まだ、ベーグル焼いてますよ。 今回のは、ちょっと白いけど。
ガスオーブンだったら、パリッとしっかり焼き上がるのか？
宝くじが当たったら、広いキッチンにビルトインのガスオーブンを！
そんなことを妄想しながら、オータムジャンボを購入しました。
ちなみに、先週～ロト6で4等：9900円が当たりました＠ピース
やっぱり、買わないと当たるモンも当たらないもんね♪
昼ごはん用に、仕事場へ持って行くから～焼いても消費出来るので
焼いては冷凍して、着々とホシノ天然酵母＆粉の在庫を処分中。
プレーン生地に、シナモンのフィリング と 胡桃を巻き込んで
仕上げにあられ糖をトッピングした～シナモンロール風ベーグル。
フィリングにクリームチーズが入ってるので、甘さの中に
ほど好い塩気が、甘さを引き立てて～旨し♪ リピート決定！！
お好み焼きを作った時に余ってた桜海老 を クリームチーズ と
一緒に巻き込んだ～ちょっと和風なベーグル。
乾物のチカラは偉大ねぇ。 少量巻き込んだだけでも風味はバッチリ。
最近、ずっと作ってたから～巻き込み上達したと思いません？
そういえば、HP は先月、BLOGも開設して5年になりました。
年々先細りになっていく感じが否めませんが、まだ止める予定もなく
細々でも続けて、小さくても何か発信出来ればと思っています。
これからも、どうぞよろしくお願いします。
凝りだすと、しばらく続くシツコイ性格です。
生地にカレー粉を混ぜて、チーズを巻き込んでみました。
仕上げにパルミジャーノをふりかけた、カレーチーズベーグル。
焼成中にジュクジュクチーズが噴出して、あぁー美味しそう♪
カレーって、食欲を猛烈に誘う香りを放つよねぇ。
切って見ると、中に残ったチーズは極わずか（涙）
保険でチーズの他にも、なんか入れてみるかな。
黒豆入りが気に入ってるので、生地を抹茶で和菓子風。
抹茶の香りと、黒豆の香ばしくて柔らかい甘味が美味しい。
のーんびり作ろーと発酵中に小説を呼んでたら、気が付くと寝てた。
また想定外のソフトベーグル。 ま、最近柔かいの好きだからイイんだけど。
たっぷり昼寝をしてしまったわりに、過発酵にならないホシノは偉い！
またか・・・とお思いの方もいると思いますが、ベーグル続きます。
冷蔵庫に ずっと入れっ放しだった賞味期限間近のホシノ天然酵母種 を
未開封で無駄にするのが惜しくて、焦って 酵母を起こして パン焼いてます。
で、お店のベーグルを食べると、自分で作りたくなるっつーことで
kepobagel の 山内さん の レシピ で ベーグル 作ってみました。
ホシノでベーグル作るのは、初めてでしたが～のんびり作れて好きかも。
山内さんのレシピは、ほとんど捏ねないの。水分が均一にまわる程度で終了。
材料の計量から焼き上がりまで、休み休み作っても4時間くらいで出来るかな。
朝から始めて、家事の合間で作業して、ランチに天然酵母のベーグルって嬉しい。
ケポ風の輪っかの大きいねじり成型は、繋ぎが上手く行かず断念。いつもの感じで。
きな粉 に 洗双糖 を 混ぜたのを たっぷり巻き込んだ きなこベーグルと
これもまた焦って在庫処理中の黒豆 と 胡桃を巻き込んだ 黒豆胡桃ベーグル。
途中、仕事のキリが悪くて～二次発酵中でかなり放置していたので
焼き上がりを心配していたら、意外や意外 底割れもなく美人さんでニンマリ。
もちもちっとした食感 と ひき は ちゃんとあるけど、かなりソフトベーグル。
それでもホシノのおかげなのか？美味しかったのですよ。 ソフトもイイね♪
で、で、ですよ・・・。 驚いたことが、ひとつ。
ケトリングは、お湯だけ！ 砂糖 も 蜂蜜 も モラセス も 入ってないの！！
ベーグルのペカッとした表面は、糖分によるものだと思ってたから
本の記載ミスか？とも思ってたんですが、お湯だけでも大丈夫なんて。
天然酵母だから？ う～～～ん、わからん？？？
世間はシルバーウィークで賑わって？いるようですが、我家は夫婦揃って仕事。
敬老の日が挟まっているせいか、お年寄り週間 と 感じてしまうのは私ダケ？
クセ に なりそうな予感です。
ベーグルネタが、まだ続きますよ。
kepobagels - ケポベーグル
なんか面白い本ないかなぁ・・・なんて、 Amazon を徘徊してた時に
偶然、目に飛び込んで来たのが オーナー・山内さんの本。
近場にベーグル屋さんがあるなんて～♪ と、ノリノリでバイクをひとっ走り。
京王線の上北沢近く～線路沿いにある 白い小さなカワイイお店。
いろんなフレーバーのベーグルが並んでいて、ちょっぴり興奮（笑）
国産小麦と天然酵母で作った 和素材フレーバー の 和ベーグル と
北米産小麦とイーストで作った NYベーグル の ２つのカテゴリー。
プレーンなものは、サンドイッチにオススメな酵母10％をチョイス。
ソフトではありますが、穴が大きいのでサンドには不向きかと・・・（笑）
焼けた味噌が香ばしい 五穀みそ。
感動の名作と謳う 野沢菜。
野沢菜とパン？？って感じだけど、コレ美味しい～の！！！
野沢菜たっぷりで、ファンになってしまった。
パン と お餅 を 足して割ったような もっちもっちの食感で、
だからこそ、和素材とフィーリングが良いのかなと思います。
穴が大きく、平たい形状なので ～ 何かをサンドして食べるよりも
焼き戻して、アツアツのを齧るのが美味しい。
その時は、片手に味噌汁とか日本茶がイイっすね♪
日によって、焼き上がるベーグルの種類も違って
まだまだ全フレーバーは制覇出来てないんだけど
オススメは、 野沢菜 ・ きなこ ・ 黒糖くるみ ・ 黒豆もち 。
お近くにお住まいの方は、是非お試し下さいまし。
男の人がベーグル好きって言うの聞いたことないかも。
相方クンも詰まってて固いとかいうし、友達の旦那サンもアゴが疲れるとか。
ベーグル好きって、圧倒的女子なんですかね。
まぁ、私も一応女子で ～ ベーグル好きです。
自分が好きな食感のベーグルを作るのが夢です＜大袈裟（笑）
・・・と言いつつ、最近じゃ滅多に作らないけど。
お店のベーグルを食べると、その後自分で作りたくなるの。
いろんなの作りたいんですけどね、何度も捏ねるのが面倒で。
プレーン生地を作って、いろいろ巻き込んだり、トッピングしたり。
久しぶりに作ったら、過発酵気味になっちゃったので
シワシワを見るのが怖くて、誤魔化しついでのトッピングしたら
ブルーポピーシード、付け過ぎちゃったんですけどね。
食べると周りが黒いプチプチだらけで大変でした（汗）
チーズを巻き込んだのが好き。
焼いてる途中に、噴火しちゃうくらいタップリなのがね。
久しぶりに焼いたけど、意外と成功♪
天気はイマイチでしたが、バイクがサイコーの秋♪
海を見に、バイク で ひとっ走り～江ノ島へ・・・。
バイクに乗って、橋を渡る瞬間が 何とも好きなのです。
約30年ぶりに江ノ島へ来たのは、海を見るのが目的ではなく
生シラス♪
今、やっぱりね ・・・ って思ったでしょ。
でも、この日は不漁で生シラス丼が食べられなかったので
生シラスの小鉢を注文して、相方クンと半分こ。
私は、釜揚げシラス＆駿河湾生桜海老の二色丼。
相方クンは、ビッグなシラスかき揚げ丼 を コチラ で。
生シラスは勿論のこと、ふっくらした釜揚げシラスも美味。
もう、すっかり食欲の秋突入でございます。
江ノ島には、ふっくらと毛並みの良いノラちゃん が あちこちに。
人懐っこくて、近くに寄って～ナデナデしても逃げないの。
