いちき串木野市の、吹上浜フィールドホテルに泊まりに行きました。大里川河口の右岸にあるグランピングのホテルです。
私たちが泊まったホテル棟です。他にトレーラールーム、テントルームがあります。
隣の市来ふれあい温泉センターが、ホテルの温泉を兼ねています。
部屋です。
部屋からの眺め。大里川右岸に、トレーラールームが並んでいます。
ここでは、夕食にデッキでバーベキューが食べられ、キャンプ気分が味わえるでしょう。
庭にドッグランがあります。
夕暮れの大里川河口を望む。右から八房川が合流しています。向こうの島は甑島。
夜のホテル。
夕食です。これは鶏むね肉のスモーク。
ブリヒラのカルパッチョ。赤いのは赤大根のピューレ。
トマトの冷たいスープ。
亜麻仁豚の煮込みソテー。
他に鯛料理もありました。アルコール、ソフトドリンク飲み放題です。
デザート。
種子島からスモモが送られてきました。
妻の妹から送られてきたスモモです。
スモモケーキを作りました。スモモの種を取ります。
小麦粉、バター、卵、砂糖、白ワインで作った生地を耐熱皿に入れます。
上にスモモを乗せます。
オーブンレンジで焼いて、スモモケーキができました。生地の甘さとスモモの酸味が調和したおいしいケーキです。
スモモジュースも作ります。ビンにスモモ、酢を入れ、氷砂糖を乗せて冷暗所に置くとジュースができます。その後の果肉はジャムにします。
種子島名物、ニガダケのタケノコも送られてきたので、天ぷらにしました。ナス、ピーマンは家庭菜園のものです。
ニガダケと言っても苦くもなく、アクもないので、煮物、炒め物、みそ汁など幅広く使えます。
庭のゲットウの花。梅雨に似合う花です。
黒ニンニクを作りました。
ニンニクを買ってきました。
炊飯器で作ります。臭いがつくので、ニンニク専用にします。
下に竹かごを敷き、ニンニクを入れて保温にします。臭いがするので、軒下など雨のかからない外に置きます。
時々取り出して場所を入れ変えます。10日くらいすると黒くなってきます。
黒ニンニクの完成です。
トロッと軟らかい黒ニンニクです。冷蔵庫で保存し、少しづつ食べます。
南さつま市笠沙の黒瀬海岸でミナ採りをした時、アザミを採りました。
オイランアザミ（花魁薊）です。海岸に生える大きなアザミで、鋭いトゲがあります。
現地で大まかに葉とトゲを落とします。
さらに細かく茎のトゲをとります。皮をむく必要はありません。
長さ5cm位にカットし、湯がいてアク抜きをします。鍋に水、醤油、みりん、砂糖、だしの素を入れて、弱火で汁気がなくなるまで長時間煮込みます。
アザミの佃煮の完成です。食物繊維たっぷりで、ご飯のお伴にいいです。
南さつま市の物産館で、砂丘らっきょうを買ってきました。酢味噌和えでいただきました。さっぱりした味で食が進みます。
南さつま市笠沙の黒瀬海岸へ、磯遊びに行きました。
黒瀬海岸です。
沖の島は沖秋目島。
黒瀬漁港です。
漁港の近くに、瓊瓊杵尊（ににぎのみこと）上陸之地の碑があります。
ニニギノミコトは天照大神の孫で、天孫降臨の神として知られます。また海幸彦、山幸彦の父で、皇室の祖先になります。
海岸でミナ（貝）採りをしました。
丸い巨礫です。
巨礫と海と沖秋目島。
岩に着いたミナを採りました。
収穫です。
鍋で茹でます。
爪楊枝や針で取り出して食べます。磯の風味がします。
庭の家庭菜園です。
庭の隅に菜園があります。
ミニトマト。去年は大量に実がなって夫婦では食べきらず、おすそ分けをしました。トマトもあります。
ニガウリ（ゴーヤ）。ゴーヤチャンプルにします。
キュウリ。サラダに重宝します。
ナス。炒め物やみそ汁の具のほか、漬物にもいいです。
ピーマン。シシトウもあります。
ズッキーニ。
キクイモ。去年植えたキクイモの種が残っていて、大量に芽を出しました。間引きして、葉を炒め物にしています。
去年トケイソウを植え、初めて花が咲きました。
小さな実がなっています。収穫が楽しみです。
ブラックベリーの花。毎年たくさん実がなるので、ジャムにしています。
タケノコの季節です。
モウソウチクのタケノコを買ってきて、煮物を作りました。
材料は、タケノコ、鶏肉、こんにゃく、シイタケ、ゴボウ、厚揚げ、昆布、切り干し大根です。
素朴な春の味です。
ちらし寿司も作りました。具材は、タケノコ、鶏肉、キュウリです。
錦糸卵とショウガの千切りを添えていただきます。
たくさん作って、煮物と一緒におすそ分けをしました。
タケノコと青のりの味噌汁です。これも春の味です。
大学芋を作りました。さつまいもを皮付きのまま油で揚げます。
砂糖、醤油で味を調え、胡麻を振っていただきます。孫にあげました。
去年の11月に漬けた柿酢が完成しました。
渋柿のヘタを取り、皮をむかずにカットして容器に入れます。他のものは一切入れません。
皮の表面の白いものが発酵を促すので、洗いません。
空気を入れるため蓋は密閉せず、キッチンペーパーなどで蓋をします。
時々かき混ぜながら、３か月置きます。
３か月置いた状態です。
布でゆっくり濾して液を取り出します。
ビンに移して柿酢が出来上がりました。ほぼ透明な酢です。
渋みやくせもなく、さっぱりした味わいの酢です。薄めて飲んだり、料理に使ったりします。
春の味、ツワ（ツワブキ）の煮物です。他はシイタケ、薄揚げ、ホタテです。
家庭菜園のブロッコリー。さっと湯がいて、ドレッシングかマヨネーズを付けていただきます。
鹿児島市七ツ島のふるさと物産館へ行きました。農産物、海産物が豊富です。
殻付きカキ。これを購入しました。
月日貝。日置市の江口漁港で水揚げされ、ホタテに似ています。
アンコウ。福島県いわき市に住んでいた時、近海で獲れるので、よくアンコウ鍋を食べました。
殻付きカキは、蒸しガキにしました。蒸し器で蒸してもいいですが、レンジで数分蒸しました。
庭の柚子で作った自家製柚子ポンをかけていただきました。
蒸しガキです。ぷりっとした食感があり、カキ本来の味がし、カキフライやカキ鍋とはまた違ったおいしさです。
桜島大根（カット）も買ってきました。
切り干し大根にします。保存して煮物などに使います。
ふく福の桜島大根とアラ煮セットです。桜島大根は軟らかく煮こんであり、アラ煮との相性がいいです。
我が家の毎年恒例の早春の味、ふきのとうの天ぷらです。ほろ苦さがいいです。もう一品はキビナゴです。
柿酢と柚子ポン酢を作りました。
渋柿を買ってきました。
へたを採り、皮付きのままつぶしたりカットしたりして瓶に入れます。皮の表面の白いものが発酵を促すので、洗いません。
呼吸させるために蓋は密閉せず、キッチンペーパーなどで蓋をします。
部屋の暖かいところに置いておくと、発酵して柿酢ができます。
庭の柚子を収穫しました。
半分にカットして搾ります。
搾り汁です。約500ミリリットルとれました。
搾り汁と同量の醤油、所定の量のみりん、昆布、かつお節を合わせます。
搾り汁と合わせて、柚子ポン酢の完成です。
これから、鍋物、湯豆腐などに使います。
