もう、10年くらい前になるでしょうか。。。テレビで見た柳さんのケーキ。
見た瞬間、一度は食べてみたいと思ってたんですねぇ。
独立して、最初に出店した場所が～海老名・・・遠いっす(￣Д￣；；
でも、去年の秋に八雲に出店し～近くなったぞ！と思いつつも行けず、
先週、パティスリー・タダシヤナギのケーキが食べられる日が来ました♪
ショーケースのなかには、そりゃもう～美しいケーキ達が並んでて
端から端まで全部買って食べてみたい衝動に駆られましたよ（笑）
でも、グッと我慢～気になったモノを４点選んでみました。
初めてのお店では～絶対買って食べなきゃ！ショートケーキ。
店員さんが『サクサクのパイがオススメです！』と、タルト・フリュイ。
名前を忘れちゃった(^▽^;)、抹茶ケーキとチョコレート＆フランボワーズのケーキ。
どれにも言えるのが、アッサリっていうのかなぁ～後味がイイ。
甘さが控えめで、余計な味がしなくて～とってもシンプル。
一番のお気に入りは抹茶のケーキ・・・だったら、名前覚えとけって？
ビスキュイと抹茶のムースの中に、ふっくらした花豆と求肥が入ってんのっ！
そして、勉強の為～焼菓子も購入。
スライスしたのが個別包装してあるので、少量買えて～チョッと嬉しい。
抹茶ケーキ＜ル・キイチ＞とチョコレートとオレンジのケーキを。
洋酒の香りとバターで～少し食べれば十分なヘビーなタイプが多い中、
これはアッサリして、甘さも控えめ、しっとりして、口溶けが良かった。
ずっと食べたいと思ってたお菓子達が、期待通りの美味しさで嬉しくなったね。
きっと、目黒通りの通る機会が増えることと思われます（笑）
美味しいと有名なパン屋さん～ブノワトンのパンが我が家に。（正確には我が胃袋に（笑））
kinseyちゃんからプレゼントして頂いちゃいましたぁ♪
パン・マフィン・スコーンと、それぞれ解説のお手紙が入っていて～感激でした。
毎日ひとつひとつ探るように食べてみると、どれも味に深みがあって、
自分の作るモノに何が足りないのか？と、考えさせられます。
繁盛店にて、並んで買ってくれた～kinseyちゃん、本当に感謝です。
続けて、もう一軒。。。CICOUTE 【チクテ】。
パン通のんちゃんが『お取り寄せ待つけど、美味しいよ！』と教えてくれたの。
ベーカリーの方は、ウチから少し遠いんだけど、カフェは結構近いじゃない。
カフェでもパンの販売をしてるという情報をゲットし、行ってみました下北沢。
人気商品のマフィンとスコーンを買ってみました。
今朝、半分に切って～トーストして食べてみましたよ。
今まで食べた市販のマフィンや自作のモノとは大違いです。
ふんわり～もっちり～でもずっしり、シンプルで食べ応えアリ。
オープン前に並んじゃう人がいるのも分かる気がするな。
今度は、カフェに寄って～食べてこよっと♪
美味しいモノを食べるというのは、何より勉強になりますね。
でも、炭水化物取り過ぎって感じですか？(^▽^;)
休日は、ゆっくり寝てたい～と思いつつ、焼き立てパンも食べたいワケで。
作ってくれる人がいないから、睡眠欲より食欲を優先させるしかないのよね。
オカズは、前日の晩の残りを有効活用して～少しだけ手抜きも。
この日はシンプルな丸パン。半分だけカイザースタンプ押しちゃった。
チョッと焼き過ぎちゃったベーコンエッグとミネストローネスープ。
キャベツポテトサラダと、トマトと塩茹でブロッコリーで野菜もね。
そして、この日は～超久しぶりにリベンジしたイングリッシュマフィン。
相方クンが好きなので、今度こそ！と意気込んだけど～また成功せず（涙）
マフィンリングに詰めた生地量が少なかったみたいです、はい。
半分にしてないのに、こ～んなに薄くてどうするよ！って感じ。
味は今までの中では1番マシだったけど～努力あるのみの焼き上がり。
野菜入りコンソメスープ・コンビーフと新玉葱のソテー
ふわふわのスクランブルエッグ・コーンをいっぱい入れた野菜サラダ。
パンが焼ける香りで目が覚めて、寝起きのコーヒーを啜ってたら
こんな風にテーブルに並んだら、幸せよね。。。コピーロボット欲しいっす。
最近～こんな風に頑張って作るブランチは、月に2回が限界です（笑）
久々に新作が焼き上がりました。。。当初の予定は、グラタン用の器。
まだ、新しいオーブンを買う前に～パワーの強いオーブントースターで
グラタンの焼き目をガッ！と付ける為に、庫内に2個ギリギリに入るように
電卓片手に、焼成後の土の縮み具合を計算して作ったのですよ。
でもね、新しいオーブン買ったら～トースターで焼く必要もなくて
眉間に皺を寄せながら、計算した時間は無駄な労力だったらしい。
粗が目立たぬように、上手に写真は撮りましたが（爆）
耐火土をタタラで作ったので～形はかなり歪んだデブっちょのパウンド型風。
飴釉を掛けて、濃いカラメル色を目指したのに～緑掛かった焼き上がり。
せっかく完成したけど、近頃グラタンでも～って気温じゃないし
深さが思ったよりあったから、ケーキかなぁ・・・とも思ったんだけど
陶器製焼型で焼くパンは、内側と外側の焼きムラが少なく
ふっくらと釜伸びの良い～石釜で焼いた様な焼き上がりになる。
なんて聞いたら～そりゃ実験してみたくなっちゃうでしょ！！
でね、スーパーキングで生地作って～焼いたらさ。。。ナニコレ（汗）
過発酵させた訳じゃないのに、凄い勢いで膨らんじゃって。
まぁ～生地が若干多かったってのも原因でしょうが・・・味はぼちぼちでした。
このままじゃ終われないので、2回目はホシノ天然酵母起こしちゃった。
いろんな粉が少しずつ余ってたので、スーパーキングベースで
キタノムギ・ハルユタカ全粒粉・スペルト小麦を混ぜて生地作り。
生地を適当に詰めたから、山の高さがバラバラなんだけどさ
前回に比べたら～かなり良い感じに焼けたんではないでしょうか？
食べてみると、ふんわり～もっちりでイイ味でした。
やっぱり天然酵母とイーストとじゃ、食感や旨みが違いますね。
もうチョッと上手に焼けたら～陶芸の先生にお裾分けしてみようかな♪
『えっ！？あんなんで、本当に焼けたの？』と驚かれそうだけどさ(^▽^;)
いろんな実験が日々夜な夜な続きまする（笑）
カヌレブームって、何年前？・・・たまに食べたくなるんだけど、近頃見ないよね。
ビゴさんの本にレシピがあったので、ならば作ってみようかと。
でもさ、カヌレの型って～かなりお高いんですけど(￣ー￣;)
どのお店へ行って聞いても『1番良いのは、銅製ですよ！』ってさぁ
お値段だって～かなりイイっすよ・・・1個700～800円しますから。
20個揃える？って考えたら、カヌレを作ろうとしたコト自体を後悔しそう（笑）
とりあえず、手軽なシリコン製のミニカヌレ型を購入。
初めてのシリコン型。。。焼き色が付かないとか聞いてましたが、先ずは実験ね。
230度で15分、180度で40分、200度で20分焼いて～取り出したら・・・
焼き色薄っ！！！カヌレ・ド・ボルドーには、程遠いお姿（涙）
でも、焼き立てを食べてみたら～結構カヌレ味。
外側はカリッと、内側はモッチリ～バニラビーンズとラム酒がイイ味出してる。
小さいから、ついつい手が伸びて食べ過ぎちゃった(^▽^;)
あっ、ちなみに～翌日はふにゃふにゃ食感でした。
なんかイイ方法って、ないんですかねぇ。。。実験は続きそうです。
少し前に焼いた角食・・・二次発酵中にウトウトして過発酵させちゃった。
焼き上がったら～もう型の隅々まで～キッチリ生地が行き届いてまして。
食パン型の蓋が吹き飛ばなくて、本当に良かったぁ(^▽^;)
チョッとクラムが詰まった感じはしたけど、トーストしちゃえばOK？（笑）
煎り胡麻をたっぷり混ぜたから、香ばしさ倍増でした。
断面見ると～超角張った食パンっすね、、、(￣ー￣;)
トーストしちゃえばOKなら、ラスクにすればイイんじゃないの？
で、この前食べた～ビゴさんのラスクを～マネっコしてみた。
パンをサイコロ状にカットし、鍋に黒糖・少量の水・無塩バターを加えて温め
ソース状にしたのを、パンにからめて～120度でひたすら乾燥焼き。
乾燥したら、サイズが小さくなるかと思ってパンを大きめに切ったら
なかなか焼き上がらないし、固くて齧るのがチョッと大変でした。
げんこつ煎餅・かりんとう・ラスクを足して割った感じ（笑）
方向性は間違ってなさそうだから～また食パン焼いたらリベンジね。
『塩ダレとキムチがいける！ピリッとさっぱり～キムチ豚しお弁当』
って～テレビを見てたら、ほっかほっか亭のコマーシャルが流れてきた。
めっちゃ胃袋刺激されて、食べたくなっちゃった。。。っていうか、食べなきゃ！
んで、買いに走ったのではなく～自己流で作った今夜の胃袋の中身。
塩 ・砂糖 ・酒 ・黒胡椒 ・醤油 ・胡麻油 ・ おろしニンニク ・ 葱のみじん切り
で作ったタレで豚肉をしっかり和えて～しばらく置いたら、
フライパンで炒めて～仕上げに酒とみりんをふりかけてみたのね。
ほかほかご飯に、炒めた豚さんとキムチ～白髪葱 ・青葱 ・胡麻をのせて完成。
自分で言うのもなんだけど、かなり旨かったっす。
もう、丼抱えて～ガツガツいっちゃいました。。。お腹空いてたし（笑）
一緒に～豆腐のサラダ ・ ワカメとセリのスープを添えてみました。
ほっかほっか亭さん、ステキなアイデアをありがとうございました。
bamixのはずが、マルチブレンダーになったという話の続き。
ずっと欲しかった～もうひとつのマシーン、cuisinart・フードプロセッサー。
仕事でも使ってたし、買う時は～1.9LのDLC-10PLUSって決めてたんだけど
定価38,000円というお値段と置き場所の都合で躊躇し、これまた買えず。
だから、テスコムのフードプロセッサー買っちゃいました。
容量は1/3だけど、置き場も収納方法もコンパクト。
そして、何より～お値段が超コンパクトになりましたから（笑）
あっ。。。また～回し者チックって？ヾ(;´▽｀A``
仕事じゃないし、毎日使うモノじゃないし、ブルジョアじゃないし～と
自分自身をなんとかなんとか上手く誤魔化したなりよ。
小さくたって、無いのと有るのじゃ～作業効率が違うのね。
今までパイブレンダーやカードで切り混ぜてたスコーン生地も直ぐ出来る。
まぁ、作ったのはスコーンじゃなくてビスケットなんだけど(^▽^;)
リスドォルにショートニング・バターを半々、牛乳と卵は使わないで
スキムミルクと水を加えて～朝食用にアッサリ目（？）に作ってみた。
こんなに短時間で出来ると～毎晩ガーッと何か回してしまいそう。
さて、次回は～KitchenAid のはずが。。。
と、行きたいトコですが～代替品がまだ決まっておりません（笑）
ガッツリお休みをとったので～久々元気に連日更新しとります（笑）
少し前ですが。。。ずっと欲しかったハンディミキサーを買ったのね。
買う時はbamixって決めてたんだけど、値段に躊躇いなかなか買えず。
そんな時に、お友達のBLOGで紹介してたんですね～コレ。
貝印・マルチブレンダー買っちゃいました。
bamixとアタッチメント系はほとんど一緒だったし～何より安かった。
30％引きで購入したので、1万円以上の差・・・これはデカイよね。
ポタージュやドレッシング作りに、ちょちょっと使えて～やっぱり便利♪
最近のお気に入りは、旬の苺と牛乳で苺ミルク。
ミキサーよりも後片付けが楽チンで～時間のない朝にはグッドなのだ。
あっ。。。何だか～貝印の回し者チックになっちゃった(^▽^;)
本を読んで、益々食べてみたいと思っていたビゴさんさんのパン。
やっと口にすることが出来ました。。。でもね、東京の藤森二郎さんのですが。
デバ地下に期間限定で出店してるトコを発見して、残り少ないのをゲット。
ブルーベリーフランスは、これでもか！ってくらい～ブルベーリーが入ってて
かなり美味しかったの・・・もう２個くらい買いたかったです、はい。
ラスクも買って良かったぁ・・・やっぱり、旨いパンで作るラスクは旨いのよ！
キャラメルと黒糖を買ったんだけど、黒糖味がかなり気に入りましたね。
かりんとうっぽいんだけど、アッサリしてて～とまりません。
今度はお店に行って、パンを買い漁らねば。。。でも、本店は遠いねぇ(￣ー￣;)
近頃、バタバタとした毎日を過ごしてたんだけど
久しぶりに～自宅でゆったりの週末。
相方クンの誕生日だったので、今年もケーキ作りました。
ジェノワーズを焼いて、前回のリベンジも兼ねてドーム型に。
やっぱり、大成功♪とは言えないけどさ・・・半歩くらいは進歩したかな？
『こんな感じのヤツ結構売ってるよ』と、相方クンは喜んでくれたし。
今年は、ちゃんとメッセージプレート付きさ。
前回に引き続き、リンゴのさっと煮を使って～今回はタルトを。
でもね、パート・シュクレ生地の部分を冷凍パート・フィロで代用して作ったの。
マンケ型に、溶かしバターを塗ったパート・フィロを何層か重ねて
アーモンドクリームを絞り入れてから、リンゴを並べて焼いてみました。
何だか、季節感のないお菓子だけど～まぁいいか（笑）
外側がパリパリで、リンゴの果汁がしみたアーモンドクリームがしっとり。
アップルパイやシュクレ生地のタルトとは違った食感で、なかなか良いよ。
でも、大きく型より小さい型で1人分づつ焼いた方が～もっと美味しい気がするな。
次回は、小さい型で～季節感のある果物で作ってみよっと。
いつも行く八百屋さんで、チョッと傷の付いた林檎と熟したキリンバナナを
『おねーちゃん、5個と5本～100円で持って行かない？』って。
おねーちゃんと呼ばれたから？お買い得だから？・・・買っちゃいました（笑）
りんごは食感が残るくらいの～さっと煮にして、先ずはロールケーキに。
今回は、アールグレイパウダーを加えた紅茶のスフレ生地。
色は、かなり濃いんだけど～風味や香りがチョッと乏しかったなぁ。
カスタードクリームを炊いて、仕上げにカルバドス風味付けに加えて
さっと煮た林檎の甘煮と一緒にくるんと。。。巻けてませんが(^▽^;)
作った当日よりも、翌日の方が味が馴染んで美味しかったかな。
今回は、カスタードでクリームが固いから巻けるだろうと思ったのよね。
クリームの氾濫こそなかったけど、やっぱりイマイチです（涙）
ひと巻き目に躊躇を感じさせる～優柔不断ロール・・・見た目地味だし。
先日買った大量な苺で、コンフィチュール作り。
コンフィチュールって言うと、小難しくてオシャレな感じするけどさ
ジャムのフランス語でしょ？（笑）
最近買ったお菓子の本に、レシピがのってたので作ってみたの。
コトコト煮込まなくてイイから～短時間で完成。
思うトコあって、熱い内にミキサーで粒々を潰してみました♪
