『薬膳を楽しむ会』食材研究 豆

今月の『薬膳を楽しむ会』は食材研究。
豆を取り上げました。


・黒豆のお寿司
　　黒豆には、慈陰補血利水の働きがあります。
　　合わせ酢には、茗荷、生姜のみじん切りを漬け込んでいます。
　　辛温解表の食材ですし、香りがいいので気の巡りもよくします。

・グリンピースのすりながし
　　だしで新玉ねぎをことこと煮て、グリンピースを入れて豆を煮ます。
　　　
　　それをミキサーにかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけました。
　　塩だけですっきりした味わいです。
　　グリンピースは理気の働きがあります。

・チキンローストとエンドウ豆ソテー
　　チキンにフレッシュなローズマリーを散らしてオーブンで焼きました。
　　
　　乾燥エンドウ豆の皮をむいて二つ割りにしたグリーンスプレッドピースを使いました。

・そら豆かん
　　すまし汁ほどの出汁地に粉寒天を煮溶かし、ゆでたそら豆をきざんで入れて固めます。
　　そら豆は健脾利湿の働きがあります。

・くことブルーベリーのクレームダンジュ
　　こんなふうに細いグラスを使っておしゃれに。
　　

皆さん盛りつけにも色々工夫されています。

今日の会員さん。





明るく和やかで、今日も楽しい教室です。

会場には食事室があり、わいわい賑やかにいただきました。


帰り道。町中に薔薇が咲き誇っています。
　　　　

いい気分です。