で、ほうとうは武田軍の陣中食だったの？

寒い日に食べたくなる、ほうとう。

ほうとうって、「宝刀」？「放蕩」？

ごめんなさい💦面白いエピソードがあるわけではなく、

呼び名のルーツは、中国の「餺飥 」（はくたく）

＝生地を薄くして、指で押す、という調理法を表す言葉にありました。

ほうとうは、お味噌やお醤油ベースの汁で煮込むことが多いとは思いますが、

ちょっと特別な日のための、あま～いほうとうもあるんです。

山梨であれば、お汁粉にほうとうを入れた感じの「小豆ぼうとう」。

北信の一部でも、冬至に食べるのは、カボチャ入り小豆ぼうとう 。

長野県安曇野の「七夕ほうとう」は、その名の通り、旧暦の七夕の時、

ほうとうにきなこや小豆で味付けしたものをいただくそうです。

現在でも、山梨県北杜市須玉町の三輪神社では、毎年７月、「若神子のほうとう祭」※が催され、

大きなわら人形に穢れを託し、害虫駆除と豊作を願った虫送りの火焚きが行われます。

そして、儀礼の食事は「小豆ぼうとう」です。

※記録作成等の措置を講ずべき無形の民俗文化財（選択無形民俗文化財）となっています。

小豆ぼうとうの歴史は古く、平安貴族の日記や随筆などにも、

ほうとうを小豆の汁に入れて食べた、、などという記録が残されているようです。

最後に・・・

ほうとうを食べるためには、当然のことながら小麦を粉にする必要があります。

粉ひきの石臼の伝来は、日本書紀によると、推古天皇１８年（６１０）のこと。

舶来の珍品として、その後、貴族の間でゆっくりと広まったようです。

ほうとうも、製粉する石臼の技術あってこそ。

石臼が急速に普及したのが、戦国時代。手にしたのは、武士や寺社、大商人。

ですので、信玄公が小麦粉の料理を召し上がった可能性はあります。

でも、残念ながら、ほうとうを陣中食「武田汁」と呼んだり、

信玄公、御自ら刀で具を刻んだという記録は、、まだ見つかっていないそうです😉 

粉食文化が広がるとともに、喫茶文化も各地に広がります。

石臼にも種類があり、用途に応じて使い分けがなされますが、

葉茶をひいて抹茶にするための石臼が茶臼です。

室町時代から戦国時代にいたり、公家や僧侶だけではなく、武士や商人たちの

たしなみとなって大成されていく茶道には不可欠なお道具でした。

武田氏館跡からも、もちろん出土しております。

館跡の主郭から出土した茶臼（一部）

つづく・・・