鶏の山椒オイルカリカリ焼きとカチョカバロ

今日の献立です(^o^)

いつもの鶏のカリカリ焼きバルサミコ酢とどう違うのかって！？

えーと、それは山椒オイルでカリカリに焼いた鶏を塩胡椒山椒のスパイスで食べるという食べ方の違いです。

まあ、細かく言えばオリーブオイルで焼いたのとは違いますよと言うところで、当然香辛料が違うわけです(^^;)



そしてこちら昨日の芋煮会でも食べていたものですが、なんと前日にチーズショップ＆カフェ「フロマジュリー・ピノ」でひょうたんの様な形がユニークな焼くと美味しいチーズ ガチョウカヴァッロ シラーノ ： イタリア産 ハード・セミハード１７０ｇ を偶然にも買っていたのです。

それがあのチーズだとは現地で知ったわけですが(^^ゞ



このまま食べても美味しいですが、やはりこのチーズはカリッと焼いて少し焦げが出来たぐらいが最高の美味しさを出してくれます。

溶岩プレートなど厚みのある温度がしっかりと止まるもので焼く方がいいらしく、昨日の芋煮会でホットプレートで焼いてもいいんですよと教えてもらったので、早速試してみました。



気泡がポツポツ開いて、焼けていますよ(^o^)



焼け色が付いて、香ばしい臭いとチーズが食べて食べてと身もだえしています(^^;;;

これが、絶妙のタイミング(^-^)塩味が聞いていて、白ワインに合います(^^)v

ああ！贅沢贅沢。。。

酒臭いけど添い寝したげるよ ｂｙ 「のあ」ちゃん

昨日帰ったときにいつものチェアーにうたた寝していたら、「のあ」ちゃんが添い寝してくれたらしい(^^;)

酒臭かったんじゃないのかな(^^;;;

「のあ」ちゃんはやさしいね～

秋刀魚の燻製水洗いと風乾

さて、一昨日漬け込んで冷蔵庫に入れて置いた秋刀魚を今日は水洗いです。



短期間の漬け込みなので、そんなに長時間塩抜きをしません。

私の場合、漬け込む塩分も元もと控えめですけど、それを洗い流すだけという感じです。

ぬめりとか無くなればOKです。これ、洗い終わったところです。



そして軽く水分を取ってからベランダの網の中で風乾します。

網をしっかりアルコールで処理することを忘れずに（霧吹きで素材の乗る部分と置いたあと素材に少し霧吹きします）



今年はなぜだか、コバエなどの虫もいたりして気を使っています。

完全に表面から水分が無くなったら明日か明後日に煙を掛ける予定です(^o^)

芋煮会 / ウマうま旨

あいにくの雨の中、この日曜日は芋煮会がありました。

おいしいことにうるさい（失礼厳しい）メンバーの会なのでそれはそれは美味しい会でした。

まず最初にありついたのがこれ、サムゲタン(^-^)雨の寒さも吹っ飛びました(^O^)



左から、アーモンドの殻付き、秋刀魚の燻製(^^)v、吉田牧場のチーズひょうたん型のが焼いて美味しいカチョカバロ



豚肉と味噌仕立ての芋煮が煮え始めています。



さっきのカチョカバロを焼いたところ、少し焦げ目が付いてカリカリッとしたところが美味しい！ワインにバッチリ！



さあ、二つ目の鍋の方では牛肉と醤油仕立ての芋煮鍋が進行中！



そうこうするうちに七輪の方では茸岳やクロッコ（くろかわ）が焼かれています。このクロッコ（くろかわ）苦みがあって大人の味(^^)なんと！チーズ（名前を忘れた(^^ゞ）といい所に口の中に放り込むと苦みが、少し爽やかな苦みに変わってこれがまた美味しい。



当然美味しいいつも飲めないような日本酒も全国からみなさんが取り寄せてあり、ワインも美味しいワインが一杯あったのですが、全部は紹介しきれないので今回は中国のお酒を記録しておきます。

中国でもなかなか飲めない高級なお酒！？



そして、庶民のお酒！？なんとビニール袋に入れて売られているというお酒。



これ以外にも、それぞれ一癖有る自家製の果実酒が、いやー凄く美味しくてどんどん酔っていきましたよ(^^;)

出来上がりましたよ！醤油仕立ての芋煮！



これは味噌仕立ての芋煮！熱々で美味しい！だれだ！もっと美味しそうに写真撮れっていうのは！

最高に！「ウマうま旨！！」でしたよ！好みですが、味噌の方が美味しいという意見が多かったですね。

わたしは、さっぱりした醤油味も好きです(^-^)



この肉。どうやって食べたかって！？

庖丁人のイメージ作品が私の山椒オイルと絡まって(^O^)



山椒オイル仕立てのカルパッチョに変身！！

これも「ウマうま旨！！」みじん切りにした肉にたっぷり山椒オイルと塩をして、それを肉でまいて食べました。

ああ・・・太る太る！！



鍋と言えば〆はおじやかうどん(^o^)これは稲庭うどん。うどんも贅沢だなぁ！旨い！



美味しい美味しいの連続で(^^;)記録し切れていないものも沢山ありますが、雨の中。本当に雨だったのと言う熱気であっという間の芋煮会でした。

重火器も含めて準備から材料の仕込みまで、そして撤収の作業も含めてありがとうございました。

美味しいものを沢山食べられた一日でした。

雨降ったよね(^^;)



うん、会場から引き上げるときの空は確かに雨だったと言っていました。