和風オニオンソースハンバーグ

【4人分】

Ａ
合挽き　400g
玉ねぎ　1個　みじん切り
卵　1個
パン粉　1カップ
牛乳　1/2カップ
片栗粉　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
塩　少々
コショウ　適量

和風オニオンソース2

①　Ａをボールに入れ、よくこねる。

②　①を形成しながらフライパンに並べ、ふたをし脂をキッチンペーパーで取り除きながら中火（IH4）で両面こんがり焼く。

③　お皿に盛り、和風オニオンソース2をかけ出来上がり。

ハンバーグ、パインソース

【4人分】

Ａ
合挽き　400g
玉ねぎ　1個　みじん切り
卵　1個
パン粉　1カップ
牛乳　1/2カップ
片栗粉　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
塩　少々
コショウ　適量

パインソース

①　Ａをボールに入れ、よくこねる。

②　①を形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、火にかけ、両面こんがり焼く。

③　ハンバーグをお皿に盛り、パインソースをかけ出来上がり。

和風ハンバーグ

【3人分】

Ａ
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　適量
コショウ　適量

大根おろし、かいわれ　適量

B
水　100cc
酒　大さじ1
みりん　小さじ1
醤油　小さじ2.5
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ1
砂糖　小さじ1

①　Aをボールに入れ、よくこねる。

②　Bを混ぜ合わせる。

③　①を小判型にし、フライパンにのせ、フタをして火をつけ、中火（IH4）で両面こんがり焼く（途中、キッチンペーパーで脂をまめに吸い取る）。

④　ハンバーグに火が通ったら、弱火にし、②を回し入れ、フタをし、1分煮る。

⑤　お皿にハンバーグをのせ、煮汁をかける。

⑥　さらに大根おろし、かいわれをのせ出来上がり。

甘酢ハンバーグ

【2人分】

玉ねぎ　1/4玉　みじん切り
片栗粉　大さじ2
合挽き　250g

A
おろししょうが　小さじ1
パン粉　大さじ3
酒　大さじ1
コショウ　適量
塩　少々

B
ケチャップ　大さじ1
酒　大さじ1
濃口醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1
酢　小さじ1
コショウ　少々

①　ボールに玉ねぎを入れ、片栗粉を加え、まぶす（玉ねぎの水分を閉じ込め、水っぽくなるのを防ぐため）。

②　さらに合挽き、Aを加え、しっかりこねる。

③　Bを合わせて置く。

④　②を小判型にし、フライパンにのせ、フタをして中火（IH4）で両面こんがり焼く（途中、キッチンペーパーで脂をまめに吸い取る）。

⑤　ハンバーグに火が通ったら、弱火にし、Bを素早くからめ出来上がり。

　　◎　団子状に丸め、油で揚げると肉団子になる。

ハンバーグBBQソース

【4人分】

Ａ
合挽き　400g
玉ねぎ　1個　みじん切り
卵　1個
パン粉　1カップ
牛乳　1/2カップ
片栗粉　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
塩　少々
コショウ　適量

BBQソース3

①　Ａをボールに入れ、よくこねる。

②　①を形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、火にかけ、両面こんがり焼く。

③　ハンバーグをお皿に盛り、BBQソース3をかけ出来上がり。

玉ねぎハンバーグ２

【3人分】

合挽き　300ｇ
新玉ねぎ　1個　縦2つに切り、小口から5mm幅にくし切りし、キッチンペーパーを敷いたお盆の上に広げ、3時間～1日、天日干しする
片栗粉　大さじ3

Ａ
卵　1個
塩　少々
コショウ　少々
酒　大さじ1

Ｂ
とんかつソース　3
ケチャップ　1
和からし　少々

①　玉ねぎ、片栗粉をボールに入れ、まぶし、合挽き、Ａを入れよくなじむように混ぜる（さらの台所用ビニール袋を裏返して、
　
手を突っ込んで混ぜると、清潔でよい。この時、片方の手を袋に添えるとやりやすい）　

②　テフロン加工のフライパンに（油をひかずに）①を成型して入れ、蓋をし、火をつけ、中火で焼く。

③　片面が焼けたらティッシュで脂を吸いとり、ひっくり返す。再び蓋をして焼く（脂の多い時は、はまめに拭き取る）。

④　焼いている間にＢを混ぜておく（表示の割合で）。

⑤　ハンバーグが焼けたら、お皿に取り、Ｂのソースをかけて出来上がり。

　　◎　新玉ねぎは水分が多いので、干して水分を飛ばした方が良い。

キムチハンバーグ

【3人分】

Ａ
キムチ　100g
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2

とろけるスライスチーズ　3枚

①　Ａをボールに入れ、よくこねる。

②　①を形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

③　脂をキッチンペーパーで取り除き、フタをし、もう片面もこんがり焼く。

④　焼けたらスライスチーズをのせ、30秒フタをし、チーズがとろけたら出来上がり。

ハンバーグクリームソ－ス

【3人分】

Ａ
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　適量
コショウ　適量

B
水　1/2カップ
生クリーム　1/4カップ
濃口醤油　小さじ1/2
バター　小さじ1/2
コンソメ顆粒　小さじ1/4強
コショウ　少々

ブルーベリージャム　小さじ1/2×3杯分（3人分なので）


①　Ａをボールに入れ、よくこねる。

②　①を形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

③　脂をキッチンペーパーで取り除き、フタをし、もう片面もこんがり焼く。

④　焼けたらお皿に盛る。

⑤　きれいにしたフライパンにBを入れ、少し煮詰め、ハンバーグにかける。

⑥　ハンバーグの上に、ブルーベリージャムをのせ出来上がり。

　　◎　ジャムを少しずつハンバーグにつけながら食べる。

　　◎　4人分の時のBの分量は

　　　　水　3/4カップ
　　　　生クリーム　1/2カップ弱
　　　　濃口醤油　小さじ3/4
　　　　バター　小さじ1/2～
　　　　コンソメ顆粒　小さじ1/2
　　　　コショウ　適量
　　　　

和風オニオンハンバーグ

【3人分】

Ａ
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
干しブドウ　大さじ1
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　適量
コショウ　適量

和風オニオンソース（1つ前にアップしたもの）

①　Ａをボールに入れ、よくこねる。

②　①を形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

③　脂をキッチンペーパーで取り除き、フタをし、もう片面もこんがり焼く。

④　焼けたらお皿に取り、和風オニオンソースをかけ、出来上がり。

　　◎　脂の少ない合挽きの時は、サラダ油を入れて焼く。

チーズイン煮込みハンバーグ

【3人分】

Ａ
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
干しブドウ　大さじ1
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　適量
コショウ　適量

スライスチーズ　3枚　2回折り曲げ、四角くたたむ
赤ワイン　大さじ1

B
デミグラソース缶　1缶（290g）
トマト　1個　種を取り、粗みじん
コショウ　適量


①　Ａをボールに入れ、よくこね、放射状に6等分する。

②　①を1塊、手のひらに取り、チーズを真ん中にのせ、さらにもう1塊かぶせ、きれいに形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

③　脂をキッチンペーパーで取り除き赤ワインを加え、10秒ほどフライパンをゆすってなじませる。

④　③にBを加え、ふたをして弱火で10分程煮込む。

⑤　ハンバーグに火が通ったら出来上がり。

　　◎　赤身の多いミンチの時は、サラダ油を加えて焼くと良い。