鶏肉とひよこ豆のグリーンカレー

大好きなんです、グリーンカレー

行きつけのお店があってそこのご主人が私のために
青唐辛子の量を増やしてくれます。
だから辛～い
でもその辛さがやみつきになるんですよね

日本にはないスパイスの力と、ココナッツミルクの優しさが
程良く調和して満腹中枢をかなり刺激してくれます。

夏の暑さに負けないようガッツリ食べて元気にいきましょー

グリーンカレーって手作りすると面倒そうですが、
市販されているグリーンカレーペーストとココナッツミルクを使えば
すごく簡単にできますよ。

＜材料＞　　　4人分
鶏むね肉　　　　　　２００ｇ
ひよこ豆　（水煮缶）　　１缶

グリーンカレーペースト　（５０ｇ）１袋
ココナッツミルク　　　　　１缶
赤唐辛子　　　1本
にんにく　　　１片

ナンプラー　　大さじ２

＜下ごしらえ＞
・鶏むね肉を一口大に切る
・ひよこ豆は水気を切っておく
・にんにくは薄切りにする。
・赤唐辛子は種を除き、小さい輪切りにする。

＜作り方＞
１．フライパンにサラダ油（分量外）とにんにく、唐辛子を入れ弱火にかける。
２．にんにくの香りが出てきたら強火にし、鶏肉を炒める。
３．鶏肉に軽く火が通ったらひよこ豆を加え、ひと混ぜし、ココナッツミルク半量と、グリーンカレーペーストを加えて弱火で煮込む。
４．材料に火が通ったところで、残りのココナッツミルクを加えさらにひと煮立ちさせ、ナンプラーを加えて火を止める。

カラーパフリカも加えて彩りよく仕上げると夏らしいグリーンカレーになりますよ。

from　のりこ