<旬魚>蠣と葱の粒マスタードソース

「牡蠣と葱の粒マスタードソース」


昨日に引き続きまた「牡蠣」のお料理を作りました
この料理は、私の料理学校の大先生が東京の某有名料理店で頂いた
コース料理の前菜をアレンジしたレシピだそうです
粒マスタードのさっぱりソースがとっても美味しいです

牡蠣と葱の粒マスタードソースの作り方
（材料）牡蠣１パック
　　　　細葱４本
　　　　ベーコン３枚
　　　　にんにく１カケ
　　　　パセリのみじん切り小２
ソース（粒マスタード大１・マヨネーズ大２・サラダ油・酢・レモン汁各大１
　　　　塩コショウ・にんにくおろし少々）
１．葱を軽く茹で、笊に上げる。牡蠣は葱を茹でた湯でさっと茹で冷水にとり
　　冷まして笊に上げ水気を良くきり大きい物は2つに切り、葱は5ｃｍに切る。
２．ボールに（）を合わせお皿に2/3程敷き牡蠣と葱を盛る。
３．ベーコンは5ｍｍ巾に切りフライパンに油を敷きつぶしたにんにくを入れて
　　香り出し、カリッと炒めて、牡蠣の上に散らし残りのソースとパセリをかけて
　　出来上がり

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