甘味噌作り

今日は8時30分に集合、4人で1斗（10升）のお味噌を作ります。

我が家の分は2升です。

お米2升は昨日の朝から研いで水に浸しておきます。

大豆は洗って水に浸しておきます。

9時10分過ぎ、昨日から浸しておいたお米を蒸します。

途中でお湯を足して、蒸しかたが均一になるように上下左右に蒸し器を移動しますよ。

10時5０分、蒸しあがったお米の粗熱をとります。

麹菌を振りかけながら混ぜます。

麹菌が均一に混ざるようかき混ぜて、米麹を作る機械に入れます。

この機械はちょうど1斗分の米麹が作れるそう。

中の四角いトレイに水を入れて、布をセットしておきます。

麹菌を混ぜたお米を移し入れ、

包んで、温度をセットします。

ヒーターが38℃、ファンは36℃。

明日は8時集合で、米麹の切り返しをします。

初めての味噌作りは明日と明後日、3日間連続、通います。