佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「佐賀牛　もも芯ステーキ」です。

最近の傾向はサーロインステーキよりも赤身系の上質なお肉をお買い求めるお客様が増えています。

もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。
当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。

芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ローストビーフなどが適している部位になります。
もちろん、うすぎりでも十分赤身系の中でも肉質が柔らかで、程よいサシのあるものは色々な用途に使ます。


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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

4年に一度といえば、オリンピック・パラリンピックやワールドカップサッカーがすぐ思い浮かびますが、
本日は統一地方選挙前哨戦の県議会選挙の投開票日です。
毎回のことですが、県議選は盛り上がりに欠け投票率も低いのが現状。

本日ご紹介するのは「宮崎牛　もも芯ステーキ」です。

最近の傾向はサーロインステーキよりも赤身系の上質なお肉をお買い求めるお客様が増えています。

もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。
当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。

芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ローストビーフなどが適している部位になります。
もちろん、うすぎりでも十分赤身系の中でも肉質が柔らかで、程よいサシのあるものは色々な用途に使ます。


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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

6月の第三日曜日：本日は「父の日」です。

梅雨の谷間の猛暑となり体調をコントロールするのが大変ですね！

父の日の本日は交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロインのご紹介です。

当店ステーキ系ではサーロインを３種類・ヒレ肉を２種類・もも赤身系（もも芯・ランプ）・松阪牛（もも芯・ランプ）・サイコロステーキを提供中です。
父の日と相まって本日はステーキ系が好調に推移です。

黒毛和牛扱い銘柄は松阪牛とメインで九州産（佐賀牛・宮崎牛・熊本和王）を主力で提供しています。

交雑牛はとちぎ霧降高原牛をメインに茨木県産・静岡県産等、関東近県の牛が中心になっています。

売れ筋としては交雑牛サーロインが数量で最も多くなっており、値ごろ感と品質で好評と推察。

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

昨日の当店のブログを見てご来店され”松阪牛もも芯ステーキ”をお買い求めいただきました。
こういう瞬間が“冥利に尽きる”と思った瞬間です。

どのような業種でも同じではないかと思うし、仕事をしてての満足感を味わえるるのは「昨日の美味しかったわ！」と言われた時もそうであり、一歩踏み込んでお褒めの言葉を頂いた時などではないでしょうか・・・。

このような時には”また頑張ろう！”という意欲も湧き、やり甲斐を感じるひと時です。


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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

週末と重なった”クリスマス”、午前中はゆっくりした出だしでしたが、お昼過ぎからクリスマスディナー商材をお買い求めるお客様で夕方まで賑わった本日。

好調な売れ行きをしたのが”ステーキ”でした、黒毛和牛A-5サーロインが普段の週末を遥かに超え好調そのものでした。
すき焼き系はイマイチな動きで年末に期待したいところです。

本日も年末の予約が多く入り、松阪牛のもも芯は予約で完売です。皆さんすべてが一本毎のお買い上げで店頭に並べる機会がなくなりました。ご了承ください。

皆様にとって良いクリスマス＆週末でありますように・・・。

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

6月の第三日曜日（明日20日）は「父の日」です。

明日で制限解除の動きもありますが、予断は禁物といったところでしょうか。
本日は久しぶりの雨でしたが、暑くもなく過ごしやすい気温では。

本日は交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロインのご紹介です。

当店ステーキ系ではサーロインを３種類・ヒレ肉を２種類・もも赤身系（もも芯・ランプ）・松阪牛（もも芯・ランプ）・サイコロステーキを提供中です。
父の日と相まって本日はステーキ系が好調に推移です。

黒毛和牛扱い銘柄は松阪牛とメインで九州産（佐賀牛・宮崎牛・熊本和王）を主力で提供しています。

交雑牛はとちぎ霧降高原牛をメインに茨木県産・静岡県産等、関東近県の牛が中心になっています。

売れ筋としては交雑牛サーロインが数量で最も多くなっており、値ごろ感と品質で好評と推察。

明日も同じ流れが続き”ステーキ”が主力売れ筋になるのでは・・・・？

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
梅雨明けを思わせる昨日、今日の天気、昨年は6月の終わりの頃に梅雨明け宣言が出た記憶を思い出す。

父の日に合わせて仕入れた松阪牛ランプステーキを販売。

昨日はすき焼きではなく、ステーキをお買い求めるお客様の割合が多く黒毛和牛のもも芯々ステーキ・ヒレ肉2種類と合わせて赤身系のステーキ用を5アイテム提供。サーロインは二種類にし、サイコロステーキと合わせて8種類のステーキ用を提供・販売。

さすが松阪牛と思わせたのがランプ肉です。写真はカット後のものですが、整形前の“肉まり＆形”は黒毛和牛の典型的なもので改めて納得。

肉まりとは歩留まり率も含めてのものですが、同じランイチ（ほかの部位でもいえることですが）でも黒毛和牛や国産交雑牛・輸入牛では形が違うということです。
黒毛和牛のソレは全体に丸みを帯び“もっこり”している体型で交雑牛は比較的大きめ（長め？）です。
DNAや飼育状況によっても体型は変わると思いますが、いいお肉でした。

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