HP、リニュ中です(-_-;)

この数日、確定申告そっちのけで、ＨＰのリニューアルに没頭

まるでうまくいきませ〜ん

提供元の既存のデザインを活用できないか試したたんですが、だめだこりゃ

とりあえず、今はデザインを自力でカスタマイズしなきゃいけない、ホワイトベースです。

 

パン教室の生徒さんやベーグル好きのお客様にお聞きしたんですけど、元町にあったサリーシナモンさんとネーブルさんが店を閉めたそうなんです。

ということは、神戸の中央区にあるベーグル専門店は、そごうのデパ地下を除いて路面店はここシャティヨンだけになってしまった。

こりゃがんばらなアカン、と頑張ってるんですけどねぇ（遠い目）

もとはＣＡＤオペですけど、ＨＰのデザインは専門外、ムズイです
ムズ過ぎて、脳みそまでムズムズします

 がんばれ、私

 

今朝、あさイチで話題の塩麹特集してましたが、我が家の塩麹は今日も大活躍、鶏肉とお野菜のトマト煮に加えたら、お肉がふっくら、柔らかぁ〜

柔らかく煮込むだけなら圧力鍋で煮込めばいいんだけど、フライパンで短時間煮込んだけの今日のお肉はふっくら柔らかい中に、もちぷりっとした弾力が

玄米ご飯に添えていただいました

ほんとはこっちをご紹介できればよかったんだけど、今日は朝仕込み昼買い出ししたあと、ジムに出掛けて夕方再び仕込みというハードなスケジュールで、いつものように美味しいものは写真に収めるより先に胃の中へ

 

塩麹を使ったお料理は、今後、お教室でも取り上げていこうと思ってます。

楽しみにしててくださいね

 

 

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カブの甘酒水キムチ

前回ご紹介した水キムチが出来上がりましたぁ

加えた水の量がどうも足りなかったようでちょっと塩っぱめ。

カブの葉っばの方は塩茹でして冷凍保存していたので、それを加えたら丁度いい塩梅に

これもご飯がススムくん

さっとゆでた豚しゃぶに巻き巻きするといっくらでも食べられてしまう。

塩麹の方も無事に美味しくできあがりました。

茹でた春キャベツとキノコにまぶして、お酢とオリーブオイルでサラダ仕立てにしたら、めちゃ美味し

お客様にも大好評でした

塩麹のレシピもいずれぼちぼちのお披露目をば。

麹屋本店さんのレシピ本も購入しちゃいました。

甘酒を作りたいんだけど、炊飯器がなくて。

ご飯はいつも玄米を圧力鍋で炊いてるもので(・・;)

なんとかしょ

 

今月はパン教室の方が御盛況を頂いております。こちらでご紹介してるのはその一部です。

盛りあがってる中で、私の撮影にお時間を頂くの、気が引けてしまって撮らずじまいに終わることたびたび

 

残った生地は、細く切って格子に置くより、ハートやくまさんの型で抜いて飾り付たら超ラブリー

辛党男子のヴァレンタインにいいよぉ〜

 

年末からこっち、ブルーレイと大格闘というか、死闘を繰り広げてたと言うか、、、(-_-;)

立ち上がり、遅っ

 

せっかく可愛く仕上げたカフェテープルの上には現在、ＤＶＤとブルーレイと（これは２個）とテレビとＣＡＴＶのリモコンが入り乱れてます。

（リモコン、多すぎやっちゅう）

 

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手作り塩麹、ただいま醸し中。

本屋さんでたまたま見かけた「うかたま」という料理雑誌。

発酵という言葉に惹かれて頁をめくると、流行りの時短と違って、じっくり時間をかけて醸すことの楽しさを、それぞれの醸し人が語っていました。
私も日々発酵と共に生活を送る身として、パン以外、料理における発酵というものにも、以前からとても興味を持っていたんです。

米麹から作る塩麹、甘酒の効能とかレシピとか、これだと

すぐにＴＶでも話題になって、今書店の料理部門ではこうした麹や甘酒を使った和の醸し料理本がずらっと並んでるんです。

アレルギー体質と、女性の内外的なバランスを整えることができたらいいなって、ネットで検索してすごいお店を見つけちゃいました。

かつてテレビドラマ「おせん」（蒼井優さんが主演してました）で登場した、播州麹屋さん。

母方の祖母の実家がかつて播州で造り酒屋を営んでいたこともあり、なんだかご縁を感じてこちらで、麹を購入。

さっそく塩麹を醸してます。

 

何せこの寒波ですから、醸すんには窯の余熱を利用して、２０℃半ばを保ってます。

醸して一日目なので、まだ麹を原形のまま。

 

他にも色々と購入。

甘酒をさっそく頂いたところ、子供の頃に祖母の作ってくれたのと同じ味がしました。

寒さに凍えた体と心のすみずみまで、ほっこり優しい甘さが染みわたりました。

 

甘酒を使ってカブの水キムチも醸し中。

レシピはうかたまを参考にしてます。

冒頭、時短とは違うって書いちゃったけど、ちゃんと醸したのを切っただけの野菜と和えれば、とっても手軽に美味しくお野菜を頂ける。

漬けてすぐの時点でも、塩茹でしたカブの葉を和えたら、、、、えっ！！

今まで出会ったことのない、何これって、初めてのビツな美味しさ

塩麹を加えると、カツオや昆布でわざわざ出汁をとらなくても、煮ものとか鍋とかできるそうなので、上手く醸せたら試してみますね

 

 

 

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やっぱり楽しいパン教室♪

期待させてしまうタイトルですが、、、

盛りあがり過ぎて、写真を撮るのをすっかり、、、、、

学生時代からの仲良し４人組、生地の捏ねあげから焼き上がるまでの変化する姿にテンションが

ベーグルは茹でてから焼くというのに、もっすごく驚かれてました

おひとりを除いてはパン作り初心マークさんだったけど、みなさんベーグルはふっくら、ミートパイはさっくさくの仕上がりでした

普段まるでお料理もしないっていう方が、意外といちばん手際良かったりして。

ミートパイも生地から手作りしたんですが、超いい感じの焼きあがり。（ほんま写真撮っておけばよかったです(-_-;)

 

レッスンのお日にちに余裕を持ってお申込みであればおひとりからでもレッスンさせて頂くのですが、

今までのんびりまったりと続けてきたお教室、急なお申込みでその日に予約された方がいない場合は、

プライベートで予定を入れてしまって、お申込みに応じられない場合があること、ご了承願います。

 

毎日一人で、日の出る前からパン焼いてると、いらんことを色々と考えてしまうんですが、（増税とか年金とかいろいろねぇ）

生徒さんとこうしてわいわいしながらパン焼くのって、めっちゃ楽しいです

 

今日はお昼間、小学生の女の子たちがこの店めっちゃ可愛いやんという意味の新語を口ぐちにいいながら入れ替わり立ち替わり来てくれたんですが、

なんと言うてたか、もう忘れてしまいました(・。・;　昔は鉄壁の記憶力だったのも遥かかなたに（遠い目）

この界隈というか、クラス限定みたい

お母さんに押されてるバギーに乗ったり、保育所帰りお子たちが、「ありがとう、バイバイ」って私が手を振ると、

もみじのお手手を振り返してくれるといやぁ〜、もうどうしていいか

 

天気予報を観ていると、この冬ＭＡＸな寒波が今週襲来するようですね。

みなさん、寒さ対策を万全に。

あと乾燥対策も。

この間ジムで軽く走ろうとしたら、すぐに息苦しくなってきたんです。

気管がひりひりしてきて、これはアカンとすぐに走るのをやめてウォーキングに切り替えたんですけど。

喉の渇きに比べて、呼吸器の渇きってわかりにくい、

だからインフルエンザとかにかかりやすくなるんだってこと、体感しました。

防寒対策とこまめな水分補給で、この寒波、乗り越えて行きましょうね

 

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まるごとバナナのクレープ♪２月＆３月のパン教室

お待たせしました(#^.^#)

次回の教室のご案内です。

パンは先日ご紹介したとおり、クランベリーを巻きこんだバケットを作ります。

クレープの方は、バナナをくるっとソースと一緒に巻きこんだデザートタイプのものを。

クレープを料理的なものにしようかとも思ったんですが、雛祭りのあることを踏まえて、ここは女子的にスイーツ系かなと。

フランスでは春の復活祭に向けての行事として、マルディ・グラと言う、２月のある火曜日にクレープを食べる習慣があるんですよ。

以前マルセイユ出身のフランス語の先生に尋ねたところ、プロヴァンスの伝統として、その日は丸いクレープを地球に見立てて、

その脇に２本のろうそくを１本は太陽の光、もう１本は神の光（月の光だったかなぁ）に見立てて灯すんですって。

素敵ですよねぇ

ヨーグルトの爽やかさにクリームチーズのコクを加えたヨーグルトチーズソース、クレープにはトロ〜っとヨーグルト多めですが、比率を変えて濃度を上げれば、バゲットを使ったカナッペにも

お皿の盛りつけは、ぜひ個性を発揮して、みなさんのオリジナルなデザインを

 

国産小麦は、無理に形を綺麗にしようとせずに、生地が膨らみたいように自由にしてあげると、美味しく焼き上がります。

 

詳細はＨＰの方にＵＰしています

 

ほんとに寒い

インフルエンザも流行っているようで、近所の学校では学級閉鎖も。

乾燥は大敵、まず体に水分を取り込むのが大事だそうで、ルイボスティーを通販で注文したんです。

以前の職場の同僚が、テレビ番組の実験で、体に水分を取り込むのはルイボスティーが一番だったと言っていて、気になってたんです。

いつも紅茶を飲んでるんですけど、紅茶って体を温めてくれる反面、利尿作用が、、、

飲んだらすぐって感じで、とても水分補給にならないなって(・。・;

 

効果の程はのちほど。

今宵もみなさん、あたたかぁ〜くしてお過ごしくださいね

 

 

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