。
次回は、鎌倉なんてステキじゃない？＠おねだり

パン屋のお菓子。

サボってしまうと、あっという間の1週間（汗）
もう、今年も残り少なくなってきましたねぇ。
クリスマスまでは、シュトレン食べて頑張りますか。

今年は作ろう！とドライフルーツやローマジパンを
用意いていたんですが、身体がいうことをきかず・・・。



ならば、後学の為にプロの味を堪能しましょう。
今年は、Boulangerie A の シュトレン。
フルーツやナッツがいっぱいのスパイスが香る大人な味。
クセになる味で、ついもう一切れ・・・と 手が伸びて
薄くスライスするつもりが、ちょっと厚目とか言って
クリスマスまでには、もう1本必要となりそうです。



マフィンは、自宅で作るもの！と思っていたけど
ビッグサイズのバナナマフィンがメッチャ美味しそうで
シュトレンと一緒に、連れて帰る＠注：万引ではない

私の中では、マフィンはスイーツのカテゴリーだったけど
パン屋さんの作るマフィンは、ふわっと食感～朝食にピッタリ。
バターのしつこさがなく、中に入った胡桃がイイ感触。
やっぱり、プロの仕事は違います・・・また勉強になりました。

青木定治と古関一哉。

一度は食べたいシリーズ第3弾～向かった先は、銀座～丸の内方面。
今回は、kinseyちゃんも参加して下さいましたの。

パリに店舗展開している青木定治さんの【パティスリー・サダハル アオキ】
白を基調としたシンプルで高級感漂う雰囲気の外観と内装。
ジュエリーショップのごとく、ガラスケースに整然と並んだケーキを見て
瞳はキラキラ、胸はドキドキ、胃袋はキュルキュル。



ショップの奥にあるサロンで、午前中から早速～いただききまぁす♪
6種類のケーキ一度に味わえてしまう欲張りで嬉しすぎるプレートをチョイス。
食べてみたかったマカロンもミニサイズのものが2個も乗ってるんだもん♪
ひとつひとつ個性があり、香り高く、複雑な味わいのケーキ達。
サイズは小さいけれど、濃厚で満足感十分な味わいでした。

あっ！・・・エクレアとロールケーキ食べるの忘れちゃったよ（涙）



もう１軒、日本料理の職人として修行した古関一哉さんの
ビルの奥にポツンとある１坪の和菓子のお店【銀座かずや】
ひとりで商品を作っているので、お昼頃に売り切れるという噂を耳にし
有楽町近辺を2人でウロウロ迷いながら、開店10分前にどうにか到着。
偶然、街を歩いてて～寄ってみようかな？なんてお店じゃない。
行くぞ！探すぞ！って目的がないと見つけられない場所です（笑）



コンクールで技術賞受賞した～1日192個限定の【かずやの煉】を購入。
これから外を歩き回る旨を話すと、閉店時間まで商品を預かってくれました。
古関さんの優しさに～美味しさポイントもアップしちゃうよね。
猛暑の夕方、なるべく日陰を歩いて帰宅～しっかり冷やしてから頂きました。

食感プルンプルンで、舌触りがなめらかでクリーミィーで旨い。
包まれた笹の香りも良く、甘さ控えめで繊細な味。
カボチャ・名無し（牛乳と胡麻入）・抹茶の3種類、お気に入りは抹茶♪
抹茶の味が鮮烈で～でも後味はあっさりしてたんだよね。



美味しいモノを食べるのって～勉強だなと思うの。
自分の作るモノがどの程度の美味しさなのか？認識する為にもね。
まぁ～勉強といいつつ、しっかりたっぷり楽しみましたけど（笑）

最後に。。。猛暑の中～別名【豚さんマッシグラツアー】に参加して下さった
スリムなkinseyちゃんに改めて感謝！いろいろお話も出来て楽しかったです。
また、行きませう♪・・・でも、豚さんになるのは、ワタクシだけのようですが（涙）

パティシエ・イナムラ ショウゾウ。

一度は食べたいシリーズ（笑）前回の柳正司さんに続き～今回は稲村省三さん。
またまたこちらも、お店が私の生息行動範囲から外れてて～なかなか行けず。
ひいみちゃんとの涙の別れの後～ちょっぴり帰宅コースから外れてみました。
・・・っていうか、最初から企んでたって感じ（笑）



しっかりした生地に甘酸っぱい鮮やかな苺ジャムと濃厚な生クリームのロールケーキ。
軽いふわふわのロールケーキばかり食べていたので、この重厚感は新鮮かも。
コッテリと甘いモノ食べたい！時には、これをチョイスかな。
『フレッシュ苺巻いてよぉ』と思ったけど、これはジャムだから旨いのね。。。さすが、特製！



かなりお得な大きさ～♪っていうか。。。デカイし、ずっしり重い（笑）
まったりとしたマロンクリームの中は、（たぶん）ビスキュイ・生クリーム・カスタードクリーム。
ひとりで1個丸々食べるには～ちとヘビィで、勇気がいるかな。
バニラや洋酒の味が立って、栗の風味が弱いと感じたのは、私だけだろうか？



今回、一番のお気に入りがコレ！　ドーム型の抹茶ムースの中に、白いムース。
白いムース・・・ムースか？ババロアっていうかゼリーぽい感じもするんだよなぁ。
ホワイトチョコか？ミルクか？練乳か？ココナッツか？よく解んなかったの、正直（汗）
他のケーキがかなり濃厚で重量感がある中、これはアッサリ～軽い口あたりでした。



チョコレートとフランボワーズって、合うよね♪と、改めて感じる味。
ロゴ入りのチョコプレートと、ちょぴりほろ苦いのチョコでコーティングされた中は
滑らかなチョコムースとフランボワーズ。他のケーキに比べると、これは小さめ～平均的サイズ。

最近のパティスリーと比較すると、大きさは1.5倍位のものが多いかな。
値段は同じくらいだから、かなりお得感はある。
選んだものがたまたまだったのか？味はしっかり甘く濃厚傾向な感じ。
3個買って、4人でシェアすると調度いいかな？なんて（笑）

初めてのお店では～絶対食べなきゃ！のショートケーキ。。。忘れました（涙）
一度は食べたいシリーズ。。。夏に向けてダイエット！なんだけど～第3弾も既に計画中。
いいの、いいの♪私は、好きで太ってるんだから。＜いいのか？開き直り（爆）

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近頃、トラックバックスパムがガンガン飛んでくるので～事前認証に切り替えました。
これまで～こんなこと無かったのに、削除しても、削除しても～これでもか！ってくらい来るんだよね（涙）
きちんと送られたトラックバックについても、反映されるまでに少し時間が掛かる時があるかもしれません。
また、トラックバック出来たのかどうか？わかり難いとは思いますが、ご了承下さいませ。
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瑞穂の豆大福。

原宿で働く友達が 『かなり美味しいから是非食べてみて！』 と。
じゃ早速～行かねば！！と隠田（おんでん）商店街にある瑞穂へ。
隠田商店街って？　そこ、青山ですか？それとも表参道ですか？
それがねぇ～原宿にあるんですよ。。。チョッと驚きです。
神宮前の交差点 （ラフォーレのトコね） から3分ほどの場所なのよ。
古い作りで、3人入ったら満員？ってくらいの小さいお店でした。



この豆大福、サイズが結構大きい～ずっしりとした重さ。
だけど、あんこ（こしあん）がアッサリしていて～ペロリといけちゃう。
柔らかいけど歯応えがあるお餅も、チョッと塩がきいた豆も旨い。

最初、楽しみに～3時に行ったら売り切れ（涙）
午後の早い時間に売り切れることが多いらしいのよ。
日を改めて、11時に行って～手に入れました。
あんな場所に、こんな美味しいものが売ってるなんて・・・東京って。。。

【 原宿・瑞穂 】
東京都渋谷区神宮前6-8-7　 TEL：03-3400-5483
営業時間：8:30～？　 定休日：日曜日

パティスリー・タダシヤナギ。

もう、10年くらい前になるでしょうか。。。テレビで見た柳さんのケーキ。
見た瞬間、一度は食べてみたいと思ってたんですねぇ。
独立して、最初に出店した場所が～海老名・・・遠いっす(￣Д￣；；

でも、去年の秋に八雲に出店し～近くなったぞ！と思いつつも行けず、
先週、パティスリー・タダシヤナギのケーキが食べられる日が来ました♪



ショーケースのなかには、そりゃもう～美しいケーキ達が並んでて
端から端まで全部買って食べてみたい衝動に駆られましたよ（笑）
でも、グッと我慢～気になったモノを４点選んでみました。

初めてのお店では～絶対買って食べなきゃ！ショートケーキ。
店員さんが『サクサクのパイがオススメです！』と、タルト・フリュイ。
名前を忘れちゃった(^▽^;)、抹茶ケーキとチョコレート＆フランボワーズのケーキ。



どれにも言えるのが、アッサリっていうのかなぁ～後味がイイ。
甘さが控えめで、余計な味がしなくて～とってもシンプル。
一番のお気に入りは抹茶のケーキ・・・だったら、名前覚えとけって？
ビスキュイと抹茶のムースの中に、ふっくらした花豆と求肥が入ってんのっ！



そして、勉強の為～焼菓子も購入。
スライスしたのが個別包装してあるので、少量買えて～チョッと嬉しい。
抹茶ケーキ＜ル・キイチ＞とチョコレートとオレンジのケーキを。
洋酒の香りとバターで～少し食べれば十分なヘビーなタイプが多い中、
これはアッサリして、甘さも控えめ、しっとりして、口溶けが良かった。

ずっと食べたいと思ってたお菓子達が、期待通りの美味しさで嬉しくなったね。
きっと、目黒通りの通る機会が増えることと思われます（笑）

人気店のパン達。

美味しいと有名なパン屋さん～ブノワトンのパンが我が家に。（正確には我が胃袋に（笑））
kinseyちゃんからプレゼントして頂いちゃいましたぁ♪



パン・マフィン・スコーンと、それぞれ解説のお手紙が入っていて～感激でした。
毎日ひとつひとつ探るように食べてみると、どれも味に深みがあって、
自分の作るモノに何が足りないのか？と、考えさせられます。
繁盛店にて、並んで買ってくれた～kinseyちゃん、本当に感謝です。



続けて、もう一軒。。。CICOUTE 【チクテ】。
パン通のんちゃんが『お取り寄せ待つけど、美味しいよ！』と教えてくれたの。
ベーカリーの方は、ウチから少し遠いんだけど、カフェは結構近いじゃない。
カフェでもパンの販売をしてるという情報をゲットし、行ってみました下北沢。
人気商品のマフィンとスコーンを買ってみました。

今朝、半分に切って～トーストして食べてみましたよ。
今まで食べた市販のマフィンや自作のモノとは大違いです。
ふんわり～もっちり～でもずっしり、シンプルで食べ応えアリ。
オープン前に並んじゃう人がいるのも分かる気がするな。
今度は、カフェに寄って～食べてこよっと♪

美味しいモノを食べるというのは、何より勉強になりますね。
でも、炭水化物取り過ぎって感じですか？(^▽^;)

ビゴさんのパンとラスク。

本を読んで、益々食べてみたいと思っていたビゴさんさんのパン。
やっと口にすることが出来ました。。。でもね、東京の藤森二郎さんのですが。
デバ地下に期間限定で出店してるトコを発見して、残り少ないのをゲット。



ブルーベリーフランスは、これでもか！ってくらい～ブルベーリーが入ってて
かなり美味しかったの・・・もう２個くらい買いたかったです、はい。



ラスクも買って良かったぁ・・・やっぱり、旨いパンで作るラスクは旨いのよ！
キャラメルと黒糖を買ったんだけど、黒糖味がかなり気に入りましたね。
かりんとうっぽいんだけど、アッサリしてて～とまりません。
今度はお店に行って、パンを買い漁らねば。。。でも、本店は遠いねぇ(￣ー￣;)

レピスリー・POIVRIER 【ポワヴリエ】

先週のコトですが、表参道ヒルズに行って来ました。
『平日だし、そんな混んでないんじゃないの？』なんて、考えは～とっても甘く、
建物内に足を踏み入れた瞬間～アホかって位の人・人・人。
目的を果たさずに～Uターンして、帰りたくなった人混み嫌いの私。

でもね、とっても興味があったし、食べ物のコトなので（笑）頑張りましたよ。
人の波をかき分けて～向った目的地は、POIVRIER【ポワヴリエ】
スパイスやハーブ、輸入食材を扱うマスコットフーズが経営するレスピリー。



ここは、全てのスパイスを試してから購入出来て、
専任ブレンダーさんがオリジナルブレンドも作ってくれるそうですよ。
とはいえ、時間があまりなくて～ブレンダーさんと少しお話してから
気になったスパイス＆ハーブミックスを10gずつ（200円～）を3種類購入。

オリジナルのレシピカードも付けて貰って～チョッと嬉しい♪
スパイス使いって、難しいから～こんな風にプロの手助けがあると、
いつものオウチ料理だって、グッと美味しくなりそうだよね。

JUNOESQUE BAGEL～カラフルベーグル。

あちこちのサイトで名前をよく見かけるJUNOESQUE BAGEL。
気になっていたので～デパ地下に寄り道して買ってみました。
プレーンを買うのをスッカリ忘れて、フレーバーモノ４種。



上から～ほうれん草・ダブルパンプキン・豆乳、下は苺チョコ。



一番気に入ったのが～豆乳。青大豆も入ってて、豆好きにはたまらん♪
先日食べた～①bagel のに比べると、かなりソフトだけど～これはこれで○。
カラフルなベーグルって見てるだけでも元気が出ちゃうしね。

冬の和菓子～つばらつばら。

旨いモン食べたぁ～い人は、きっと面白かったでしょう。
昨年末のBRUTUS 『日本一の 「手みやげ」 はどれだ！？』 特集。

隙あらば～それらを全部食べてみたいと思ってたトコに、デパ地下で
冬の和菓子部門・第一位 ～ 鶴屋吉信 【つばらつばら】 を発見！
こりゃ、買うしかないでしょっ！と～4個バラで購入してみた。



見た目は、ミニどら焼き風なんだけど～皮がしっとりでモチモチの食感。
丹波大納言小豆で作った小倉あんが、また旨いっ！
さすが～200年超の伝統を誇る京の老舗の味です。
確かに、手土産で頂いたら～技アリな嬉しい和菓子。



手みやげ特集～いろんな部門があったので、
とりあえずは、各部門の第一位制覇を目標に！って感じで（笑）