相方クンの姪ちゃんからの強い要望で出張教室開催。
教えるってのは、メチャクチャ苦手なんですけど
カワイイ姪ちゃんの頼みとあっては、断れないのです。
姪ちゃんママは、お菓子自体ほとんど食べないらしく
お菓子作りの材料も道具も、何が何だか？？？の世界。
でも、愛娘の為に新居にビルトインオーブンを設置したというので
新築＆引越祝いを兼ねて、相方クンと一緒にプレゼントを。
【 お菓子作りスターターセット＠satonakaセレクト 】
ステンレスボール24cm ・ 泡立て器25cm ・ ケーキクーラー ・ 粉ふるい
4mmの厚さに伸ばせる～めん棒 ・ カード ・ デジタルスケール ・ クッキー抜型
最初のお気に入りの一冊になればと、レシピ本も。
お菓子の学校（3） クッキー＆ビスケット編
作業手順が写真で細かく掲載されてて、良い本かと。
ひとつひとつ、一緒に材料を計量したり、粉をふるったり、
時には小さな手の上から、泡立て器 や めん棒を使ってみたり。
うーーーーーん、上手に教えられたんでしょうか？（汗）
鼻の頭や頬に粉を付けつつ、瞳をキラキラさせながら作ってました。
夏休みの楽しい思い出のひとつに仲間入り出来たのかな？
初めて自分で作ったクッキーは、格別に美味しかったようで、
焼き立てを齧りながら 『 ママ、明日もクッキー作るからね♪ 』 と。
準備＆後片付け担当のママは、ちょっぴり溜息（笑）
来月中旬まで厳しい残暑か！？とか言ってるんだけど。
夏バテ知らずの胃袋が、今年はグッタリ・・・若干、食も細く (((喜)))
ガリガリ君を齧ってる時が一番幸せ。
とはいえ、全く食べないと生きてもいけないので
旬の夏野菜をたっーーーぷり使った献立。
茄子・ズッキーニ・セロリ・トマト・インゲン・玉葱・トマト・オリーブ
香りにバジルとニンニクを加え、鶏肉と一緒に煮込んでみました。
野菜の水分だけで煮込むので、旨みが凝縮されてるね♪
暑い時こそ熱いの食べよう！って言う人もいるけど、絶対無理。
熱い汁物なんて身体が受け付けないので、冷たいものを。
甘味が強い旬のカボチャ と 無調整豆乳 で 冷製ポタージュ。
頂いたパンと一緒に、旬のモノで栄養補給。
いやぁ、ヤバく暑いですね。
今日は所用で、炎天下の田舎道をひたすら歩いてました。
汗の量が尋常じゃなくって、ボタボタ垂れてきて、
直射日光に晒されて、頭痛が。。。マヂ死ぬかと。
暑いとイライラして来るんですよ。
干乾びそうだったので、道端の自販機でスポーツドリンクを購入。
取出口に落ちてきたソレは冷えてなかった。
っーか、温かい・・・COLDじゃなくてWARMじゃんか（怒）
凍る寸前くらいのヤツをグビグビっと飲みたかったのにっ！
自販機クンには、軽く膝蹴りで気合入れさせて頂きました。
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暑さに感けて更新をサボってたので、先週の話を今頃。
前の講習会で同じテーブルで一緒に作業した方と再会。
その方は製菓に加え、製パンも勉強されてて
休憩時間に製パン友達を紹介して頂き、いろいろお話を。
道具や材料の情報交換。。。これ、けっこう重要！
帰りの電車で休憩時間に話をした方と偶然一緒になり
『製パンは、持ち帰りが多くて食べきれないから～』と
講習で作った焼き立てのパン達を山盛り頂いちゃいました。
カイザーゼンメル と 学校の秘伝（？）の種を使った玉葱のパン
バターの折り込み量が少ないクロワッサン風のパン。（↑）
ツオップ と カルダモンの香りのアップルデニッシュ。（↓）
こんなに貰っちゃって、図々しい？
もう、売ってるのと変んないですよ。 どれも美しいし、旨いし。
こんなのが自分で作れるようになるなら
製パン講座も受講しちゃおうか♪と思ったくらい。
8月に入って、一度もオーブンを稼動させてないヤツが言う台詞じゃないか（汗）
講習会でこんなのも作ったの。
白桃のコンフィチュールと苺とルバーブのコンフィチュール。
ラベルも貼って、見た目～売ってるヤツみたい。
苺とルバーブの組合せは前に作ったけど
白桃で作ったのは初めて。
糖分控えめで、サラッと仕上げているので
フレッシュな感じも残ってて美味しい。
朝ごはんは、トーストにジャムよ♪ が定番という
相方クンママに、そのままプレゼント。
講習会で作りました～ショコラ・ピスタッシュ。
ビスキュイとマカロン焼いて、ババロア作って、ムース作って
作業工程の多さに、先生も慌てて実習室を走ってました（笑）
バタバタと焦らされつつ仕上げをしたら、チョコの上掛け失敗。
ダーーーッと表面に流して、バレットナイフで伸ばすんだけど
真ん中厚め、エッジ周辺極薄のヘナチョコーティング（涙）
ピスタチオのババロアとチョコのムースはショックフリーザーで
急速冷凍して組み上げるんだけど、これ家庭じゃ出来ませんぜ。
テーブル担当の先生も 『私は自宅じゃ絶対作らない』 とか言ってるし。
美味しかったですよ。
今まで実習で作った中では1番好きな味。
ただ、この暑さに～このコッテリはキツイ。
その上、どんだけチョコと生クリームが入ってるか知ってるし。
帰宅早々～またお隣さんに半分お裾分け。
ちょっと肌寒くなった頃、暑いコーヒーと楽しみたいって。
とはいえ、独り自宅で作れるもんじゃないし
達成感と満足感たっぷりの実習でした。
製菓の通信講座は、今年の春～既に修了しちゃったけど
修了生もOKってことで～先週、講習会に参加して来ました。
プラリネ風味のバタークリームのパリ・ブレスト。
中に入れる小さいリングシューがチョッと小さい上に
バタークリームが柔らかくって、組み上げガタガタ。
誤魔化そうしたけど、クリームの絞りもヘロヘロで（涙）
シュー生地の再加熱の見極めが、良くわからなかったけど
実習に参加して、今まで加熱し過ぎてたコトが発覚。
本やDVDで学ぶより、実際見て、身体で覚えるって大切だなと。
美味しかったですよ。
ただ、この暑さにバタークリームはキツイ。
その上、どんだけバターと砂糖が入ってるか知ってるし。
帰宅早々～お隣さんに半分お裾分け。
こんなコッテリ、気温20℃以下じゃないと楽しめないって。
おうちで作る時は、カスタードと生クリームがイイかな。
フルーツもたっぷり入れて～作ってみたいかも。
暑さに滅法弱い白熊体質は、この猛暑の日本を離れ
『南極へバカンスへ行きたい！』 と、口走る今日この頃。
自分の体温と同じくらいの気温じゃ、死んでまうって（涙）
夜遅く仕事から帰ったと思ったら、翌朝早起きで出勤。
おまけに休日も返上したりしちゃ、死んでまうって（涙）
素晴らしく生活サイクルが乱れ、処理能力が遅くなっちゃって。
気が付いたら、2週間以上更新してない・・・（汗）
心配して下さった方々へ。
私は、暑さに溶けつつも～なんとか生きてます。
胃袋から涼もう！と、大好物のマンゴーでソルベ作り。
コレでフルーツのソルベなるものを、ちょっぴり勉強して
最近買ったお気に入りの野田琺瑯の・スクエア容器で作る。
ザク切りマンゴーと転化糖・トレハロース入りのシロップを
容器に入れて、マルチブレンダーを突っ込んでガーーーッと。
冷凍庫に入れて、ちょいと凍って来たな～って頃に
またマルチブレンダーをで突っ込んでガガガーーーッと。
初めて作ったわりには、滑らかで良い出来かと。
アイスクリーマーが無いとダメかと思ったけど、イケちゃう？
