ヤーコン

昨夜は「健康野菜のヤーコン」を使ってキンピラを作りました
シャキシャキでとっても美味しいです
私の住む那須塩原市には野菜の直売所がたくさんあり１本100円くらいで売っています。
今回は安売りで有名な「池上ストアー」で4本180円で購入しました
「ヤーコンと牛肉のきんぴら」

（作り方）
１．ヤーコンは皮をむき千切りにし、酢水につけておく。
２．牛肉は酒しょうゆで下味をつける。
３．鍋にゴマ油を入れ火にかけ、種をぬいた唐辛子を入れる。
４．牛肉を炒め色が変わってきたらヤーコンを入れる。
　　酒、しょうゆを入れていり煮し、みりんを少量いれツヤをだし
　　ごまをかけて出来上がり
＊アクがあるので皮をむいたら必ず酢水につける
　もともと甘味があるので、砂糖はいれないでOKです



ヤーコンは世界中の野菜の中で最もフラクトオリゴ糖を含む（ごぼうの3倍、玉葱の2.5倍）食品で「糖尿病予防や治療に役立つ」と言われています
形はサツマイモに似ていますが、味はうっすらと甘味があり梨やれんこんのような
触感です
またヤーコンは難消化性の為、低カロリーで「ダイエット効果」もあるそうです
他にも、大腸内のビフィズス菌の増殖を促進したり、虫歯になりにくい・・・
などなど、ヤーコンの健康機能性には驚かされます


健康野菜のヤーコン是非食べて下さい
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