ブルーベリーを煮る

　　　　　　　　　　　　さーて、いよいよブルーベリーを煮ますよ


　　　　　　　　　　　　　


右の大ザルが、親戚で収穫したものですが・・・左の隅っこに　ちょこんとパックが。
これはおっとの頂き物。
実は、おっとの仕事は水道工事屋さんでして・・・ちょこちょこ修理の仕事が多いのです。
修理に行くと大変感謝されるようでして（水道はライフラインですからね）、お茶菓子やら飲み物やら、畑でとれた野菜やら、貰いものが多い！
この時はシャトレーゼのゼリーを頂いてきましたが、なぜかブルーベリーのパックが同乗しておりました。

一緒に煮ようかと迷いましたが、わざわざパックに入ってるくらいだから、粒が大きいのですよ。
なので、パックごと冷凍庫へストックへしました。
好きな人は凍った粒のままパクッと食べるし・・・8月におっとの誕生日があるので、何かに使えるかも。


いつものごとく糖分70％にするため、ブルーベリーの総重量を量ると・・・ぬぁんと、2776ｇ

と　ゆうことは、お砂糖は1943ｇか・・・　えェー・・・お砂糖って１袋が１キロだから、およそ２袋要るのね・・・
半端ないわー

例の親戚様からの新年のご挨拶（お年賀）は毎年白砂糖なので、いつでもお砂糖のストックはあるんですけどね・・・
ブルーベリーもお砂糖も同じお家から頂いて、まさに無駄なし。
問題があるとすれば、やっぱり空き瓶が足りないことです。
さて、こりゃ本格的にまずいかも・・・だぞ・・・


うちに残ってる空き瓶（ジャム用の小瓶、大きさは様々）10個を全て煮沸消毒してから、ブルーベリーを煮始める。

　　　　　　　　　　　　　

うわーーっ、すごい色！　濃い赤紫・・・
大きいお鍋なのに、すでに量がいっぱいいっぱいで、吹きこぼれないように弱火で慎重に煮ていきます・・・
ひたすらアクをとりつつ、ぐつぐつぐつ・・・・・
粒のまま皮がごろごろ残ってたので、バーミックス使ってみたり。

例年のことですが、ブルーベリーはペクチンが少ないみたいなので、なかなかとろみがつきません。
どの程度煮たらいいのか・・・いつも迷う。
一応レモン汁を大さじ4ほど加えたけど・・・


ネットで調べたところ「1時間」が目安らしくて、でもあまり煮すぎると香りが飛ぶという人もいるし、結局好き好きだって・・・
参考になりませんね。

まぁ、1時間煮てもとろみはつかなかったので・・・
そういえば、去年も全然とろみがつかなくて、もういいや！って瓶に詰めちゃったけど、ちゃんと固まってて・・・むしろ、固すぎだったのを思い出して・・・

あ～　そうだった。　またやっちゃたのかなぁ？　1時間じゃ煮すぎなのかもしれない。
今度はもうすこし時間を短くしてみよう・・・



　　　　　　　　　　　　

あつあつのうちに瓶に詰めます。
ここで、とうとう恐れていたことがっ

瓶が全然足りなーいィィィ　ついに、ついに恐れていた事態になったしまったぁぁぁ

空き瓶、もっとないっ？どっかにィっ！！
本当はジャムを入れたくなかったんだけど、生活クラブのマヨネーズ大瓶と、蜂蜜が入ってた大瓶、黒豆ココアが入ってた大瓶（どんだけ持ちがいいんだぁ、自分）の3つを引っ張り出して急いで煮沸消毒・・・
これでやっと全部のジャムが収まりました。


　　　　　　　　　　　　

熱いうちにひっくり返して脱気します。

あー、またどっさり出来てしまったぁー　　
これはとにかくバラなくしかないですねェ。　
子供の友達への手土産にしたり、何か貰ったらお礼にあげたり・・・今年は作り置きのジャム類がたんまりあるし、絶対に食べきれないので、とにかく余所へ配って消費。
それにしたって、大瓶は人に差しあげにくいですよ。　どうしよぉー？　　　　　



　　　　　　　　　　　　

一晩たってから蓋をあけると・・・プリンっとしっかり固まっております。
去年と同じことしてて、進歩してないなあ、自分。
5月からずーっとジャムを煮てて、結構上達したと思ってたんだけどなー・・・まだまだですねェ。


　　　　　　　　　　　　


次回は煮る時間をもっと短くして、ジャムよりも「ブルーベリーソース風」に近づけたいと思います。
またバーミックスにかけたため、皮の食感が無くなってしまい、よりつぶつぶ感が強烈になってしまったというか・・・
微調整が必要かなぁ。

空き瓶、本当の本当になくなってしまいました・・・
ジャムを差し上げる人には今後、家に眠ってる空き瓶を下さい！と交換条件を出すつもりですが・・・
近所のホームセンターで買うことになるのかもしれません。

今まで、随分と瓶をためてきたよなぁ。
栗原はるみさんが、自家製のたれを人にあげるために、ありとあらゆる瓶をストックしていると知って・・・
それで私も、しまっておくようにしたのでした。

せっせと作って保存するだけでなく、どんどん食べて消費するようにしなくっちゃ～




おいで下さりありがとうございます。
　

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