先祖は例外？ ４

私が東京のある有名なシティホテルの大きなレストランで、朝食とランチのブッフェの仕事をしていた時の事です。

そこで私は、料理台で料理の補充などをしており、皿に盛られたカットしたフレッシュフルーツ（オレンジやメロンなど）も出していました。

ある忙しい日のこと、表の料理が無くなりそうだったのでバックヤードに料理を取りにいくと、ちょうど業者が何かの商品を納入に来ていました。

すれ違い様に、業者が何を持ってきたのかと見ると、すでにカットされ、いつもお客さんに出している見慣れた状態のフルーツが、容器（ばんじゅう）に詰まっていました。

これを見た時に、「フルーツなども当然、仕入れるところからしっかり管理して厳選したいいものだけを使って、厨房でカット（調理）している」と思い込んでいた私の考えが、違っていたことを知りました。

高い食事料金と有名ホテルという名前が頭にあれば、良い食材と手が込んだ調理などが頭に浮かびますが、実際は調理していたのは業者の方で、ホテルの厨房ではコックが皿に盛るだけだったのです。（全てではありませんが）

さらに、冷製オードヴルも同じく外注で、これも真空パックされた料理を業者が運んできていました。（レシピはホテルのものかもしれません。）

これ以外にも、ホテルメイドを謳ったパンも、聞いてみればホテルで作るのではなく、「あとは焼くだけで完成」という状態にしてあるパンを、業者から仕入れているのだそうです。

三流のホテルならいざ知らず、有名なホテルの裏側がこのようになっているのを知ったとき、驚きとショックを受けました。


これらはあくまで一例で、私は別に「偽装だ」とか「嘘をついている」、「悪い事だ」などと言っているわけではありません。
（実際、悪いことをしているわけではありませんので。）

そうではなく、

「私たちが思い描いている事と現実の世界とでは、ちょっと見ただけでもこれほど違う事が起こっていますよ！」

という事を言いたいのです。

自分たちの理想や思い込みが、必ずしも現実世界ではその通りではないという事ですよね。

裏側を知っている人であれば、世の中には皆が思っている事と実際がそうでない事が、山ほどあると言う事を知っていると思います。

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