生ふるせ（いかなごの成魚）唐揚げ

生ふるせ（小ぶりのもの）　1パック　
小麦粉　大さじ2（ふるせに、しっかり粉が付く位）
サラダ油　揚げ用

①　ふるせをさっと洗い、キッチンペーパーでしっかり水分を取り、ビニール袋に入れる。

②　①に小麦粉を入れ、袋をゆすりながら全体に粉をつける。

③　②をザルに入れ、余分な粉をふるい落とす。

④　フライパンにサラダ油を1cmの高さまで入れ、温める。

⑤　180℃でふるせを入れ、カラッと揚げる（途中で1度ひっくり返す　柔らかいので気をつける）。

⑥　油分を切り、お皿に盛って出来上がり。

　　◎　ふるせに海水の塩分が十分ついているので、塩はふらない。

　　◎　塩をふる時は、先に味見をする。

　　◎　天つゆで食べても良い。

　　◎　大きめの生ふるせは、天ぷらにすると、脂がのって柔らかく美味しい。