さば缶ちゃんちゃんレンジ蒸し

【3人分】

さば水煮缶（食塩不使用）　2缶（190g×2缶）　水けを切り3等分する
ミックス野菜　1袋
生しいたけ　9枚　石づきを取る

A
田楽味噌（市販）　大さじ2
酒　小さじ2
おろししょうが　小さじ1

①　Aを混ぜ合わせる。

②　深皿3枚に、ミックス野菜を広げ、生しいたけを添え、さばをのせる。

③　さばの上に①をのせ、ふんわりラップをかける。

④　③を500Wの電子レンジに3分入れ出来上がり（一人分づつ入れる）。

　　◎　出来上がりに、バターをひとかけのせても良い。

蒸しがに（ズワイガニ）

ズワイガニ　1匹　流水の下で洗う
水　適量

大きめの蒸し器がない時は、大鍋に深めの陶器のお皿を敷く
やかんに湯を沸かしておく（途中でつぎ足す用）

①　たっぷりの真水（水道水）にカニを10分つけ、しめる。その間に蒸し器に水を入れフタをし、蒸気を上げる。

②　カニを甲羅を下にし（カニみそが流れ出さないように）、蒸気の上がった蒸し器に入れフタをし、湯が蒸発しないように、時々熱湯を足しながら、中火（IH4）で約20分蒸す。

③　鍋から取り出し、料理ハサミやカニ用のハサミで食べやすいようにさばく。

　　◎　真水でしめる時に、カニの口から内臓？に入っているものが出る場合があるので、蒸す前にカニをきれいに洗う。

　　◎　海水の塩分があるので塩はふらない。

　　◎　好みで、かに酢をつけて食べると良い。

　　◎　ゆでるより蒸した方が、かにみそが流れ出しにくい。

赤かれいの煮つけ２

【2人分】

赤かれい　1匹　2つに切って煮付けように処理済みのものを購入

Ａ
水　150cc
酒　150cc
醤油　大さじ1＋小さじ1
みりん　小さじ1
砂糖　小さじ1

①　鍋にＡを入れて沸騰させる。

②　さらに赤かれいを入れ、フタをして中火で7～8分煮る。

③　身が崩れないようにフライ返しでそっと持ち上げ、お皿に移す。　

④　煮汁をかけて出来上がり。

　　◎　赤かれいは煮ると粘りが出て、吹きこぼれやすいので、火加減に注意する。

　　◎　厚みがあるので、少し長いめに炊く。

【上記より酒が少なめの2人分】

A
水　200cc
酒　100cc
濃口醤油　大さじ1＋小さじ2
みりん　小さじ1
砂糖　小さじ1

【上記より少なめの魚を炊く場合】

A
水　150cc
酒　75cc（大さじ5）
濃口醤油　大さじ1＋小さじ1弱
みりん　小さじ1弱
砂糖　小さじ1弱


　

かに（かまぼこ）きゅうり酢の物

【2人分】

かにかまぼこ（かにちゃいまっせ）　4本
きゅうり　1本　スライスし、塩もみし、水分を絞る

A
水　大さじ2
みりん　小さじ1
醤油　小さじ1弱
酢　小さじ1
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ1/2

①　Aを耐熱の器に入れ、500Wの電子レンジに20秒入れ、冷ます。

②　小鉢にきゅうり、かにかまぼこを盛り付け、①をかけ出来上がり。

　　◎　①がたっぷり必要な場合は、かに酢を使う。

いか一夜干しフライパン焼き

いか（一夜干し　冷凍）　1杯分（さばいて食べやすいように切ってあるもの）　解凍せず、そのまま調理する
マヨネーズ　適量
七味　少々

①　フライパンにクッキングホイル（フライパン用）を敷く。

②　①にいかを広げ、中火の強火（IH5）で両面焼く（いかから出る水分をキッチンペーパーで吸い取りながら）。

③　お皿に盛り、マヨネーズ、七味を添え出来上がり。

　　◎　グリルで焼くと、丸まりやすく、固めになる。

蒸しがき（電子レンジ）

【2人分】

かき（中粒　生食用）　2パック（130g×2）　洗ってザルに入れ、水気をしっかり切る
だし昆布10cm×10cm　2枚
酒　大さじ1
クッキングシート

A
ポン酢　適量
七味
きざみ葱　適量

①　むし太郎（電子レンジ専用の蒸し容器）にクッキングシートを敷き、縁の高さに合わせて周りを切り取り、だし昆布を敷く。

②　昆布の上にかきを広げ、酒を回しかける。

③　むし太郎の別底にお湯を150cc入れフタをし、600Wの電子レンジに3分入れ出来上がり（火の通り具合は、ミディアム）。

④　Aをつけて食べる。

　　◎　かきの大きさにより、加熱時間を増減する。

　　◎　火を通し過ぎない方が美味しいので、生食用を使う。

　　

かきの天ぷら

かき　1パック（12粒）
脱水シート（リード　おいしくなるシート）　1枚
サラダ油　揚げ用

A
天ぷら粉　1/2カップ
冷水　80cc

①　かきを洗い、キッチンペーパーで水気を取る。

②　さらに脱水シートにはさみ、冷蔵庫に6時間入れる（しっかり水けを取る）。

③　Aをボールに入れ、さっくり混ぜる。

④　天ぷら鍋にサラダ油を2cm程の深さに入れ、180℃に温める。

⑤　③にかきを入れ衣をつけ、天ぷらを揚げ、出来上がり。

　　◎　かきの水分をしっかり取るので、うまみが増し、天ぷらにしても油は跳ねない。

　　◎　フライにするより衣が薄めで、あっさりしている。

　　◎　小さな鍋で3回に分けて揚げると、少ない油でよい。

かつおでんぶ（あっさり）

【出来上がりは2カップ強】

Ａ
だし取り後のかつお（だしを取る前　40gの物）　しっかり絞り、細かく刻む
サラダ油　小さじ2
醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
みりん　小さじ1
酒　小さじ1

炒りごま　小さじ2

①　フライパンにＡを入れ、中火の弱火（IH3）で焦げないように少ししっとりするまで炒める。

②　①に炒りごまを混ぜ出来上がり。

　　◎　冷めると少しカラッとするので、しっとりが良い場合はサラダ油を増やす。

　　◎　ちりめんじゃこ、山椒（佃煮）、桜えびを混ぜても良い。

　　◎　薄味（本来の削りかつお位の塩分）なので、通常の削りかつおと同じ使い方をすると良い。

　　◎　焼きうどん、冷奴のトッピングや、玉子焼きに混ぜても良い。

まぐろたたき身（卵黄わさび味噌ソース）

【3人分】

まぐろたたき身　1パック
玉ねぎ　1/2玉　スライスし、2～3度水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る
卵黄わさび味噌ソース

①　お皿に玉ねぎを盛る。

②　玉ねぎの上に、まぐろたたき身をのせ、卵黄わさび味噌ソースをかけ出来上がり。

鯛のあら酒蒸し（電子レンジ）

【1人分】

鯛のあら　カマ1個、身少々　キッチンペーパーで汚れを拭きと取る
酒　大さじ1
クッキングシート
ポン酢、好みの薬味　適量

①　むし太郎（電子レンジ専用の蒸し容器）にクッキングシートを敷き、縁の高さに合わせて周りを切り取り、あらを置く。

②　あらに酒を回しかける。

③　むし太郎の別底にお湯を150cc入れフタをし、600Wの電子レンジに4分入れ出来上がり。