<旬野菜＞ピーマンの肉詰め

大量ピーマン消費作戦、
肉詰めと言ってもお肉は少し。
今回は一応ダイエット中ということもあって
合い挽き肉に、玉葱、人参、お豆腐をプラスしてあっさりめに。
お豆腐がふんわりして、口当たりが良くなっておいしかった♪
だけども、彼は言われるまでお豆腐入りには全く気付かなかった
ちょっとのお肉でも、お豆腐の水分とあいまって
肉汁ジュワ～、ってカンジになってました。
それは肉汁ばかりじゃないのよ～、多分ほとんど水分・・・

おいしくいただいてくれて、ヨカッタ、ヨカッタ。




ピーマンの肉詰め
・ピーマン・・・・・10個くらい
・合い挽き肉・・・・50gくらい
・お豆腐・・・・・・半丁
・人参・・・・・・・1/4本
・玉葱・・・・・・・1/2個
・卵・・・・・・・・1個
・パン粉・・・・・・一つかみ
・塩、こしょう・・・適量
・日本酒、醤油・・・各小さじ1

1.人参、玉葱はみじん切りにして、お豆腐はしっかり水を切っておく。
2.ピーマンはヘタを切り、種を取り除いてカップ状にしておく。
3.ピーマン以外のすべての材料をボウルに入れて、しっかり混ぜる。練る感じで。
4.ピーマンに3の具を詰めて、180℃のオーブンで20分くらい焼く。フライパンで蓋をして蒸し焼きにしてもOK.

そのままでも、好みでケチャップ、ソースなどをかけてもオイシイです

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