こちらは初めてコーンミールを使って作った生姜風味のミニマフィン。旦那は生姜の入ったお菓子が大好きで、中でも以前作った生姜クッキーは大好物。甘い生姜は体にもいいので、通常のお菓子を食べるよりもどこか体にいい感じがします。
コーンミールは通常主食として食べられるものですが、残りわずかな量だったので、小麦粉の代わりとしてお菓子にも使用してみました。食感がどこかもさもさしており、旦那も気に入っていた様子。ミニサイズなので、旦那も会社に持っていくのも簡単らしく、あのシリコンのミニマフィンケースも大活躍。。
一番上に乗せたのは、生姜の砂糖付けのスライス、この下にはホイップクリーム。見た目にも綺麗ですし、ミニサイズなのでパーティーなどにもいいのかもしれません。
＜レシピ＞
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コーンミール５０グラム
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小麦粉１００グラム
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溶かしバター７０グラム
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白身３個
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砂糖４分の１カップ
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ブラウンシュガー４分の１カップ
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生姜パウダー小匙１と半
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ベーキングソーダ小匙１
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しょうがの砂糖漬け２個
１）まずコーンミールと小麦粉、ベーキングソーダ、生姜パウダーを混ぜ合わせておきます。そしてその粉類の中に溶かしバターを入れて、混ぜ合わせます。
２）次に白身と砂糖を混ぜ合わせ、メレンゲを作ります。そして１）の粉類とメレンゲを混ぜあわせたら、ミニマフィンケースに流し込み、そのまま１８０度にセットしたオーブンで２０分から２５分焼いていきます。
３）最後に焼きあがったマフィンの上に、ホイップクリームを乗せて、更にスライスした砂糖漬け生姜を飾れば完成。
そんな私たちは昨日から旦那の家族の家にお引越し。。以前住んでいた家の家具もすっきりなくなり、掃除もやっと終わった後は、すっかり人の気配のなくなったガランとした部屋に。。。
そんなすべて片付いて引越しをする前日。最後に外から家の写真をパシャリ、、。何だか夕方近かったのもありますが、夕日が沈む前のちょっと薄暗い家の写真は更に気持を寂しくさせるものがありました。
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