佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
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黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し

2023年01月30日 | 豚肉

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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麦と大地の豚カナダ産３元豚ロース肉

2023年01月06日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「麦と大地の豚カナダ産３元豚ロース肉」です。

直近の為替動向や世界的な穀物飼料不足で輸入牛・豚肉も値上がりしていますが、輸入豚は年間を通じて大きな価格変動がそれほどなく比較的安定した価格で提供できるので飲食店やスーパー等で常時提供・販売されていてすっかり定着した感があります。

当店でも輸入豚を提供・販売しております。

カナダ産豚ロース肉は精肉での販売のほかにトンカツ・みそ漬けなどにも使用しており、必須商品になっています。

特徴は麦と穀物で肥育され国産豚と比較しても判らないくらいです。

本日は切落しとして提供

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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お買い得定番品であった輸入豚肉が入ってこない

2022年10月03日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「お買い得定番品であった輸入豚肉が入ってこない」です。

当店でも輸入豚を提供・販売しております。
カナダ産豚ロース肉：ハイライフ社（麦うらら三元豚）は精肉での販売のほかにトンカツ・みそ漬けなどにも使用しており、必須商品になっています。

円安による価格高騰もありますが、各業者様も輸入豚肉が品薄で今までのような状況とは様変わりの状況になっています。
年末に向けて値上げの話もまだあり、厳しい状況が続きます。

国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、
豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉もお買い得で十分美味しいです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し

2022年09月10日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

日中日差しが強いのですが、湿度が低く風にあたると”秋の気配”を感じる一日でした。

本日ご紹介するのは「黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し」です。

当店の豚肉は黒豚・国産豚・輸入豚とで構成しています。
輸入豚については”単品”での仕入れが主で、ロース肉・肩ロース肉をメインに販売。
黒豚・国産豚は常に”フルセット”で仕入れ、用途に応じて販売中。

もも肉は黒豚・国産豚とも切落しの比率が多く、逆に言えば人気がある商品になっています。
もも肉はロース肉・肩ロース肉よりも安価で提供でき日常のお肉としては重宝されています。

しゃぶしゃぶ用として販売していますが、「極薄切り肉」で、用途はしゃぶしゃぶに限らず鍋物やトン汁などにご利用されている方も多く、赤身系のしゃぶしゃぶ用を使うときやバラ肉系のしゃぶしゃぶ用を使うなど、料理用途によって使い分けているようです。

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作成者鳥羽　敏彦

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輸入豚肉カナダ産麦うらら

2022年08月25日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「輸入豚肉カナダ産麦うらら」です。

現在の円安進行で輸入品の値上がりが食肉まで及んでいます。
ひと頃はスーパーの特売品といえば”輸入豚肉〇〇切落し”といったチラシを見かけたのですが、
今でもそうですけど、価格が上がっています。
単品部位で大量に仕入れることが出来るのがチラシの目玉になっていたものでしょう・・・。

当店でも扱っておりますが、仕切値は上がり、価格に全量転嫁できずにいます。
カナダ産豚ロース肉は精肉での販売のほかにトンカツ・みそ漬けなどにも使用しており今では必須商品になっています。

麦うららの特徴は
【農家一貫型パッカー】
カナダでは珍しく、種豚～食肉加工までを手がけている。
オーナー企業であるハイライフ社所有の農家から出荷されるので、
トレースバック体制が整っています。

【日本専用の豚を開発。100％自社農場生産】
厳選プログラム飼料により硬脂質で高品質の豚肉を実現。さらに研究を重ね、肉質向上を目指します。

国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉も美味しいです。

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作成者鳥羽　敏彦

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火曜日定番お買い得品豚ロース肉みそ漬け

2021年09月07日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「火曜日定番お買い得品豚ロース肉みそ漬け」です。

毎週火曜日は”火曜市”を開催していましが、平日の”蜜”を避ける為に火曜市は廃止になりましたが、当店ですっかり定着した”豚ロース肉みそ漬け”は継続して火曜日価格で提供中。

お肉は輸入豚肉のロース肉（約60g）を使用し、練り混ぜて漬け込みます。
国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉も大変美味しいです。

みそだれもいろいろな種類のものがありますが、エバラ食品様の業務用【とんたれみそ】は当店でも開店以来使っている「みそ漬けだれ」で長くお客様に愛されている商品の一つです。

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麦と大地の豚カナダ産３元豚ロース肉

2021年08月17日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「麦と大地の豚カナダ産３元豚ロース肉」です。

国産豚肉は市場で相場が決まり流通しますが、輸入豚は年間を通じて大きな価格変動がそれほどなく比較的安定した価格で提供できるので飲食店やスーパー等で常時提供・販売されていてすっかり定着した感があります。

当店でも輸入豚を提供・販売しております。

カナダ産豚ロース肉は精肉での販売のほかにトンカツ・みそ漬けなどにも使用しており、必須商品になっています。

特徴は麦と穀物で肥育され国産豚と比較しても判らないくらいです。

本日は切落しとして提供

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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夢の大地四元豚で作る手造りロースカツ

2021年03月21日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「夢の大地四元豚で作る手造りロースカツ」です。

三元豚はかなり知名度高く飲食店等でも”三元豚○○○”のようにメニューになっているのをよく見かけます。
四元豚は輸入豚肉でもありますが、国内ではエスフーズ様が北海道で生産されています。

○○元豚のそもそもの意味は：畜種の違う豚を掛合せて誕生します。三元豚は3種類の畜種、四元豚は4種類の畜種ということになります。
このような豚肉を通常“ハイブリットポーク“と呼ばれています。

夢の大地の特徴はHPによりますと以下↓になります。

飼料は麦で30％、とうもろこしは少なくし、残りは植物由来の物で配合することによりオレイン酸が多くなり肉がうまみが出る。
飼育方法は北海道の広大な土地を利用し、種豚生産農場（羽幌町）、子豚生産農場（赤井川）、肥育農場を旭川、三笠、真苅に分散し肥育（防疫の為）
肉質は軟らかくヘルシーに仕上がっている。

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黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し

2021年02月04日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

立春が過ぎても寒さは暫く続く予報で今朝も大きく冷え込みました。

本日ご紹介するのは「黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し」です。

当店の豚肉は黒豚・国産豚・輸入豚とで構成しています。
輸入豚については”単品”での仕入れが主で、ロース肉・肩ロース肉をメインに販売。
黒豚・国産豚は常に”フルセット”で仕入れ、用途に応じて販売中。

もも肉は黒豚・国産豚とも切落しの比率が多く、逆に言えば人気がある商品になっています。
もも肉はロース肉・肩ロース肉よりも安価で提供でき日常のお肉としては重宝されています。

しゃぶしゃぶ用として販売していますが、「極薄切り肉」で、用途はしゃぶしゃぶに限らず鍋物やトン汁などにご利用されている方も多く、赤身系のしゃぶしゃぶ用を使うときやバラ肉系のしゃぶしゃぶ用を使うなど、料理用途によって使い分けているようです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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火曜日定番お買い得品豚ロース肉みそ漬け

2020年10月13日 | お肉日記

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら
 アリババECサイトはこちら

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「火曜日定番お買い得品豚ロース肉みそ漬け」です。

毎週火曜日は”火曜市”を開催していましが、平日の”蜜”を避ける為に火曜市は廃止になりましたが、当店ですっかり定着した”豚ロース肉みそ漬け”は継続して火曜日価格で提供中。

お肉は輸入豚肉のロース肉（約60g）を使用し、練り混ぜて漬け込みます。
国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉も大変美味しいです。

みそだれもいろいろな種類のものがありますが、エバラ食品様の業務用【とんたれみそ】は当店でも開店以来使っている「みそ漬けだれ」で長くお客様に愛されている商品の一つです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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生活の有り様が変わるかも・・・・

2020年05月17日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

5月31日を目途に「緊急事態宣言解除」が示されています。
後2週間です。
街に繰り出す人が増加といわれていますが無理もないことでは。

日本のみならず世界中で外出制限が出され影響があらゆる産業に及んでいます。
肉の分野でも影響が出始めております。
一例はアメリカのパッカー（食肉加工業者）がストップしており輸出が出来ない状態、加えて国内優先で供給との事。

食肉先物相場が異常な値上がりになっており6月～輸入豚肉・牛肉がスーパー・小売店でも値上がり必須の状況になってきています。
飲食店も輸入肉に頼っているところも多く再開後も影響がダブルパンチでくるのでは？

先ずは終息を願うものですが、一説にはWITH COVID-19 （終息には時間がかかる為）といわれている。
生活の有り様が変わるかも・・・・。

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火曜市定番お買い得品豚ロース肉みそ漬け

2020年02月18日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「火曜市定番お買い得品豚ロース肉みそ漬け」です。

当レイクピアウスイとイオン臼井店では毎週火曜市を実施しています。
お客様もすっかり慣れて「火曜市定番お買い得品」を知っています。

当店で人気の一つに”豚ロース肉みそ漬け”があります。

お肉は輸入豚肉のロース肉（約60g）を使用し、練り混ぜて漬け込みます。
国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉も大変美味しいです。

みそだれもいろいろな種類のものがありますが、エバラ食品様の業務用【とんたれみそ】は当店でも開店以来使っている「みそ漬けだれ」で長くお客様に愛されている商品の一つです。

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4元豚シルキーポークトンカツ用

2020年01月23日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

大学・高校をはじめ受験生とそのご家族の方達は大変な時期を迎えていることと思います。

この時期は“トンカツメニュー”が増える傾向です。

本日ご紹介するのは「4元豚シルキーポークトンカツ用」です。

当店では”3元豚ロース肉”と”4元豚ロース肉”を区別して提供しています。

3元豚って？4元豚って？

住商フーズ様が取り扱っている4元豚シルキーポークに詳細が書かれていますので以下記述します。
「日本で多く流通している豚肉「三元豚（さんげんとん）」は、国産、輸入を問わず「大ヨークシャー」「ランドレース」「デュロック」という3品種の掛け合わせが一般的で、当社も1994年に提携した米国のスミスフィールド社を通じて扱ってきました。

今回この三元豚に、日本にはほとんど存在しない「チェスターホワイト種」を加え4品種を掛け合わせたのが「四元豚シルキーポーク」です。」

輸入豚も常に改良され美味しさの追求をされていることに敬意。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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ハイライフ社（麦うらら三元豚）

2019年06月25日 | 豚肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
毎年のことですが、6月から9月過ぎまで豚肉の相場が高値で推移し、販売業者は値上げも出来ずに苦労するのが通年。
夏の暑さは私たちでさえ食欲減退になりがちで、家畜も生育の遅れになっているのが要因の一つでは。

国産豚肉は市場で相場が決まり流通しますが、輸入豚は年間を通じて大きな価格変動がなく提供できるので飲食店やスーパー等で常時提供・販売されていてすっかり定着した感があります。

当店でも輸入豚を提供・販売しております。
カナダ産豚ロース肉は精肉での販売のほかにトンカツ・みそ漬けなどにも使用しており、必須商品になっています。

ハイライフ社（麦うらら三元豚）

【農家一貫型パッカー】
カナダでは珍しく、種豚～食肉加工までを手がけている。
オーナー企業であるハイライフ社所有の農家から出荷されるので、
トレースバック体制が整っています。

【日本専用の豚を開発。100％自社農場生産】
厳選プログラム飼料により硬脂質で高品質の豚肉を実現。さらに研究を重ね、肉質向上を目指します。

国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉も美味しいです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート