ライ麦のベーグル、プレーンベーグル

ライ麦のベーグルを焼きました。
つかった粉は「セーグルタイプ130」
酸味が少なく、日本人好みのパンになりますと説明にもあるように、癖の少ないタイプ。
強力粉４５０gに対して、５０g控えめに使いました。
初めてなので控えめにね。




いい感じにぷっくり仕上がりました。





そして必ず焼きますプレーンベーグル
この粉だと黄色く仕上がるので、ライ麦とあまり見た目差がないですね。
本日もメゾンカイザー使用
メゾンカイザーでつくるベーグルはクラスト薄め
もっちりとはするけれど、引きはすくないのでベーグルとしてはパン寄りかもしれませんが、風味の良さが魅力です。
サンドにしてさめたのを食べた時、歯切れも悪くないので、サンド用に冷凍しておきます。


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