胡瓜の酢の物と言えば、私は若布と胡瓜が入っている物を思い浮かべるのですが、
日本産若布は、貴重なので、代わりに切干大根を使ってみました。
切干大根も貴重なんですけれどね。
今回は、お酢の代わりに、柚子ジュースを使ったので、とても香りの良い酢の物になりました。
胡瓜は、イングリッシュ・キュウカンバーではなくて、ベイビー・キューカンバーを使ったので、
見た目も日本の胡瓜っぽいです。
レシピを書く程の料理ではないですが、記しておきます。
（材料）
ベイビー・キュウカンバー ６本
塩 小さじ１程度
切干大根 ひと掴み
調味料
メープルシロップ 大さじ２
柚子ジュース 大さじ２
醤油 大さじ１
（作り方）
１）胡瓜は、綺麗に洗って、上下を切り落とし、１～２mm幅の輪切りにして、
ボールに移し、塩揉みしておく。
２）切干大根は、ザルに入れ、さっと洗って、水を切っておく。
３）小さな保存容器に、調味料を合わせておく。
４）切干大根が、長い場合は、食べやすい長さに切っておく。
５）１の胡瓜がしんなりしたら、絞って別のボールに移し、
４の切干大根と良く混ぜ合わせ、
器に盛り、食べる直前に、３の調味料をかけて頂く。
今回は、多めに作ったので、食べる分だけ盛りつけて、
調味料を後からかけるようにしましたが、
一度に消費出来る場合は、調味料で味付けしてから、盛りつけても良いと思います。
メープルシロップが無い場合は、液体甘味料や、砂糖などで代用して下さい。
砂糖の場合は、少し量を少なめの方が良いかも知れません。
切干大根は、完全に戻さず、歯ごたえを楽しみたいので、
さっと洗うだけにしましたが、柔らかいのがお好みの場合は、
通常通り戻すか、絞る前の胡瓜に混ぜ込んでは、如何でしょうか。
では、また明日。
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります様に…。
じゃなくて、
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります。
（それが必ず実現される為に、”祈り”ではなく、”そうである”と断言しました。）
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