佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン

2023年05月01日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

ステーキ関係が好調な一日となりました。

本日ご紹介するのは「国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン」です。

当店で提供しているサーロインステーキは交雑牛と黒毛和牛2アイテムの計三種類となります。
交雑牛ではとちぎ霧降高原牛A-4サーロインステーキが好評で回転も早いです。

お値段的には黒毛和牛のもも肉系・黒毛和牛サイコロステーキとほぼ同じで100ｇ780円～880円（税抜き）になります。

業者様から納品された時点で規格等はわかるのですが、実際に開けてみて、思わず感動する時があります。

それは、思ってた以上に肉まり（歩留まりがより）がよかったり、サシの入り具合が見た目より良かったりと実際に開封しなければ判らないのもよくあります。（逆も言えることになりますが）

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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黒毛和牛VS交雑牛サーロイン

2023年04月22日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛VS交雑牛サーロイン」です。

当店でのサーロインステーキは交雑牛と黒毛和牛2アイテムの計三種類となります。
GW用に黒毛和牛A３と交雑牛４番のサーロインが入荷中です。
どちらも価格的には差がありませんが、どちらが好みでしょう・・・。

交雑牛ではとちぎ霧降高原牛A-4サーロインステーキが好評で回転も早いです。
交雑牛サーロインはお値段的に黒毛和牛のもも肉系・黒毛和牛サイコロステーキとほぼ同じで約100ｇ880円（税抜き）で販売中。

ベストな選択はご家庭で２枚以上必要な場合に食べ比べてみるのも一考かと。

＜真心をお肉に乗せて＞

▼写真右が黒毛和牛で左が交雑牛になります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】

2023年04月15日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは自家製のじっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】部位（オージービーフ・サーロイン）です。

160℃に設定したオーブンでじっくり焼き、肉中温度が65℃に達してから余熱で15分程度置き、冷ましてから冷蔵販売。

本当は出来上がったローストビーフを温かいまま提供したいのですが、現実はどうしてもコールドミートになってしまいます。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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宮崎牛　もも芯ステーキ

2023年04月09日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

4年に一度といえば、オリンピック・パラリンピックやワールドカップサッカーがすぐ思い浮かびますが、
本日は統一地方選挙前哨戦の県議会選挙の投開票日です。
毎回のことですが、県議選は盛り上がりに欠け投票率も低いのが現状。

本日ご紹介するのは「宮崎牛　もも芯ステーキ」です。

最近の傾向はサーロインステーキよりも赤身系の上質なお肉をお買い求めるお客様が増えています。

もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。
当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。

芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ローストビーフなどが適している部位になります。
もちろん、うすぎりでも十分赤身系の中でも肉質が柔らかで、程よいサシのあるものは色々な用途に使ます。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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宮崎牛サーロイン　すき焼き用

2023年04月08日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

春から初夏を思わせる午前中でしたが、午後から曇り小雨のこの時期としては肌寒い日となりました。
週末は牛肉をお買い求めされるお客様が多いのが傾向です。

本日ご紹介するのは「宮崎牛サーロイン　すき焼き用」です。

サーロインとリブロース肉の分割面はサーロイン側でもリブキャップが残りステーキ用として提供するには断面が大きく、且つ中まで脂が噛んでくるので当店ではリブロース肉と同様にすき焼き用として提供しています。

今回の宮崎牛A-5 サーロインも肉まり・脂質ともに最高です。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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4分割してそれぞれ肉質にあった用途

2023年03月12日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

最近の傾向はサーロインステーキよりも赤身系の上質なお肉をお買い求めるお客様が増えています。

もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。
当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。

芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ローストビーフなどが適している部位になります。
もちろん、うすぎりでも十分赤身系の中でも肉質が柔らかで、程よいサシのあるものは色々な用途に使ます。

芯々の難点は写真でもお判りのように真ん中に薄いスジが最初から最後まで入っていることです。
あまり気になる筋ではないのですが、場合によっては中スジも引いて提供する時もあります。

真心をお肉に乗せて

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【祝！卒園】

2023年03月10日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

高校や中学校の卒業式はほゞほぼ終わり、今週末は幼稚園や保育園の卒園式がピークになるのではないでしょうか・・。

【祝！卒園】

手前みそになりますが、我が孫も今春幼稚園を卒園し、４月からはピカピカの１年生になります。おめでとう！

本日ご紹介するのは「国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン」です。

当店でのサーロインステーキは交雑牛と黒毛和牛2アイテムの計三種類となります。
交雑牛ではとちぎ霧降高原牛A-4サーロインステーキが好評で回転も早いです。

お値段的には黒毛和牛のもも肉系・黒毛和牛サイコロステーキとほぼ同じで約100ｇ880円（税抜き）になります。

業者様から納品された時点で規格等はわかるのですが、実際に開けてみて、思わず感動する時があります。

それは、思ってた以上に肉まり（歩留まりがより）がよかったり、サシの入り具合が見た目より良かったりと実際に開封しなければ判らないのもよくあります。（逆も言えることになりますが）

真心をお肉に乗せて

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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カンボジア向け第一弾

2023年03月03日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

カンボジア向け第一弾
クライアント様より受注している”宮崎牛A-５サーロイン”のポーションカット。
本日弊社成田市場店で加工・製品化しました。

工程は
１．ポーションカット　２．スキンパック　３．ラベル発行　４．アルコール凍結（-35℃）　５．納品書作成　６.発送
となり、慎重に進めて無事終了。

国内ももちろん鮮度そのままの冷凍スキンパックをお届けいたします。
近日中にメインHP　https://www.tobameat.co.jp/　もリニューアルオープンの予定です。

真心をお肉に乗せて

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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日本列島大寒波！

2023年01月25日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

日本列島大寒波！
暦上の大寒を過ぎた本日、北西の冷たい風が日中強く吹き日中でも0℃～3℃で本当に寒くなりました。

さて、本日は二種類のサーロインステーキです。
一般的にサーロインと呼ばれる場所はリブロース肉との分割面からランプにかけての背骨の部位になります。
肉質は牛一頭の中でもヒレ肉に次ぐ高級部位になり、価値観とともにお値段も高く設定されているのが一般です。

当店ではサーロインの中でもランプに近い部分は肉の真ん中にスジが入ってきますので価値観を分けて販売しています。

写真は同じお肉のサーロインですが、右側は下の部分から徐々にスジが肉の中央まで入ってきますので、左のサーロインとはお値段も抑えて販売しています。肉質は全く変わらないものですのでスジが気にならなければお買い得の一品です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン

2023年01月08日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

明日は成人式！
ステーキ関係が好調な一日となりました。

本日ご紹介するのは「国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン」です。

当店で提供しているサーロインステーキは交雑牛と黒毛和牛2アイテムの計三種類となります。
交雑牛ではとちぎ霧降高原牛A-4サーロインステーキが好評で回転も早いです。

お値段的には黒毛和牛のもも肉系・黒毛和牛サイコロステーキとほぼ同じで100ｇ780円～880円（税抜き）になります。

業者様から納品された時点で規格等はわかるのですが、実際に開けてみて、思わず感動する時があります。

それは、思ってた以上に肉まり（歩留まりがより）がよかったり、サシの入り具合が見た目より良かったりと実際に開封しなければ判らないのもよくあります。（逆も言えることになりますが）

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Merry　Christmas

2022年12月25日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

Merry　Christmas

週末と重なった”クリスマス”、午前中はゆっくりした出だしでしたが、お昼過ぎからクリスマスディナー商材をお買い求めるお客様で夕方まで賑わった本日。

本日好調な売れ行きをしたのが”ステーキ”でした、
黒毛和牛A-5サーロインが普段の週末を遥かに超え好調そのものでした。
すき焼き系はイマイチな動きで年末に期待したいところです。

皆様にとって良いクリスマス＆一日でありますように・・・。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】

2022年12月18日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

当店でもクリスマス商戦にはローストチキンやローストレッグと共にローストビーフも人気の一つで大きな商戦を迎えます。

本日ご紹介するのは自家製で部位（オージービーフ・サーロイン）にこだわり、じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】です。

160℃に設定したオーブンでじっくり焼き、肉中温度が65℃に達してから余熱で15分程度置き、冷ましてから冷蔵販売。

本当は出来上がったローストビーフを温かいまま提供したいのですが、現実はどうしてもコールドミートになってしまいます。

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宮崎牛サーロイン　すき焼き用

2022年12月14日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛サーロイン　すき焼き用」です。

サーロインはステーキという印象は大きいと思いますが、
サーロインとリブロース肉の分割面はサーロイン側でもリブキャップが残りステーキ用として提供するには断面が大きく、且つ中まで脂が噛んでくるので当店ではリブロース肉と同様にすき焼き用として提供しています。

冬場は特にすき焼き用の需要が多くなりますので、ステーキ用よりもスライス系に商品化する機会が多くなります。

写真の宮崎牛A-5 サーロインも肉まり・脂質ともに素晴らしいものです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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11月22日　いい夫婦の日

2022年11月22日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

11月22日　いい夫婦の日

語呂合わせの日が多い日本（ほかの国の事情は知りません・・）

今夜は”熱々お鍋“でいかがでしょう？好き焼きで・・

本日ご紹介するのは「宮崎牛A-4サーロイン　すき焼き用」です。

当店ではサーロインとリブロース肉の分割面はサーロイン側でもリブキャップが残りステーキ用として提供するには断面が大きく、且つ中まで脂が噛んでくるので当店ではリブロース肉と同様にすき焼き用として提供。

いい一日を

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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