ハイ こんばんわサマサマシェフです。
水曜日のビュッフェとサンバライブの日は
大盛り上がりで終了いたしました。
本当にありがとうございます。
お客さんと一緒にだいぶ遅くまで
私も飲んでいました。
またやりますのでお楽しみに
★★★★★★★★★★★★★★★★
ビュッフェはいろんなお料理を作り、
しかも、いつものメニューとは違うやつも
入れたりします。
ちょっとした、アタクシの修行場でもあるのです。
（・・ちゃんとお代を頂くので、もちろん味には
自信があるやつを作ります。）
ただ、いつものメニューに載せるには、
ちょっと作業量が多かったり、
すばやく調理するのにヤヤ難ありだったりする
料理が多いのです・・
その点、ビュッフェなら前の日から
ばっちり仕込めますので へへへ
さて、次回は、ちょっとマニアックなやつでもつくろうかな
あぁ・・タイトルのオハナまっくろとは
今日は風が強かったですね～と言いたかった
という事でつけたのですが
全く関係ない話で終わってしまいました。
先日、うちのおじさんから
たくさんのはっさくを頂きました。
つやつや、しかも大量。
さっそくランチのデザートにすべく
調理開始。
やはり、とれたてフルーツはシンプルが
一番。
トロ~ンとしたゼリーをつくりました。
皮をむいて、中の薄皮も全部むきます。
チョッと手間がかかりますが・・。
そしたら、グラニュー糖をザブッとかけて、
砂糖漬けにします。
一晩たつとメチャメチャ美味しくなってます。
そして、ひたすらはっさくを搾ります。
何個しぼったかなぁ・・
1リットル分ぐらいなんで１５～２０個くらい
しぼったかなぁ
1リットルの果汁にたいして
グラニュー糖１５０ｇ
ゼラチンを13g（ふやかしてから使う）
混ぜて加熱。
なお、加熱する果汁は200ccぐらいにして、
ゼラチンと砂糖がとけてから
残りをいれたほうが、風味がとびません。
（全部入れて加熱した方が日持ちはします。）
そして、バットにいれて冷やし固める。
おおお・・
ゴールデンはっさく。？
これぐらいのトロミ
舌の上でとろ～り。
はっさくの苦味と甘さのバランス
そして砂糖漬けしたはっさくをあしらい
完成。
サッパリして、辛いもの食べた後にも
ぴったり。
わたくしなど、ほとんど一気飲み状態で
試食してしまいました。
おじさん、またくださいね～★★
昨日は歯医者の日
コックさん、歯が悪くなるとよくないのです。
特にアタクシの家系は歯槽膿漏系・・・
歯自体が丈夫でも、歯ぐきが弱い
ある日、ポロッと歯が抜けちゃうのです。
うちの親父がそうでした。
なんか、テレビとか見ながら
口のなかで入れ歯を
出したり入れたり、カパカパと
やっていました。
・・絶対にそれはイヤダ!!
ちゃんと真面目に通っています。
ちと、痛いのですが
治療の椅子？に乗っていると
仕事の事なんて考えないので
ちょっとしたリラックスタイムに
なっております。
・・・あくまで、ドリルが入るまでの間ですが
来週も行きます。歯医者。
皆さんも歯をおだいじに
おひさしぶりの更新です。
お正月からずっと、ばたばたしておりました。
ようやく、日常というか現世に戻ってきた感じ。
お店の方も、新年会などが一段落し、
ほっと一息（ヒマになったとも言います）
これからもまたこのページに
お付き合いくださいませ。
1月２７日水曜はサマサマビュッフェの日です。
今回もお料理盛りだくさん。
いつものメニューにないベトナム料理を
つくりますよ。
ぜひ、おこしくださいませ。
