ハンバーグ、パインおろしソース

【3人分】

Ａ
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
干しブドウ　大さじ1
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　適量
コショウ　適量

B
大根おろし　1カップ　軽く水けを切る
パイナップル（缶詰）　1枚　あらく刻む
パイナップル缶汁　小さじ1
醤油　小さじ1/4
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ2　


①　Ａをボールに入れ、よくこねる。別のボールにBを入れ、混ぜる。

②　①を形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、ひっくり返しながら焼き上げ、お皿に盛る。

③　ハンバーグの上から、Bをかけ、出来上がり。

　　◎　Bの味が薄いめなので、Aで塩加減を調整する。

ミートローフ

【2人分】

耐熱ガラス容器（iwaki パウンド型 13×7cm用）使用
アルミホイル（燃えないもの）を型の内側に敷いておく。


A
合挽き　150g
卵　1個
玉ねぎ　1/2個　すりおろす
パン粉　1/4カップ
生クリーム　50cc（今回は、コーヒーフレッシュ5cc入りを10個使用）
塩　小さじ1/4弱
コショウ、ナツメグ　各々適量

うずらの卵の水煮　10個

B
デミグラスソース（ハインツ　小袋入り）　1袋（70g）
コーヒーフレッシュ　1個
焼き上がった時の肉汁　適量
コショウ　少々

①　Aをボールに入れ、よくこね、冷蔵庫に30分置く。

②　①を耐熱ガラス容器に、何回か分けて入れる（うずらの卵を途中で埋め込みながら）。

③　IHグリルのプレートを平面に替え、アルミホイルを敷いた上に②の耐熱ガラス容器を置く。

④　IHグリルで220度5分焼いたら、表面のコゲ防止にアルミホイルを被せ、さらに様子を見ながら約20分焼く。

⑤　Bを器に入れ、かき混ぜ、電子レンジで軽く温め、お皿に入れる。

⑥　ミートローフを4等分し、お皿にのせて出来上がり。　

　　◎　オーブン、電子レンジでも可能。

白味噌ソースハンバーグ

【3人分】

ハインツ　ホワイトソース　1缶（290g）
白味噌　大さじ2
牛乳　100cc
コショウ　適量
青ねぎ　1本　斜めスライス

Ａ
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　少々
コショウ　適量

①　Ａをボールに入れ、よくこね、冷蔵庫に入れる。

②　ハンバーグを焼くのと別のフライパン（なければ小鍋でも可）に、白味噌、ホワイトソース、牛乳の順で混ぜ入れ、火にかけ、さっと火を通し、コショウをふる。

③　①を形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、ひっくり返しながら焼き上げ、お皿に盛る。

④　ハンバーグの上から②をかけ、青ねぎをのせ、出来上がり。

　　◎　白味噌ソースは4人分の分量（残りは牛乳で伸ばし、カップスープにすると良い）。

酒粕トマトハンバーグ

【3人分】

A
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
干しブドウ　大さじ1
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
酒粕（ペースト状の物）　大さじ3
塩　少々
コショウ　適量

B
カゴメ基本のトマトソース　1缶（295g）
酒粕（ペースト状の物）　大さじ2

①　Ａをボールに入れ、よくこねる。

②　①を形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

③　脂をキッチンペーパーで取り除く。

④　③にBを加え、ふたをして弱火で10分程煮込む。

⑤　ハンバーグに火が通ったら出来上がり。

ハンバーグカレーソース

【3人分】

Ａ
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
干しブドウ　大さじ1
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　少々
コショウ　適量

カツカレーソース（昨日アップしたもの）　適量　


①　Ａをボールに入れ、よくこねる。

②　①を形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、ひっくり返しながら焼き上げ、お皿に盛る。

③　ハンバーグの上から、温めたカツカレーソースをかけ、出来上がり。

秋の煮込みハンバーグ

【3人分】

Ａ
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
干しブドウ　大さじ1
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　少々
コショウ　適量

赤ワイン　大さじ1
デミグラソース缶　1缶（290g）
しめじ　1/2株　根を取り、ほぐす
コショウ　適量

①　Ａをボールに入れ、よくこねる。

②　①を形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

③　脂をキッチンペーパーで取り除き赤ワインを加え、10秒ほどフライパンをゆすってなじませる。

④　③にデミグラソース缶、しめじ、コショウを加え、ふたをして弱火で10分程煮込む。

⑤　ハンバーグに火が通ったら出来上がり。

　　◎　赤身の多いミンチの時は、サラダ油を加えて焼くと良い。

おろしポン酢ハンバーグ

【4人分】

Ａ
合挽き　400g
玉ねぎ　1個　みじん切り
卵　1個
パン粉　1カップ
牛乳　1/2カップ
片栗粉　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
塩　少々
コショウ　適量

酒　大さじ1
大根おろし　適量
青ネギ　適量

①　Ａをボールに入れ、よくこねる。

②　①を形成しながら並べ、ふたをし、片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

③　脂をキッチンペーパーで取り除き酒を加え、10秒ほどフライパンをゆすってなじませる。

④　ハンバーグをお皿に盛り、大根おろし、刻みネギをのせ、ポン酢をかけて出来上がり。

　

煮込みハンバーグ

【4人分】

Ａ
合挽き　400g
玉ねぎ　1個　みじん切り
卵　1個
パン粉　1カップ
牛乳　1/2カップ
片栗粉　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
塩　少々
コショウ　適量

赤ワイン　大さじ1
デミグラソース缶　1缶（290g）

①　Ａをボールに入れ、よくこねる。

②　①を形成しながら並べ、ふたをし、片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

③　脂をキッチンペーパーで取り除き赤ワインを加え、10秒ほどフライパンをゆすってなじませる。

④　③にデミグラソース缶、コショウを加え、ふたをして弱火で10分程煮込む。

⑦　ハンバーグに火が通ったら出来上がり。

　　◎　赤身の多いミンチの時は、サラダ油を加えて焼くと良い。

煮込み豆腐ハンバーグ 2

【4人分】

絹こし豆腐　1丁（約300g）　水切りしなくて良い
パン粉　1カップ
デミグラソース缶　1缶（290g）

A
合挽き　400g
玉ねぎ　1/2個　みじん切り
卵　1個
片栗粉　大さじ1
塩　適量
コショウ　適量

サラダ油　小さじ1
赤ワイン　大さじ1

①　ボールに絹こしを入れ、クリーミーになるまでつぶす。（泡立て器だと簡単）

②　①にパン粉を入れ混ぜ、5分程置き、豆腐の水分を吸わせる。

③　さらにAを加え、よくこねる。

④　フライパンにサラダ油を入れ、③を形成しながら並べ、ふたをし、片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

⑤　脂をキッチンペーパーで取り除き赤ワインを加え、10秒ほどフライパンをゆすってなじませる。

⑥　⑤にデミグラソース缶、コショウを加え、ふたをして弱火で10分程煮込む。

⑦　ハンバーグに火が通ったら出来上がり。

　　◎　ハンバーグがかなり柔らかいので、フライ返しを2本使い、お好み焼きのようにひっくり返すと良い。

蒸し焼き豆腐ハンバーグ

【4人分】

絹こし豆腐　1丁（約300g）　水切りしなくて良い
パン粉　1カップ

A
合挽き　300g
玉ねぎ　1/2個　みじん切り
卵　1個
片栗粉　大さじ1
塩　適量
コショウ　適量

B
ケチャップ　大さじ4
赤ワイン　大さじ1
ウスターソース　大さじ1
バター　小さじ1
コショウ　適量

①　ボールに絹こしを入れ、クリーミーになるまでつぶす。（泡立て器だと簡単）

②　①にパン粉を入れ混ぜ、5分程置き、豆腐の水分を吸わせる。

③　さらにAを加え、よくこねる。

④　油をしかずに温めたフライパンに、③を形成しながら並べ、片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

⑤　さらに水100ccを加え、フタをして4～5分程、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。（ギョウザを焼くのと同要領）

⑥　Bを混ぜて電子レンジに600wで40秒ほど入れる。

⑦　焼けたらお皿に盛り、⑥をかけて出来上がり。