めばるのアクアパッツァ

アクアパッツァなんて、ちょっとかっこいい名前の料理に挑戦してみました
イタリアの料理で魚の煮込み料理です。

野菜と魚を蒸し煮するものですが、
すごく簡単な調理方法なのにお互いの旨みがいい感じにからみあって
とっても美味しいお料理です。

あさりのダシが効いてます

＜材料＞
めばる　　２尾

あさり　　１パック
パプリカ　　1個
にんにく　　２～３かけ
白ワイン　　大さじ３　（白ワインがなければ調理酒でもＯＫ）
塩・こしょう　　適宜
オリーブオイル　大さじ２
コンソメ　　　　小さじ１
水　　　　　　　１００ｃｃ

パセリ　　　適宜

＜下ごしらえ＞
・あさりの砂出しをする。

＜作り方＞

１．魚に塩をふって5分程度おく。

２．にんにくはみじん切りし、パプリカも薄く切る。

３．フライパンにオリーブオイルとにんにくの半量を入れて弱火でじっくりと火を入れて香りを出す。

４．にんにくの香りがしてきたら魚を入れて中火にし、焼き色をつける。
　　（後で蒸し焼きにするので火の通りは気にしなくても大丈夫）

５．残りのにんにくとあさり、パプリカをちらし、白ワイン、水、コンソメを加えて弱火で蓋をして7分程度蒸し焼きにする。

６．あさりが開いて魚にも火が通ったら塩・こしょうで煮汁の味を整え、火を止める。

７．皿に彩りよく並べ、パセリを散らす。

パーティならフライパンのままテーブルに乗せても華やか


from　のりこ