もう、10年くらい前になるでしょうか。。。テレビで見た柳さんのケーキ。
見た瞬間、一度は食べてみたいと思ってたんですねぇ。
独立して、最初に出店した場所が~海老名・・・遠いっす( ̄Д ̄;;
でも、去年の秋に八雲に出店し~近くなったぞ!と思いつつも行けず、
先週、パティスリー・タダシヤナギのケーキが食べられる日が来ました♪
![お店は目黒通り沿いにあります。](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/35/b091fe56e72f66201758b67d0969dd97.jpg)
ショーケースのなかには、そりゃもう~美しいケーキ達が並んでて
端から端まで全部買って食べてみたい衝動に駆られましたよ(笑)
でも、グッと我慢~気になったモノを4点選んでみました。
初めてのお店では~絶対買って食べなきゃ!ショートケーキ。
店員さんが『サクサクのパイがオススメです!』と、タルト・フリュイ。
名前を忘れちゃった(^▽^;)、抹茶ケーキとチョコレート&フランボワーズのケーキ。
![ケーキ達](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/6d/9755eb19e1fcac2539667b361c957c00.jpg)
どれにも言えるのが、アッサリっていうのかなぁ~後味がイイ。
甘さが控えめで、余計な味がしなくて~とってもシンプル。
一番のお気に入りは抹茶のケーキ・・・だったら、名前覚えとけって?
ビスキュイと抹茶のムースの中に、ふっくらした花豆と求肥が入ってんのっ!
![【前】ル・キイチ 【後】確か、ショコラ・オランジュだったかな?](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/73/c2a2b54059b23809e75faa4c5f479118.jpg)
そして、勉強の為~焼菓子も購入。
スライスしたのが個別包装してあるので、少量買えて~チョッと嬉しい。
抹茶ケーキ<ル・キイチ>とチョコレートとオレンジのケーキを。
洋酒の香りとバターで~少し食べれば十分なヘビーなタイプが多い中、
これはアッサリして、甘さも控えめ、しっとりして、口溶けが良かった。
ずっと食べたいと思ってたお菓子達が、期待通りの美味しさで嬉しくなったね。
きっと、目黒通りの通る機会が増えることと思われます(笑)
美味しいと有名なパン屋さん~ブノワトンのパンが我が家に。(正確には我が胃袋に(笑))
kinseyちゃんからプレゼントして頂いちゃいましたぁ♪
![ブノワトンのパン達](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/3b/a279977e1d3e65719bfd9ed9c210b840.jpg)
パン・マフィン・スコーンと、それぞれ解説のお手紙が入っていて~感激でした。
毎日ひとつひとつ探るように食べてみると、どれも味に深みがあって、
自分の作るモノに何が足りないのか?と、考えさせられます。
繁盛店にて、並んで買ってくれた~kinseyちゃん、本当に感謝です。
![チクテのパン達](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/78/d0ff88b191fd2ad6e6b3e4e2d020a80e.jpg)
続けて、もう一軒。。。CICOUTE 【チクテ】。
パン通のんちゃんが『お取り寄せ待つけど、美味しいよ!』と教えてくれたの。
ベーカリーの方は、ウチから少し遠いんだけど、カフェは結構近いじゃない。
カフェでもパンの販売をしてるという情報をゲットし、行ってみました下北沢。
人気商品のマフィンとスコーンを買ってみました。
今朝、半分に切って~トーストして食べてみましたよ。
今まで食べた市販のマフィンや自作のモノとは大違いです。
ふんわり~もっちり~でもずっしり、シンプルで食べ応えアリ。
オープン前に並んじゃう人がいるのも分かる気がするな。
今度は、カフェに寄って~食べてこよっと♪
美味しいモノを食べるというのは、何より勉強になりますね。
でも、炭水化物取り過ぎって感じですか?(^▽^;)
休日は、ゆっくり寝てたい~と思いつつ、焼き立てパンも食べたいワケで。
作ってくれる人がいないから、睡眠欲より食欲を優先させるしかないのよね。
オカズは、前日の晩の残りを有効活用して~少しだけ手抜きも。
![丸パンで。。。](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/9b/3ed17fef87426751862e97ef24bdd849.jpg)
この日はシンプルな丸パン。半分だけカイザースタンプ押しちゃった。
チョッと焼き過ぎちゃったベーコンエッグとミネストローネスープ。
キャベツポテトサラダと、トマトと塩茹でブロッコリーで野菜もね。
そして、この日は~超久しぶりにリベンジしたイングリッシュマフィン。
相方クンが好きなので、今度こそ!と意気込んだけど~また成功せず(涙)
マフィンリングに詰めた生地量が少なかったみたいです、はい。
半分にしてないのに、こ~んなに薄くてどうするよ!って感じ。
味は今までの中では1番マシだったけど~努力あるのみの焼き上がり。
![イングリッシュマフィンで。。。](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/bd/537bfece68f358c1e1e9f99f9838aebd.jpg)
野菜入りコンソメスープ・コンビーフと新玉葱のソテー
ふわふわのスクランブルエッグ・コーンをいっぱい入れた野菜サラダ。
パンが焼ける香りで目が覚めて、寝起きのコーヒーを啜ってたら
こんな風にテーブルに並んだら、幸せよね。。。コピーロボット欲しいっす。
最近~こんな風に頑張って作るブランチは、月に2回が限界です(笑)
久々に新作が焼き上がりました。。。当初の予定は、グラタン用の器。
まだ、新しいオーブンを買う前に~パワーの強いオーブントースターで
グラタンの焼き目をガッ!と付ける為に、庫内に2個ギリギリに入るように
電卓片手に、焼成後の土の縮み具合を計算して作ったのですよ。
でもね、新しいオーブン買ったら~トースターで焼く必要もなくて
眉間に皺を寄せながら、計算した時間は無駄な労力だったらしい。
![パウンド型?パン型?。。。なんでしょ?](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/7b/6adeae0b4e024bc8ad3380c8df722f03.jpg)
粗が目立たぬように、上手に写真は撮りましたが(爆)
耐火土をタタラで作ったので~形はかなり歪んだデブっちょのパウンド型風。
飴釉を掛けて、濃いカラメル色を目指したのに~緑掛かった焼き上がり。
せっかく完成したけど、近頃グラタンでも~って気温じゃないし
深さが思ったよりあったから、ケーキかなぁ・・・とも思ったんだけど
陶器製焼型で焼くパンは、内側と外側の焼きムラが少なく
ふっくらと釜伸びの良い~石釜で焼いた様な焼き上がりになる。
なんて聞いたら~そりゃ実験してみたくなっちゃうでしょ!!
![何でしょ、コレ( ̄ー ̄;)](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/b1/dddf0a5e61dccde8dc959294b7531dac.jpg)
でね、スーパーキングで生地作って~焼いたらさ。。。ナニコレ(汗)
過発酵させた訳じゃないのに、凄い勢いで膨らんじゃって。
まぁ~生地が若干多かったってのも原因でしょうが・・・味はぼちぼちでした。
このままじゃ終われないので、2回目はホシノ天然酵母起こしちゃった。
いろんな粉が少しずつ余ってたので、スーパーキングベースで
キタノムギ・ハルユタカ全粒粉・スペルト小麦を混ぜて生地作り。
![今度は焼けた!?](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/87/22f75a4d0dca9a684f89a54bf1c1d4fa.jpg)
生地を適当に詰めたから、山の高さがバラバラなんだけどさ
前回に比べたら~かなり良い感じに焼けたんではないでしょうか?
食べてみると、ふんわり~もっちりでイイ味でした。
やっぱり天然酵母とイーストとじゃ、食感や旨みが違いますね。
![断面はこんな感じ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/0c/ed85e18083713ff4680b147747aeea60.jpg)
もうチョッと上手に焼けたら~陶芸の先生にお裾分けしてみようかな♪
『えっ!?あんなんで、本当に焼けたの?』と驚かれそうだけどさ(^▽^;)
いろんな実験が日々夜な夜な続きまする(笑)
カヌレブームって、何年前?・・・たまに食べたくなるんだけど、近頃見ないよね。
ビゴさんの本にレシピがあったので、ならば作ってみようかと。
でもさ、カヌレの型って~かなりお高いんですけど( ̄ー ̄;)
どのお店へ行って聞いても『1番良いのは、銅製ですよ!』ってさぁ
お値段だって~かなりイイっすよ・・・1個700~800円しますから。
20個揃える?って考えたら、カヌレを作ろうとしたコト自体を後悔しそう(笑)
とりあえず、手軽なシリコン製のミニカヌレ型を購入。
![シリコンカヌレ型](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/24/40a52a377cb1953f8dc6d4b4621a9b3f.jpg)
初めてのシリコン型。。。焼き色が付かないとか聞いてましたが、先ずは実験ね。
230度で15分、180度で40分、200度で20分焼いて~取り出したら・・・
![カヌレ・・・風?( ̄ー ̄;)](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/27/3b17a808d8ea33dab1e73ad70b09fe81.jpg)
焼き色薄っ!!!カヌレ・ド・ボルドーには、程遠いお姿(涙)
でも、焼き立てを食べてみたら~結構カヌレ味。
外側はカリッと、内側はモッチリ~バニラビーンズとラム酒がイイ味出してる。
小さいから、ついつい手が伸びて食べ過ぎちゃった(^▽^;)
あっ、ちなみに~翌日はふにゃふにゃ食感でした。
なんかイイ方法って、ないんですかねぇ。。。実験は続きそうです。
少し前に焼いた角食・・・二次発酵中にウトウトして過発酵させちゃった。
焼き上がったら~もう型の隅々まで~キッチリ生地が行き届いてまして。
食パン型の蓋が吹き飛ばなくて、本当に良かったぁ(^▽^;)
![胡麻角食](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/fc/c2e74cca7b3d806a038bf158b8b18639.jpg)
チョッとクラムが詰まった感じはしたけど、トーストしちゃえばOK?(笑)
煎り胡麻をたっぷり混ぜたから、香ばしさ倍増でした。
断面見ると~超角張った食パンっすね、、、( ̄ー ̄;)
![断面はこんな感じ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/99/f570937865567bd33849720eae2f747e.jpg)
トーストしちゃえばOKなら、ラスクにすればイイんじゃないの?
で、この前食べた~ビゴさんのラスクを~マネっコしてみた。
パンをサイコロ状にカットし、鍋に黒糖・少量の水・無塩バターを加えて温め
ソース状にしたのを、パンにからめて~120度でひたすら乾燥焼き。
![黒糖胡麻ラスク](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/e9/8c3c56cf418bb97d5ab44f86d15a7b4b.jpg)
乾燥したら、サイズが小さくなるかと思ってパンを大きめに切ったら
なかなか焼き上がらないし、固くて齧るのがチョッと大変でした。
げんこつ煎餅・かりんとう・ラスクを足して割った感じ(笑)
方向性は間違ってなさそうだから~また食パン焼いたらリベンジね。
『塩ダレとキムチがいける!ピリッとさっぱり~キムチ豚しお弁当』
って~テレビを見てたら、ほっかほっか亭のコマーシャルが流れてきた。
めっちゃ胃袋刺激されて、食べたくなっちゃった。。。っていうか、食べなきゃ!
んで、買いに走ったのではなく~自己流で作った今夜の胃袋の中身。
![キムチ豚塩丼](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/eb/baac2833e20791bb0742535ea683a9b7.jpg)
塩 ・砂糖 ・酒 ・黒胡椒 ・醤油 ・胡麻油 ・ おろしニンニク ・ 葱のみじん切り
で作ったタレで豚肉をしっかり和えて~しばらく置いたら、
フライパンで炒めて~仕上げに酒とみりんをふりかけてみたのね。
ほかほかご飯に、炒めた豚さんとキムチ~白髪葱 ・青葱 ・胡麻をのせて完成。
自分で言うのもなんだけど、かなり旨かったっす。
もう、丼抱えて~ガツガツいっちゃいました。。。お腹空いてたし(笑)
一緒に~豆腐のサラダ ・ ワカメとセリのスープを添えてみました。
ほっかほっか亭さん、ステキなアイデアをありがとうございました。
bamixのはずが、マルチブレンダーになったという話の続き。
ずっと欲しかった~もうひとつのマシーン、cuisinart・フードプロセッサー。
仕事でも使ってたし、買う時は~1.9LのDLC-10PLUSって決めてたんだけど
定価38,000円というお値段と置き場所の都合で躊躇し、これまた買えず。
だから、テスコムのフードプロセッサー買っちゃいました。
容量は1/3だけど、置き場も収納方法もコンパクト。
そして、何より~お値段が超コンパクトになりましたから(笑)
あっ。。。また~回し者チックって?ヾ(;´▽`A``
仕事じゃないし、毎日使うモノじゃないし、ブルジョアじゃないし~と
自分自身をなんとかなんとか上手く誤魔化したなりよ。
![ビスケット](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/3f/0a657a4281d48eedda039ef6e570b601.jpg)
小さくたって、無いのと有るのじゃ~作業効率が違うのね。
今までパイブレンダーやカードで切り混ぜてたスコーン生地も直ぐ出来る。
まぁ、作ったのはスコーンじゃなくてビスケットなんだけど(^▽^;)
リスドォルにショートニング・バターを半々、牛乳と卵は使わないで
スキムミルクと水を加えて~朝食用にアッサリ目(?)に作ってみた。
こんなに短時間で出来ると~毎晩ガーッと何か回してしまいそう。
さて、次回は~KitchenAid のはずが。。。
と、行きたいトコですが~代替品がまだ決まっておりません(笑)
ガッツリお休みをとったので~久々元気に連日更新しとります(笑)
少し前ですが。。。ずっと欲しかったハンディミキサーを買ったのね。
買う時はbamixって決めてたんだけど、値段に躊躇いなかなか買えず。
そんな時に、お友達のBLOGで紹介してたんですね~コレ。
![貝印マルチブレンダー](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/93/fef9b33ee1693cc2ae029599ed40ee61.jpg)
貝印・マルチブレンダー買っちゃいました。
bamixとアタッチメント系はほとんど一緒だったし~何より安かった。
30%引きで購入したので、1万円以上の差・・・これはデカイよね。
ポタージュやドレッシング作りに、ちょちょっと使えて~やっぱり便利♪
![苺ミルク](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/17/d35060ca017ede5b72c44854f0ea2917.jpg)
最近のお気に入りは、旬の苺と牛乳で苺ミルク。
ミキサーよりも後片付けが楽チンで~時間のない朝にはグッドなのだ。
あっ。。。何だか~貝印の回し者チックになっちゃった(^▽^;)
本を読んで、益々食べてみたいと思っていたビゴさんさんのパン。
やっと口にすることが出来ました。。。でもね、東京の藤森二郎さんのですが。
デバ地下に期間限定で出店してるトコを発見して、残り少ないのをゲット。
![ブルベリーフランスとマロンバトン](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/15/83b5d60d2a26d09d5bdb8020fd38f80d.jpg)
ブルーベリーフランスは、これでもか!ってくらい~ブルベーリーが入ってて
かなり美味しかったの・・・もう2個くらい買いたかったです、はい。
![キャラメルのラスクと黒糖のラスク](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/74/5e7c1fd4fcd0f5e07b9d28f588394b7f.jpg)
ラスクも買って良かったぁ・・・やっぱり、旨いパンで作るラスクは旨いのよ!
キャラメルと黒糖を買ったんだけど、黒糖味がかなり気に入りましたね。
かりんとうっぽいんだけど、アッサリしてて~とまりません。
今度はお店に行って、パンを買い漁らねば。。。でも、本店は遠いねぇ( ̄ー ̄;)
近頃、バタバタとした毎日を過ごしてたんだけど
久しぶりに~自宅でゆったりの週末。
相方クンの誕生日だったので、今年もケーキ作りました。
![Happy Birthday](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/01/c0/d921d23ad4b6c024a7d3f4a92cc00282.jpg)
ジェノワーズを焼いて、前回のリベンジも兼ねてドーム型に。
やっぱり、大成功♪とは言えないけどさ・・・半歩くらいは進歩したかな?
『こんな感じのヤツ結構売ってるよ』と、相方クンは喜んでくれたし。
今年は、ちゃんとメッセージプレート付きさ。
前回に引き続き、リンゴのさっと煮を使って~今回はタルトを。
でもね、パート・シュクレ生地の部分を冷凍パート・フィロで代用して作ったの。
![リンゴのパリパリタルト](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/ff/e86833e8f71f7999a39853abf9032799.jpg)
マンケ型に、溶かしバターを塗ったパート・フィロを何層か重ねて
アーモンドクリームを絞り入れてから、リンゴを並べて焼いてみました。
何だか、季節感のないお菓子だけど~まぁいいか(笑)
![カットしたら、こんな感じ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/b7/8273342a7a5a288c80abf2ca7408a97a.jpg)
外側がパリパリで、リンゴの果汁がしみたアーモンドクリームがしっとり。
アップルパイやシュクレ生地のタルトとは違った食感で、なかなか良いよ。
でも、大きく型より小さい型で1人分づつ焼いた方が~もっと美味しい気がするな。
次回は、小さい型で~季節感のある果物で作ってみよっと。
いつも行く八百屋さんで、チョッと傷の付いた林檎と熟したキリンバナナを
『おねーちゃん、5個と5本~100円で持って行かない?』って。
おねーちゃんと呼ばれたから?お買い得だから?・・・買っちゃいました(笑)
りんごは食感が残るくらいの~さっと煮にして、先ずはロールケーキに。
今回は、アールグレイパウダーを加えた紅茶のスフレ生地。
色は、かなり濃いんだけど~風味や香りがチョッと乏しかったなぁ。
![アップルティーロール](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/7c/ed2a5cb7ada490e27744b6bf75057f80.jpg)
カスタードクリームを炊いて、仕上げにカルバドス風味付けに加えて
さっと煮た林檎の甘煮と一緒にくるんと。。。巻けてませんが(^▽^;)
作った当日よりも、翌日の方が味が馴染んで美味しかったかな。
今回は、カスタードでクリームが固いから巻けるだろうと思ったのよね。
クリームの氾濫こそなかったけど、やっぱりイマイチです(涙)
ひと巻き目に躊躇を感じさせる~優柔不断ロール・・・見た目地味だし。
先日買った大量な苺で、コンフィチュール作り。
コンフィチュールって言うと、小難しくてオシャレな感じするけどさ
ジャムのフランス語でしょ?(笑)
![苺のコンフィチュール](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/7f/52eb565bfa378eca18bb037bd7c5d6d2.jpg)
最近買ったお菓子の本に、レシピがのってたので作ってみたの。
コトコト煮込まなくてイイから~短時間で完成。
思うトコあって、熱い内にミキサーで粒々を潰してみました♪