和朝食二日分

最近、やっと野菜が安くなり始めましたね。



野菜たっぷりの食事を心がけている私にとっては嬉しい事です。

ただ、たまには野菜の在庫が少なくて
トマトジュースに助けてもらうこともあります。


この日の朝食は大根とコンニャクのおでん
（夫のは大根と油揚げと小芋）
納豆
キャベツとさつま揚げの和風炒め

大根の味噌汁





今朝のご飯





赤蕪の甘酢漬けはこれで最後です。
ホウレン草のお浸し（ホウレン草が安くなった）
子持ちメカブ
おから炒め
キウイ


ナメコ汁

昨日の夕食 肉豆腐のリメイク料理２品

昨夜は前夜の肉豆腐をリメイクした牛肉の柳川風がメイン





肉豆腐も山形風芋煮のリメイクだからリメイクのリメイクです。


肉豆腐の牛蒡と肉と汁を取り分けて
炒め長ネギをのせて卵でとじました。
美味しい牛肉の柳川風の出来上がりです。


長ネギの薄切りを炒めてからのせるのがポイントです。



仕上げに刻みセリでのせます。





肉豆腐の蒟蒻などの具にさつま揚げと人参を加え
みじん切りにしておからと一緒に炒め煮にしました。
肉豆腐の汁と砂糖・味醂・酒・塩・醤油で味付け
最後に刻みネギを混ぜてサッと炒めて出来上がり






大きな丸い蕪を100円で買いました。
半分は、前の晩のネギトロの残りと一緒に煮物にしました。


味付けは白ダシと生姜
いろどりに銀杏を加えました。


銀杏はレンチンで２～3個パンといったら取り出して塩を振って食べる事が多いのですが


今回はちゃんと殻をむいて薄皮を剥いて下処理しました。
硬い皮を剥いていたら親指の爪の中に殻が刺さって痛かった。。。


たくさん下処理が出来たので、冷凍保存しました。



クックパットにも下処理法が載っていたので参考までに 銀杏の下処理 by おぶうさま





蕪の半分は塩を振って漬物にしました。
今回はあえて塩だけで漬けてみましたが
蕪の甘味で充分美味しかったです。