佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
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松阪牛なかにくうすぎり

2023年09月30日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

明日より食品の値上げもあり、晦日市開催中の本日は朝から賑わいを見せています。

本日ご紹介するのは「松阪牛なかにくうすぎり」です。

なかにく＝外ももは部位の場所から言ってとても運動量の多い部分で肉質はもも肉の中では硬めの部位になります。
ステーキ・焼肉等厚めのカットには向きませんが、すき焼きやしゃぶしゃぶ用の厚さで召し上がるには左程硬さはありません。

また、肉のメに直角にカットすることで柔らかな中肉になります。
経験の浅い人は肉の断面の通りにスライサーの刃に充てるので逆目に切ってしまうことが多々あります。
見方は霜降り状態が線のように流れていれば逆目です。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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肉（29）の日セール実施中

2023年09月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今月もあと2日となりました。
TVの報道等で10月からの食品値上げが頻繁に流されており食卓を賄う方は節約・倹約し自己防衛するしかありません。

本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。

家食応援
月に一度日頃のご愛顧に感謝！
内容は全品５％引きです。

味覚の秋　一部値上げせざるを得ない商品もありますが企業努力も含め食卓に貢献します。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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厳しい環境下の船出

2023年02月03日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

節分
機器搬入も最終段階となり、本日通信機器類の搬入と接続テストを完了。

機器類の設置はほぼ終了し、来週は全ての試運転を行い開業に備えます。
成田市場店はB2B&B2Cに対応できる施設として整えました。

食品類の値上げや、エネルギー関連価格の上昇等厳しい環境下の船出となります。
皆様のご要望・ご依頼に応えてゆく所存です。

真心をお肉に乗せて

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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例年この頃に

2022年11月21日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

11月も後半になり、例年この頃に歳末、年末年始用の商材手当に頭を悩ませます。
特に商品価格の値上げが相次いでいる今年の歳末商戦は見通しが難しく、前年比が当てはまるか？？？

年間で最大の商戦を迎える時期に突入し、例年以上に予測が難しいです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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鍋物商材用カナダ産三元豚うすぎり肉

2022年11月01日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

１１月入り、今年も残すところあと二か月となりました。
３年目となった”コロナ禍”と２月に始まったロシアの軍事侵攻が大きく世界感を変えてしまったように思えます。
合わせて、穀物相場の高騰や円安の影響で消費者物価も値上がりの一途となり、今日から再値上げの商品も多くあるようです。
出口が見えない今の世相、あと二か月余りの中に一明の光が見えることを期待したいです。

秋から一気に冬になるような気候になり、朝晩の暖房が欠かせなくなりました。
食卓も温かメニューの機会が増えてくることでしょう。

本日は鍋物商材用カナダ産三元豚うすぎり肉の紹介です。
三元豚（さんげんとん）とは、三種類の品種の豚を掛け合わせた一代雑種の豚を言います。

当店の豚肉は国産（主に千葉県産・茨城県産）をメインのして販売してますが、一部（ロース肉）輸入ポークも販売しています。
輸入ポークはチルド（冷蔵品）状態での仕入れですので、店頭に並ぶころには熟成も進み美味しさが増しているのが特徴で、且つ国産豚よりも安価で提供できるのが魅力です。

国産の豚肉も品種改良を重ね現在3種掛け合わせの三元豚が殆どです。
美味しい豚を追求するには配合飼料と水ではないでしょうか。国産銘柄豚はそれぞれ飼料にこだわって美味しさの追求をしています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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円安が一段と進み1ドル＝150円近辺

2022年10月26日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

円安が一段と進み1ドル＝150円近辺まできています。
輸入食肉製品の値上げがこの年末にかけて再度あるのは避けられない状況です。

輸入品だけでなく、家畜用の飼料も同じことが言え、国内産の食肉も一段の値上がりが避けられないのでは。

食肉相場（仕入れ値）、特に豚肉価格の上昇が止まりません！
豚肉の相場は年間変動の中でも6月から8月にかけて年間で一番高い時期になるのが通例です。
9月のサンマが出始めるころには落ち着くのが例年ですが、今年は高止まりのままです。

庶民のお肉として広く利用されている豚肉ですけども、弊社も値上げを余儀なくせざるを得ません。

ウクライナへのロシアの軍事侵攻以降は穀物の大規模生産国であるウクライナの穀物輸出が遮断され、世界の食糧事情にも大きな影響をもたらしています。
無益の戦争を一日でも早く終結することを切に望みます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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お買い得定番品であった輸入豚肉が入ってこない

2022年10月03日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「お買い得定番品であった輸入豚肉が入ってこない」です。

当店でも輸入豚を提供・販売しております。
カナダ産豚ロース肉：ハイライフ社（麦うらら三元豚）は精肉での販売のほかにトンカツ・みそ漬けなどにも使用しており、必須商品になっています。

円安による価格高騰もありますが、各業者様も輸入豚肉が品薄で今までのような状況とは様変わりの状況になっています。
年末に向けて値上げの話もまだあり、厳しい状況が続きます。

国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、
豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉もお買い得で十分美味しいです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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コスト削減・圧縮に努める企業努力が一層求められている時代

2022年10月02日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

１０月に入り食料品の値上げの商品数が6,700アイテムとの報道。

当店も多分に漏れず、ハムソーセージ類の値上げをせざるを得ない値上がり幅で10％弱の値上げを余儀なくされています。

値上げによる消費マインドの低下は避けられず、秋冬から年末に向けての需要が昨年と違ってくるのではと今から懸念される一つです。

原材料費の上昇やエネルギー関連・物流コストといったほぼすべての産業に影響が出ているものと思います。

又、今月から最低賃金の引上げも加わり中小零細企業は厳しい年の瀬になっていくかも知れません。

倹約・節約をしっかり進めコスト削減・圧縮に努める企業努力が一層求められている時代。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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肉の日セール実施中

2022年09月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今月もあと2日となりました。
TVの報道等で10月からの食品値上げが頻繁に流されており食卓を賄う方は節約・倹約し自己防衛するしかありません。

本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。

家食応援
月に一度日頃のご愛顧に感謝！
内容は全品５％引きです。

味覚の秋　一部値上げせざるを得ない商品もありますが企業努力も含め食卓に貢献します。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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豚肉価格の上昇が止まりません！

2022年07月24日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

食肉相場（仕入れ値）、特に豚肉価格の上昇が止まりません！
豚肉の相場は年間変動の中でも6月から8月にかけて年間で一番高い時期になるのが通例です。
今年もそうですが、6月からじわじわ上がり7月には大幅な上昇となっています。

今年に限って言えば、穀物相場の上昇が家畜用飼料の大幅な上昇になっております。
加えて20数年来？の円安進行が輸入品の物価上昇に拍車をかけています。

庶民のお肉として広く利用されている豚肉ですけども、弊社も値上げを余儀なくせざるを得ません。

ウクライナへのロシアの軍事侵攻以降は穀物の大規模生産国であるウクライナの穀物輸出が遮断され世界の食糧事情にも大きな影響をもたらしています。

侵攻以来5か月が経ち停戦への明かりがいまだ見えません。
無益の戦争を一日でも早く終結することを切に望みます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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国産豚肉の相場が急騰しています

2022年07月16日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今月に入ってから、輸入肉に限らず国産豚肉の相場が急騰しています。
例年豚肉の相場は6月から8月にかけて高いのですが、今回は他の高騰要因として飼料代の高騰、物流費（ガソリン価格↑）等が重なり異常な相場になってます。

当店もギリギリの値上げをさせて頂きました。

ウクライナへの軍事侵攻に端を発した食料品やガソリンの高騰は出口が見えない状況。

お客様も防衛手段として節約志向は当然であり、お肉でも高額商品の消費が鈍っていることは否めません。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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1＄/137円台値上げも限界オマハのチルド牛タン

2022年07月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

円安が止まらず24年ぶりの円安水準とか。

本日ご紹介するのは「1＄/137円台値上げも限界オマハのチルド牛タン」です。

オマハブランドの牛タンは品質も良く、タン先（とても硬いです）や喉軟骨類を除去して真空パックされて流通してますので小売店にとってもとても重宝な一品です。
が、少し前にも書きましたが、輸入牛タンの値上がりが激しく今月もとんでもない位の高値で推移しています。

少しづつ値上げはしてきましたが、これ以上の値段に設定するとお客様も無理？と感じ始めておりパッカーを変更し冷凍牛タンを解凍販売するか？？？？です。

国産の牛タンは絶対数が不足しているためと内臓肉の部類で需要が多く価格がもっと高値で安定しており、なかなか一般店では手が出せません。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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日替わりサービス品が好調

2022年06月10日 | お肉日記

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ポイント5倍の生鮮大市を開催中の旬鮮館。

日替わりサービス品が好調で、牛肉はミックス切落し・豚バラ肉各種がお買い得になっております。
値上げの話が連日報道されたり、お客様も敏感に反応します。

バラ肉は三枚肉ともいわれるように２種類の肉の繊維が織り交ざっており、そこに脂が加わって、三層になり、絶妙の食感になります。鍋に使うときなどは肉の出汁が旨味を増し最高です。

当店では、年間を通じて4種類の豚バラ肉を提供しております。
ブロック肉・豚カルビ焼肉用厚切り・炒め物用スライス・極薄切りしゃぶしゃぶ用切落し等です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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手が届かなくなりそうなオマハのチルド牛タン

2021年08月02日 | お肉日記

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「手が届かなくなりそうなオマハのチルド牛タン」です。

オマハブランドの牛タンは品質も良く、タン先（とても硬いです）や喉軟骨類を除去して真空パックされて流通してますので小売店にとってもとても重宝な一品です。
が、少し前にも書きましたが、輸入牛タンの値上がりが激しく今月もとんでもない位の高値で推移しています。

少しづつ値上げはしてきましたが、これ以上の値段に設定するとお客様も無理？と感じ始めておりパッカーを変更し冷凍牛タンを解凍販売するか？？？？です。

国産の牛タンは絶対数が不足しているためと内臓肉の部類で需要が多く価格がもっと高値で安定しており、なかなか一般店では手が出せません。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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