読書と夕食

青じそ入り鶏のつくね焼き：同僚のEHの畑からの到来ものの青じそをつかう。青じそをたっぷりざく切りする＋鶏ももミンチ＋塩コショウ＋おろし生姜＋赤玉ねぎのみじん切り＋全卵＋パン粉、よく混ぜて粘りを出す。適当な大きさのボールにまとめて、指を入れて空間を作り、ごま油を敷いたフライパンでじっくり焼く。あらかたやき上がったところで別皿にとり、同じフライパンに日本酒＋本みりん＋黒酢＋水を加えてひと煮立ち、溶き片栗粉でとろみを付け、最終的に火を通す

春菊とえのき茸のあえもの：春菊の葉をちぎりざっくり切って塩ゆで＋えのき茸を加えて茹でる。水にさらして、軽く絞り、ゆずポン酢をかけてあえる。いりごまをかけて供する