自宅～焼きナスのパテ＆あおさ海苔のスープパスタ

この週末は久しぶりに何をするでもなくゆっくり休めたので、たまっていた雑誌をペラペラめくっていると、「おとなの週末」の最新号で東銀座の「ＢＩＳＴＯＲＯぺるしぃ」のシェフがレシピを紹介していました。
ぺるしぃは、こちらのブログで良く拝見し気になっていた店なので、思いつきで作ってみました

まずは、焼き茄子のパテ。
茄子をフライパンで焼いて、マヨネーズ、白味噌・・・等の調味料と一緒にフードプロセッサーでペースト状にし、クリーム状にしたバターと混ぜて冷ませば出来上がり。
パンにつけてワインと共にいただきましたが、これ、めちゃめちゃウマイ！自画自賛！
・・・って、レシピ通りなので、自分の腕じゃないケド。。。
簡単なので、定番おつまみになりそうです。
でも、フードプロセッサー、ほぼ半年ぶりに使いました・・・。

そして、ぺるしぃのもう一品。
「生海苔のパスタ」として紹介されてましたが、生海苔が入手できなかったので、お味噌汁用に常備している「あおさ海苔」を使って同じように作ってみました。
レシピで紹介されてた「はまぐりだし顆粒」がこれまた入手できなかったので、家にあったホタテの貝柱だしで代用して昆布茶、麺つゆを加えて作ったスープに水で戻したあおさ海苔と硬めにゆでたカッペリーニを投入して出来上がり！
本物はワサビをトッピングするそうですが、ワサビ苦手なので三つ葉をひらりと。
ダシのきいたスープに海苔のいい香り。
おなかがいっぱいでも不思議と食べられてしまいます。
カッペリーニをゆでている２分３０秒の間にスープが作れてしまうくらいの簡単メニューなところも気に入りました。
週末の夜にゆっくり料理を作ってゆるゆると飲むのは、なんとも贅沢なひと時

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