鮭、冷トマト玉ねぎソース

【4人分】

鮭　4切れ
塩、コショウ　少々
片栗粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1
冷トマト玉ねぎソース

①　鮭に塩、コショウする。

②　ビニール袋に鮭を入れ、片栗粉を加え、まぶす。

③　余分な粉をはたき、フライパンに鮭を並べ、周りからサラダ油を流し入れる。

④　フライパンを火にかけ、フタをせず、両面こんがり焼く。

⑤　鮭をお皿に盛り、冷トマト玉ねぎソースをかけ出来上がり。

鰆の南蛮漬け２

【4人分】

鰆　4切れ
片栗粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1

A
玉ねぎ　1/2玉　3mm幅にくし切りし、ザルに入れ流水で軽くもみ洗いする（半生で食べるので、苦みを取るため）
人参　3cm　繊維に沿って太めのせん切り
南蛮漬けの酢（オタフクソース）　100cc
水　300cc

①　小鍋にAを入れ、沸騰したらアクを取りながら玉ねぎに半分火が通るまで煮、ホーローバットorパイレックスに取る。

②　ビニール袋に鰆を入れ、片栗粉を加え混ぜる。

③　余分な粉をはたき、フライパンに並べ、鰆の隙間にサラダ油を流し入れ、フタをし、火にかけ余分な油をキッチンペーパーで吸い取りながら両面こんがり焼く。

④　鰆が焼けたら、①に漬け込み、常温に冷ます。

⑤　④を冷蔵庫で冷やし、出来上がり。

　　◎　常温で食べても良い。

　　◎　18×18×4.5のパイレックスの型に漬けるとちょうど良い。

かつお漬け

【2人分】

A
刺身用かつお　1固まり（5枚におろしたうちの1本）　
海鮮丼たれ（オタフク）　大さじ2

和からし　適量

①　ビニール袋にAを入れ、空気を抜き、袋の口を結び冷蔵庫に入れる。

②　①を1時間に1回位の割合でひっくり返し、半日漬ける。

③　かつおを取り出し、キッチンペーパーでつけ汁を拭き取る。

④　かつおを厚めに切り、和からしを添え、出来上がり。

えびマヨミルクソース

【3人分】

えび（大きめの物）　15尾　皮をむき、背ワタを取る
コショウ　少々
片栗粉　大さじ3
サラダ油　大さじ2
マヨミルクソース

①　えびをビニール袋に入れコショウをし、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき、フライパンに並べる。

②　えびの隙間にサラダ油を流し入れ、火にかけ、余分な油をキッチンペーパーで吸い取りながら両面こんがり焼き、お皿に取る。

③　えびの上にマヨミルクソースをかけ出来上がり。

さば缶、新たまねぎ和え物

【3人分】

新たまねぎ　1玉　スライスし、2～3回水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る
青ねぎ　1本　斜めスライス

A
さば水煮缶（食塩不使用）　2缶（190g×2缶）　水けを切り、ほぐす
梅づくし（キューピーノンオイルドレッシング）　大さじ2
おろししょうが　小さじ1
ハチミツ　小さじ1
濃口醤油　小さじ1弱

炒りごま　適量

①　ボールにAを入れ、混ぜる。

②　さらに新たまねぎを加え、混ぜる。

③　②を器に盛り、炒りごまをふり、青ねぎをのせ出来上がり。

　　◎　新玉ねぎは水分が多いので、食べる直前に和えないと水分がにじみ出てくる。

エビ、ミニセロリのチヂミ

【3人分】

A
むき小えび　130g
ミニセロリ　2株　根を取り、5mm幅に刻む（葉もすべて）
生しいたけ　3枚　スライス

B
小麦粉　大さじ9
片栗粉　大さじ4
粉末鶏がらスープ　小さじ1
水　1/2カップ
卵　1個

ごま油　焼き用
チリピーナッツソース

①　ボールにBを入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

②　①にAを加え混ぜる。

③　フライパンを温め、ごま油を入れ①を薄く流し入れ、はじめは中火の弱火（IH3）、ひっくり返して中火（IH4）で両面こんがり焼く。

④　お皿に入れ、チリピーナッツソースを添え出来上がり。

さば缶、ねぎポテト焼

【3人分】

A
さば水煮缶（食塩不使用）　2缶（190g×2缶）　水けを切る
きざみ葱　1束分

B
冷凍山芋　1袋（50g）　袋ごと自然解凍する
小麦粉　大さじ2
じゃが芋　6個　皮をむき、すりおろし、しみ出た水分をキッチンペーパーに浸み込ませて、取り除く

サラダ油　焼く用
チヂミのたれ　（ポン酢）　

①　ボールにBを入れ、混ぜる。

②　さらにAを加え混ぜ、表面を平らにし、3等分に筋を入れる。

③　フライパンにサラダ油小さじ1弱を入れ、中火（IH4）にし、②の1/3量を入れる。

④　両面こんがり焼いて出来上がり。これを3回繰り返す。

⑤　じゃが芋は色が変わりやすいので素早くおろす。

簡単まぐろ漬け

【3人分】

A
まぐろ切り落とし（今回はびんちょうまぐろ）　250g
海鮮丼たれ（オタフク）　大さじ1

わさび　適量

①　ビニール袋にAを入れ軽くもみ、口を縛り平らにし、冷蔵庫に入れる。

②　30分後にひっくり返し、さらに30分置く（計1時間）。

③　お皿に漬けを盛り、わさびを添え出来上がり。

　　

ゆでがに（ズワイガニ）

ズワイガニ　1匹　流水の下で洗う
水　適量

①　たっぷりの真水（水道水）にカニを10分つけ、しめる。その間に大鍋に水をたっぷり沸かす（ゆで用）。

②　カニを甲羅を下にし（カニみそが流れ出さないように）、沸騰した鍋に入れフタをし、常に沸騰している状態で、吹きこぼれないように中火（IH4）で約20分ゆがく。

③　鍋から取り出し、料理ハサミやカニ用のハサミで食べやすいようにさばく。

　　◎　真水でしめる時に、カニの口から内臓？に入っているものが出る場合があるので、湯がく前にカニをきれいに洗う。

　　◎　海水の塩分があるので塩ゆでにはしない。

　　◎　好みで、かに酢をつけて食べると良い。

カキのねぎ焼２

【1人分】

カキ　1パック（130g）　よく洗いザルに取り、水分をしっかり切る
生しいたけ　1枚　スライス
きざみ葱　1カップ

Ａ
おろししょうが　小さじ1/2
おろしにんにく（好みで）　少々
片栗粉　小さじ2
卵　1個

Ｂ
サラダ油　小さじ1/2
ごま油　小さじ1/4

ピリ辛味噌だれ

①　Ａをボールに入れ、よく混ぜる。

②　さらに生しいたけ、きざみ葱を入れ、混ぜる。

③　最後にカキを加え、カキがつぶれないようにさっと混ぜる。

④　フライパンにＢを温め、③を流し入れ、両面こんがり焼き出来上がり。

⑤　ピリ辛味噌だれを付けて食べると良い。。