![Merry Christmas](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/e3/183beca0fc99283ec310294d218e937b.jpg)
イブですね。
サンタさん、今夜ウチに来ないかな・・・。
一昨日、早起きしてジェノワーズも焼きましたよ。
でもね、スライスして冷凍庫で眠っています。
今年のケーキは、数日後に組み上がるんじゃないの~な予定?
今年も伯父さんの農園から蜜入りのふじが届きました。
そのまま食べても美味しいんだけど、やっぱり何か作りたい。
でも、凝ったものを作る余裕がない体力&気力(汗)
![蜜入りのふじで・・・。](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/8d/38aa3ef1f34100b7ae5b1f281c7d3afb.jpg)
カトルカール生地に生のリンゴを並べて、簡単リンゴケーキ。
リンゴの周囲は、果汁がしみ出て~しっとり生地。
並んだリンゴは、シャキシャキと歯応えが楽しめる。
![りんごのケーキ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/e6/fe1cde3685ca1fa236154b873959e144.jpg)
巷はクリスマス前の3連休・・・しかし、わたしゃ3連勤。
クリスマスっちゅうか、クルシミマス@ベタ
ケーキは作りたいから、ジェノワーズの準備をするつもりが
フィユタージュを仕込んで、何をするつもりなんでしょ。
年内に(笑)形になることを、どうか祈って下さいまし。
先週、新鮮なイカを仕入れ、塩辛作ってみました。
新潟生まれの祖母が作ったのが、そりゃもう美味しくて
モノゴコロついた頃には、好物のひとつだったのですよ。
『将来は、呑兵衛間違いない!』 と 有望視されてましたが
洋酒のきいたスイーツで頭が痛くなる私には、飯の友。
![烏賊の塩辛](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/9d/711c26d43019b2e114ebfd3e136f4f1f.jpg)
塩をまぶしたワタ と 身は、しっかりと~ピチットで水分を抜いて
柚子胡椒・マイクロプレインのグレーターで下ろした柚子の皮と
風味付け程度の少量の醤油・煮切った酒と味醂で味付け。
市販のモノと手作りのモノでは、味が全く違います。
もう食べられなくなってしまった祖母の味が、とても懐かしく
子供の頃の想い出と一緒に、ごはんにのっけて食べる日々。
バター不足が、かなり深刻になってきましたね。
製菓材料店は、更に購入個数の制限厳しくなってる感じだし
実店舗に足を運んでも、店頭に並んでいないこともあんだよね。
近所の成城石井には、いつも業務用バターが並んでたから
安心してたのに、先週行ったらスッカラカンでしたよ(涙)
クリスマスシーズンには、絶対買えなくなると予想してたので
業務用のポンドバターを発見すると常に2個ずつ購入しました。
現在我家のストックバターは8ポンド。。。しばらく安心。
っつーか、全然作ってませんから~消費期限が心配っていう気もする(汗)
で、ストックあるのにバター無しのお菓子を作る(笑)
![ナッツたっぷり](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/76/2562718fab27e5e9ac2ae8ffe785bf6f.jpg)
HP上に公開してる数少ないレシピの中から、ビスコッティ。
チョコチップを増量して、ナッツも増量して作りました。
ピスタチオを入れたら、ちょっと美しいじゃないの♪
ヘーゼルナッツとアーモンドはローストしてから混ぜました。
![チョコチップも入ってるよ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/6c/24cb47794caba7cdcbe068871a592b6c.jpg)
ビスコッティって、簡単に出来て嬉しい。
仕事の合間に食べる~おやつ用に作ったの。
焼き上がったのをポリポリガリガリ齧る。
自分のレシピだけど、何かが足りない。
日々、自分の味覚も
![保存はWECKで](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/29/c665cb66896a4ff6c161a0f0a497c719.jpg)
オレンジピールとスパイスを投入するかな@覚書
ツルピカムチムチに焼き上がって、ニーンマリ♪
マイブームのデュエリオでプレーンなベーグル。
いつもツヤ消しのピカピカお肌に程遠い状態で焼き上がるので
仕事先のパン職人さんに相談したら、ケトリングの湯が原因らしい。
モラセスや蜂蜜使ってたんだけど、今回は上白糖を。
しかも、え~~~っ!って量入れちゃった@約3倍相当
![デュエリオ・プレーンベーグル](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/37/63aa62434b500d8f62f2e1e1e78f98a7.jpg)
成型も職人さんの手の動きをジックリ盗み見して、マネっこ。
なかなか美人さんに完成したのでは?
![底割れ(涙)](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/b6/04395c95c08a2d32dee7aa8b41742176.jpg)
でも、パッカーーーっと底割れ(涙)
生地捏ねてる時、水分足りないかな・・・って感じだったの。
![断面はこんな感じ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/86/e0d2043dd0de9266efb984ca6e1ffef6.jpg)
真ん中の綴じ目も、やや開き気味。
でも、ツルピカに焼き上がっただけでも嬉しかったりするの。
噛み応え も 味 も、そんなに悪くなかったし。
次回(来年?)は、水分調整して~リベンジね。
デュエリオ、リピ買いしてますから。
お菓子をゆっくり作る余裕がないので糠床自慢でも(笑)
( まぁ、本来の胃袋日記の姿に戻ったともいいますが。 )
気温の低さを言い訳に、手を入れるのが3日に一度になる時も。
かなりテキトーな管理だけど、意外と大丈夫なもんね。
気が向いた時に、気になった野菜を漬けて楽しんでます。
今回は栄養タップリ~真っ赤な金時人参。
普通の人参より甘味があって、美味しい。
![金時人参の糠漬け](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/20/17f268c34975d087d50320db02ebb7e6.jpg)
そして、一度漬けてみたかったカリフラワー。
ピクルスが美味しいから、糠漬けでもイケるんじゃないかと。
大きく房分けしたのを固めに塩茹でして、糠床に埋めました。
![カリフラワーの糠漬け](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/ec/ae8fde66dbfeee9fd6eb7ad6370c35eb.jpg)
こりゃ、またイケますぜ~旦那っ。
今度は、どんな野菜を漬けてみようか?
これまで漬けた野菜は、定番の胡瓜・茄子・大根・人参
蕪・キャベツ・セロリ・隼人瓜・茗荷・カリフラワー。
次回の初挑戦候補達は、ズッキーニ・パプリカ・山芋。
ブロッコリーの茎も美味しいという話も聞いたのよね。
他にどんな野菜が漬けられるんだろう・・・・。
蓮根が美味しい季節ですねぇ。
独特の穴の模様が出るように繊維を垂直(横)に切って
サッと茹でてサラダとか、はさみ揚げもやりますけど
繊維を水平(縦)に切って、炒め煮にするのが一番好きだ。
奥歯でサクサクしてるのを感じるのがイイのよ@食感フェチ
![豚バラと蓮根の炒め煮](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/25/3c39e818e1d77fb77ad007a2d926cb16.jpg)
ちょっと前に作った 豚バラと蓮根の炒め煮。
豚バラを5mm程の厚さに切って、油を引かないフライパンで
ジックリ焼き、出てきた豚の脂で蓮根を炒めるワケですよ。
味付は、酒・みりん・醤油に蜂蜜、仕上げに酢をチョろり。
辛いモノ好きでもあるので、鷹の爪も入ってます。
ごはんが、困るくらいモリモリ食べれます。
ちなみに、鶏もも肉で作っても美味しいのです。
愛すべきしましま達。。。ボーダーじゃなく、しましま。
きっと母譲り。子供の頃、しましまばかり着せられてたから。
昔、溜まってしまった洗濯モノを休日にまとめてして
アパートのベランダにダーーーッと干しておいたら、
『ボーダーだらけの洗濯モノは間違いなくオマエの部屋だ!』
と、部屋番号知らない友人に突っ込まれました(笑)
![愛すべきしましま達。](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/eb/123e942df62a2a2ed1c72479a26e6a44.jpg)
最高気温も氷点下~とか言わないけど、東京だって寒い。
で、ユニクロにて しましまなフリースソックスを購入。
末端冷性なので、寝る時に履かないと眠れない。
そして、手荒れが酷いので~ハンドクリーム&木綿手袋も。
手袋して、靴下履いて~完全防備で寝るのは変ですか?
![フリースソックス](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/12/fcbb6b4b074f51fe68c78f58dcb00ef7.jpg)
ここ数年、寒くなると消耗品のように毎年買替える。
今年は滑り止めプチプチ付き~年々進化するユニクロソックス。
あら、今日はユニクロの回し者ですか!って?(汗)
もう、すっかり師走気分満喫中。
今年は、ドリンク剤2ケース買っちゃおうかなーとか、
あぁ、そろそろ整体にも行って腰痛をどうにかしたい!とか、
本当の年末まで体力が持つのか怪しい息切れ感(汗)
近頃、なんでも久しぶり・・・になっちゃうんだけど
![窯伸びイマイチ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/ac/44e2f9355147ac29eb87dd5793156690.jpg)
食パン型出して、イギリスパン焼きました。
型は使う前日に空焼きしたので、無事に取り出せましたが
真ん中のクビレ?サカイメ?かなり曖昧。 窯伸びイマイチ。
![イギリスパン](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/29/73369b8dcd45b3f5ed8353be85ae74a4.jpg)
シンプルなものって、誤魔化せないから難しい。
でもさ、1斤しか焼かなかったので、味見も出来ずプレゼント。
発酵の見極めは良かったので、大丈夫な・・・はず(笑)