佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

牛ヒレ肉

2023年07月11日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは牛ヒレ肉についてです。

ヒレ肉はシャトーブリアンが代名詞のように”ヒレといえばシャトーブリアン”のイメージですが、シャトーブリアンとして提供できる部分はヒレ肉全体の約半分位になります。

残りの半分のうち両サイド約3㎝位はステーキとしては使えませんので、残りが通常の所謂”ヒレ肉”として提供することになります。

肉質は同じヒレ肉ですので変わりませんが、形は先のほうが大きく尻尾？の方が細くなっていき、当店では一部サイコロステーキに提供します。

写真佐賀牛A-5 のヒレ肉で整形中のワンカットです。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2023年07月05日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。

年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。
季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。

サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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黒毛和牛友三角で作るサイコロステーキ

2023年06月15日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日は”県民の日（千葉県）”となります。
又、今年は千葉県が制定150周年に当たる年となり県内でのイベント・行事も盛んにおこなわれることでしょう。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛友三角で作るサイコロステーキ」です。

友三角（ともさんかく）はもも肉の中の芯玉という部位の一部です。

もも肉は赤身系のお肉というイメージがありますが、もも肉の中でもサシが入りやすい部位が友三角・イチボ共にその一つとなります。

当店の”黒毛和牛サイコロステーキ”はメインでミスジ肉を提供していますが、友三角も同様にサイコロステーキ用をメインで提供。

整形前の友三角は新玉に付いてくる脂を一身に集め、約半分が脂で歩留まりが悪いのも特徴の一つです。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2023年06月07日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。

年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。
季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。

ミスジ肉は名前の通りスジが多く入り込んでおり肉自体はサシも多く柔らかいのですが、このスジが邪魔をしてます。
サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン

2023年05月01日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

ステーキ関係が好調な一日となりました。

本日ご紹介するのは「国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン」です。

当店で提供しているサーロインステーキは交雑牛と黒毛和牛2アイテムの計三種類となります。
交雑牛ではとちぎ霧降高原牛A-4サーロインステーキが好評で回転も早いです。

お値段的には黒毛和牛のもも肉系・黒毛和牛サイコロステーキとほぼ同じで100ｇ780円～880円（税抜き）になります。

業者様から納品された時点で規格等はわかるのですが、実際に開けてみて、思わず感動する時があります。

それは、思ってた以上に肉まり（歩留まりがより）がよかったり、サシの入り具合が見た目より良かったりと実際に開封しなければ判らないのもよくあります。（逆も言えることになりますが）

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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毎年GWで人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2023年04月25日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

ゴールデンウイーク直前の本日。
爽やかな快晴の一日となりこの時期らしい陽気でした。
田んぼでは田植えの準備をしている農家の方が多く見受けられ季節感を実感。

本日ご紹介するのは「毎年GWで人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。

年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。

シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”で、このゴールデンウィーク中もBBQ などで人気商品になっております。。

サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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黒毛和牛VS交雑牛サーロイン

2023年04月22日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛VS交雑牛サーロイン」です。

当店でのサーロインステーキは交雑牛と黒毛和牛2アイテムの計三種類となります。
GW用に黒毛和牛A３と交雑牛４番のサーロインが入荷中です。
どちらも価格的には差がありませんが、どちらが好みでしょう・・・。

交雑牛ではとちぎ霧降高原牛A-4サーロインステーキが好評で回転も早いです。
交雑牛サーロインはお値段的に黒毛和牛のもも肉系・黒毛和牛サイコロステーキとほぼ同じで約100ｇ880円（税抜き）で販売中。

ベストな選択はご家庭で２枚以上必要な場合に食べ比べてみるのも一考かと。

＜真心をお肉に乗せて＞

▼写真右が黒毛和牛で左が交雑牛になります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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松阪牛友三角で作るステーキ

2023年04月03日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「松阪牛友三角で作るステーキ」です。

友三角（ともさんかく）はもも肉の中の芯玉という部位の一部です。

もも肉は赤身系のお肉というイメージがありますが、もも肉の中でもサシが入りやすい部位が友三角・イチボ共にその一つとなります。

当店の”黒毛和牛サイコロステーキ”は主にミスジ肉を提供していますが、友三角も同様にステーキ・サイコロステーキ用として提供。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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年間通じて人気のサイコロステーキ

2023年03月27日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「年間通じて人気のサイコロステーキ」です。
シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛サイコロステーキ”です。

サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。

他の部位では新玉の友三角や肩ロース肉のザブトンで提供する場合もありますが、人気はミスジ肉になります。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。

名前のごとく“スジ”が多いのですが、ミスジのなかスジも含めて除去し提供。

真心をお肉に乗せて

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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<冷凍>サイコロステーキ

2023年03月15日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「<冷凍>サイコロステーキ」です。

大手スーパーさん等で販売されている”サイコロステーキ”はこの手の商品になるのでしょうか。

＜冷凍＞サイコロステーキは肉と調味液等を混ぜ、結着材を使ってダイスカットしたものになります。

食感・食味はどれを食べても同じで生肉との違いは一目瞭然ですが、食卓を預かる方にはコスパと時間がマッチしお手頃で人気のアイテム。

なによりも”フライパンで炒めるだけ！”がいいですね。

真心をお肉に乗せて

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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【祝！卒園】

2023年03月10日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

高校や中学校の卒業式はほゞほぼ終わり、今週末は幼稚園や保育園の卒園式がピークになるのではないでしょうか・・。

【祝！卒園】

手前みそになりますが、我が孫も今春幼稚園を卒園し、４月からはピカピカの１年生になります。おめでとう！

本日ご紹介するのは「国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン」です。

当店でのサーロインステーキは交雑牛と黒毛和牛2アイテムの計三種類となります。
交雑牛ではとちぎ霧降高原牛A-4サーロインステーキが好評で回転も早いです。

お値段的には黒毛和牛のもも肉系・黒毛和牛サイコロステーキとほぼ同じで約100ｇ880円（税抜き）になります。

業者様から納品された時点で規格等はわかるのですが、実際に開けてみて、思わず感動する時があります。

それは、思ってた以上に肉まり（歩留まりがより）がよかったり、サシの入り具合が見た目より良かったりと実際に開封しなければ判らないのもよくあります。（逆も言えることになりますが）

真心をお肉に乗せて

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2023年02月26日 | 牛肉

真心をお肉に乗せて

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国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン

2023年01月08日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

明日は成人式！
ステーキ関係が好調な一日となりました。

本日ご紹介するのは「国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン」です。

当店で提供しているサーロインステーキは交雑牛と黒毛和牛2アイテムの計三種類となります。
交雑牛ではとちぎ霧降高原牛A-4サーロインステーキが好評で回転も早いです。

お値段的には黒毛和牛のもも肉系・黒毛和牛サイコロステーキとほぼ同じで100ｇ780円～880円（税抜き）になります。

業者様から納品された時点で規格等はわかるのですが、実際に開けてみて、思わず感動する時があります。

それは、思ってた以上に肉まり（歩留まりがより）がよかったり、サシの入り具合が見た目より良かったりと実際に開封しなければ判らないのもよくあります。（逆も言えることになりますが）

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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松阪牛友三角で作るステーキ

2022年11月12日 | 牛肉

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