昨年の秋に菜の花の種をいただき
自宅で育て花を楽しんだ後、2カ月ほどして菜種の収穫をし
その種を集め菜種油を作る
「菜の花プロジェクト」に参加させていただきました
<育てた菜の花の画像がないので昔の画像です>
今日は毎週参加している畑仲間のお誘いで
滋賀県愛知群愛荘町中宿の旧中山道沿いにある愛知食油さんへ
製造所の見学と菜種を持ってお邪魔してきました
この黒いのが菜種です
大きな鍋で焙煎します
たしか100度で焙煎しているとおっしゃっていました
煎り具合は人の目で確かめて・・・
年期のいる仕事ですね
煎った菜種は圧縮機へ入れます
小さな菜種を絞り出すと原油と油粕とに分かれて出てきます
この油粕は作物の肥料になるんですって・・・
原油に水を入れ一昼夜置きます
すると不純物や水などが沈殿するので上澄みを採取し
水分やかすを取り除きます
不純物や水分を除いた後
和紙を何枚も重ねたろ過機に通し精製すると・・・
黄金色の菜種油の完成です
愛知食油の皆さん♪お忙しい中丁寧に対応してくださって本当にありがとうございました＼(^o^)／
生産者の愛情たっぷり込められた菜種が
黄金の菜種油になって帰ってくる日が楽しみです
夕食に何とも香りのよい炒め物が出て 聞くと菜種油を
使っているとのことでした。雲南省など菜種の花咲くころは
平野一面が菜種の花の うねりになりますものね。
菜種を植えても油に搾る道具もないですがこのように多くの人が
持ち寄って組合になっているのですね。写真の菜種油は
とろりとして美味しそうです。原油に水を入れて一晩置く
というところがびっくりです。
小さい頃、春になれば菜の花が一斉に花開き、辺り一面黄色の絨毯を
敷き詰めたような光景はよく見られましたが
その菜の花を菜種にして油が絞るなんて
まったく想像もしていませんでした
今回いい経験をさせていただきました
美味しい物を作るにはこんなにも手間暇がかかるんだと・・・
１滴も無駄にはできません
そして欲深い私は一瓶いただけるのかなぁ～と
内心期待していたのですが・・・
あちゃぁ～～！販売されるそうです((+_+))