佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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徳用カルビがお得な理由

2020年10月02日 | 牛肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

昨夜の”中秋の名月”ご覧になれましたでしょうか？
今夜も満月がはっきり見えて日頃何気なく見ている月に感銘を受けた本日。

本日ご紹介するのは「徳用カルビがお得な理由」です。

焼肉は年間を問わず人気のアイテムでこの時期も好調に推移しています。

当店では徳用カルビが人気アイテムの一つになっています。

お値段的に交雑牛の上カルビよりも安価であり、いろいろな部位の焼肉に適した場所を手切りで提供しています。

黒毛和牛の一部も入っていたり、友三角・ザブトン等霜降の状態がいい場所を手切りで肉の目に合わせてカットしているので食感も最高です。

写真は”インサイドスカート””肩ロースについてくるミスジの一部””肩ロースについてくる三角バラの一部”を盛付けしたものです。

▼自宅から今夜7時50分に撮影

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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松阪牛A-5マーブリング11の優秀牛かおり号ミスジ

2020年09月19日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

A-5の“かおり　号”という牛名号でです。

本日ご紹介するのは「松阪牛A-5マーブリング11の優秀牛かおり号ミスジ」です。
今回のうで肉は６分割（三角・小三角・ミスジ・上ミスジ・とうがらし・まくら）での納品です。

9月に入荷した松阪牛、A-5の“かおり号”という牛名号でマーブリング11の優秀牛、残りも僅かとなり今回のミスジを残すだけとなりました。
今回の松阪牛は肉まり・脂質・歩留まり等申し分なく整形のたびに感激するほどです。

当店ではミスジ肉はサイコロステーキ・切落し・焼肉用として提供してますが、今回は焼肉用としての販売です。
写真は細分割中スジを引いた後のミスジです

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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年間通じて人気のサイコロステーキ

2020年09月11日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「年間通じて人気のサイコロステーキ」です。
年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供していますが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛サイコロステーキ”です。

サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。

他の部位では新玉の友三角や肩ロース肉のザブトンで提供する場合もありますが、人気はミスジ肉になります。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。

名前のごとく“スジ”が多いのですが、ミスジのなかスジも含めて除去し提供。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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宮崎牛霜降り切落し（ミスジ・小三角）

2020年09月10日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛霜降り切落し（ミスジ・小三角）」です。

当店の霜降り切落しは黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角の一部を合わせて提供するときもあります。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つで、特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。

九州産の黒毛和牛をメインに提供していますが、頻度的には「宮崎牛」の扱いが一番多くなっています。
当主の好みもありますが、肉色が浅めで、乾きがあり、常に安定した商品というのが理由になるのかも。

秋の気配が見られてきました。すき焼きはいかがでしょうか。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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松阪牛A-5りん号ミスジ

2020年08月25日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

日差しは強いのですが、湿気がなく猛暑日のような暑さとは変わってきて秋の気配を感じます。

本日ご紹介するのは「松阪牛A-5りん号ミスジ」です。

8月に入荷した松阪牛、A-5の“りん号”という牛名号でマーブリング11の優秀牛、残りも僅かとなり今回のミスジを残すだけとなりました。
今回の松阪牛は肉まり・脂質・歩留まり等申し分なく整形のたびに感激するほどです。

通常、うで肉は６分割（三角・小三角・ミスジ・上ミスジ・とうがらし・まくら）での納品ですが、今回胴切りにて入荷です。

ミスジ指定のお客様のご注文に応じてバットにスライスした後に細分割し提供。因みに1㎏塊でのご注文でした。
残りは焼肉用にて提供

写真は細分割後のミスジです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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松阪牛ミスジ・肩三角焼肉用

2020年08月07日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

梅雨明け以降連日猛暑日となり厳しい暑さが続いています。コロナ禍のなか各自ご自愛を。

先月中旬に入荷した「松阪牛」も肉の旬を迎え、今週末で完売の予定です。

本日ご紹介するのは「松阪牛ミスジ・肩三角焼肉用」です。

今回胴切りでのうで肉も残り半分となり、薄切り肉は需要が少ないため小割して焼肉用と切落しで提供。

ミスジはうで肉の一部で、うで肉の中でも高級部位です。

ミスジ肉は裏・表とお肉の真ん中にスジが入っている肉で、肉質そのものは柔らかく、サシも十分に入り焼肉用としては霜降りカルビやザブトン・友三角と同等の価値があります。

下の写真は左がミスジで右が肩三角の手切り焼肉用になります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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土用の丑ステーキ VS ウナギ

2020年07月21日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「土用の丑ステーキ VS ウナギ」です。

本日は土用の丑の日になり、今年のウナギは稚魚も豊漁でお買い求めやすくなっているようです。

ウナギのコーナーには普段にはない光景があり、活気があります。

当店売り場では本日“土用の丑の日”牛肉を中心に販促を行い、「ウナギVSステーキ」と牛肉の販売に注力中！

本日一押しの牛肉は「宮崎牛ミスジサイコロステーキ」です。

もう少しで梅雨明けが待たれる当地域ですが、本格的な猛暑日を前にスタミナアップに牛肉を食べて夏を乗り切りましょう♪

▲ステーキ　VS　ウナギ

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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常に安定している宮崎牛A-5 ミスジ

2020年06月15日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

梅雨の谷間の真夏日となった当地域、本日は”県民の日”であり本来であれば学校等がお休みになるところでありますが、コロナ禍登校です。

夏場のお肉の購買はやはり焼肉・切落し系・ステーキの順が売れ筋なります。

本日ご紹介するのは「常に安定している宮崎牛A-5 ミスジ」です。

当店ではステーキの中でも「黒毛和牛サイコロステーキ」が人気があります。
一切れ当りが50g位で少量の方や高齢の方々にも人気があるのではと分析しています。
お値段的にもそれ以上の価値があると自他共に自負している部分もあります。（100g780円で提供）

当店の黒毛和牛サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。
他では新玉の友三角や肩ロース肉のザブトンで提供する場合もありますが、人気はミスジ肉になります。

写真は本日提供のミスジ肉！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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BBQにも好適なサイコロステーキ

2020年05月01日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

5月に入りStay Home 後一週間。夏日の本日。
今までに経験したことのないゴールデンウイークを迎えています。

店頭でハッキリわかることは友達同士やグループでBBQ商材を買い求める人がいません。
皆”家食用商材”を購入。
家族単位でも庭でBBQをするご家庭も多いです。

本日ご紹介するのは「BBQにも好適なサイコロステーキ」です。

サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。
他では新玉の友三角や肩ロース肉のザブトンで提供する場合もありますが、人気はミスジ肉になります。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。
名前のごとく“スジ”が多いのですが、なかスジも含めて除去し提供。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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黒毛和牛ミスジ肉のサイコロステーキ用

2020年04月21日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

曇り空の本日ですが、気温も上がり新緑が眩しい季節。

例年ですとこれからＧＷにかけてBBQ用のお肉が伸びる時期ですが、今年は5月6日までの緊急事態宣言で先行きは読めません。
先週位から焼肉・ステーキ用の需要が大きく、逆にすき焼き用系のスライス肉の出が鈍ってきました。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛ミスジ肉のサイコロステーキ用」です。

サイコロステーキは一切れ当りが50g位でカットしており、少量の方や高齢の方々にも人気があるのではと分析しています。
お値段的にもそれ以上の価値があると自他共に自負している部分もあります。（100g780円で提供）

当店の黒毛和牛サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。他では新玉の友三角や肩ロース肉のザブトンで提供する場合もありますが、人気はミスジ肉になります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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宮崎牛A-5ミスジ

2020年03月09日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

自粛の動きが加速し、国内外の活動が止まっているようで気持ちも滅入ってきます。
見通しの立たない不安感が一層増し、先行きどうなるのか？と思うのは私だけではないのでは・・・と。

本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5ミスジ」です。

九州産（特に宮崎牛と佐賀牛）をメインに黒毛和牛を提供していますが、常に安定しているのが宮崎牛A-5です。

本日も素晴らしいA-5と出会い感動！
ミスジは主に「サイコロステーキ」として提供します。
他では新玉の友三角や肩ロース肉のザブトンで提供する場合もありますが、人気はミスジ肉になります。

写真を見て一時の清涼剤になれば・・・。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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胴切りうで肉のすき焼き用盛付2種

2020年03月08日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「胴切りうで肉のすき焼き用盛付2種」です。

日頃感じるのはすき焼き用でスライスしてもいろいろな料理用途に利用されているのが日本の食肉文化の特徴でもあると思います。
薄切り肉は日本の食文化に深く根差しているといっても過言ではないのでは。

大手スーパーやセルフのお店ではパッケージに盛付されますが、対面販売ではバットに盛付けて陳列します。

対面販売での盛付は各お店によっても違うし、そのお店の特徴もわかります。

今回は胴切りうで肉でも”メインに見せる場所”により違いがあるというご紹介です。

写真は２種類の陳列バットに同じお肉ですが盛付によって「こんなに違う！」ってことです。

霜降り肉のミスジと赤身系の三角とをスライスした面で、盛付けの時は断面が大きい方を表面にして陳列しています。
うで肉は若干スジはありますが、気にならない程度で深い味わいを楽しむ事が出来ます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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熊本県産A-5和王（わおう）ミスジで作るサイコロステーキ用

2020年03月03日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

ひな祭りの本日、この時期らしい穏やかな陽気の当地域。
鮮魚売り場では“はまぐり・ちらし寿司”等が賑わっています。

本日ご紹介するのは「熊本県産A-5和王（わおう）ミスジで作るサイコロステーキ用」です。

当店の黒毛和牛は九州産地（宮崎牛・佐賀牛等）をメインで販売しておりますが、本日同じ九州・熊本県産の“和王（わおう）”が入荷。

サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。
他では新玉の友三角や肩ロース肉のザブトンで提供する場合もありますが、人気はミスジ肉になります。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。
名前のごとく“スジ”が多いのですが、なかスジも含めて除去し提供。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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黒毛和牛うで肉で作る切落し 2種類

2020年01月30日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

風もなく穏やかな天気となった30日。館内は“みそか市”と銘打ったセールやポイント5倍セール等で賑わっています。

通常木曜日は一週間の中でも売上げ的には低いほうですが、“みそか市＆ポイント5倍デー”がお客様に浸透しておりいつもの木曜日とは違います。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛うで肉で作る切落し 2種類」です。

当店のうで肉は基本5分割（三角・みすじ・うわみすじ・まくら・小三角）で納品をお願いしています。
お客様が切落し系の志向が強く、5種類の切落しを提供してますが、黒毛和牛の切落しは2種類（霜降り切落し・赤身切落し）提供。

どちらも分割うで肉を使用して作っています。
霜降り系のお肉をお買い求めるお客様も多くいらっしゃいますが、赤身系をお求めになる方も多く半々くらいの割合でしょうか・・・。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つで、特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。

切落しは各種ご用意し、提供しておりますが、適度な大きさになっており、包丁を使わなくても食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。

　
▲ミスジで作る霜降り系　　▼うわみすじとまくら肉で作る赤身系切落し

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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