今年のお味噌仕込みは？

極上のお米やお味噌に恵まれて、
炊きたてごはんにお味噌汁の贅沢ができる暮らし。。。。
ありがたいですね～。。。

イナカ暮らしやめられませんわーー。

しかも、
極上のお米や大豆、お塩を使って、
毎年仕込む、
まこりん味噌です。


今津のＪＡ味噌加工所に寄って、
お味噌仕込みの予約をしてきました。
２月の下旬に、
今年も１８０キロのお味噌仕込み。

え！
そんなにたくさん？？？
と、
お思いでしょうが・・・・

自家用以外に、
頼まれた分や、
オーガニック食の販促、お裾分け用などですヨ。

味噌加工所では、
専属スタッフが、
洗米～麹発酵～大豆を煮る作業、
大豆と麹を混ぜる作業までを担当します。

まこりんたちの作業は、
それをミンチマシーンにかけて、
塩と混ぜてボール状にして、
持参した白い密閉容器に、
ぴっちり均一に入れる作業。
これを３人がかりで・・・
慣れたもんですが、体力要りますよ。

極上のお味噌に仕上がるのは、
この地が発酵熟成に向いていることと、
ＥＭ無農薬栽培の大豆とお米に、
上質の海塩や岩塩を使うからです。

加工料は、
１８０キロで３５０００円ほど。
一日貸切です。

去年は夏が暑かったので、
発酵熟成が早く、
１０月後半にはおいしいお味噌が出来上がりましたが、
さて、
今年はどんなお味噌に仕上がるのか・・・

去年仕込んだお味噌、
ますますおいしくなっています。

また愛のお裾分け便で、
誰かを喜ばせることができます。。。。