すぐ食べたい晩ご飯！ミンチカレー

今日はりィちゃんの歯医者の予約があり、学校から帰ってくるのを待って急いで出かけました。
戻ってから、ちょっと寝てしまって・・・
昨夜はよく寝たので昼寝しなくても大丈夫だと思ったのですが、やはりこの季節はだるくて、意識しなくても疲れてしまうものなんでしょうか。

ふと目が覚めたけど、なかなかすっきりせず・・・
はっと気付いたらもうこんな時間！？（夕方6時半）
きゃ～～～～～っ
魚を解凍しておいたのだけど、もうあれこれ作ってる時間はナイ。
りィちゃんがカレー食べたいと言ってたのを思い出したけど、きのうポトフに使ってしまったのでじゃが芋なし。
そうだ、前に作ったことのある即席カレーにしよう！

小林カツ代さんの「すぐ食べたい！」は慌ててるとき・急いでるときに役立つ本。
「ミンチカレー」は本当にあっと言う間に出来ちゃいます。
お湯4カップを沸かしつつカレールー100ｇを割りいれ、トロ～リ煮立ったら挽肉200ｇと刻んだピーマン2個を加え、ちょっと煮たら出来上がり！
なんでこれを思いつかないんだ、私はっ！？と思っちゃうくらい何てことナイお料理なんですが、具材が挽肉とピーマンというのが絶妙なのだと思います。
じっくり煮込まなくてもgoodなのですよ～
今日は勝手にシメジとコーンを追加しています。

あと冷蔵庫にストックしてあった千切り野菜（大根・キャベツ・水菜）を大皿に盛り、ツナ缶をパカッとあけて野菜サラダの出来上がり！
（ストックがあってよかった・・・）
慌てて作った割には野菜たっぷり、今日も満足晩ご飯でした。




おいで下さりありがとうございます。
　

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