再挑戦 シフォンケーキ・・・

再挑戦　シフォンケーキ・・・


７日にやって上手くいかなかったので、
再挑戦。


今回は金属のシフォンケーキ型１８CMを使う。
前回の文字だけの説明の簡単なレシピでは、
初心者はやはりまごついてしまう。
今回はクツクパッドのものを使って「ベイク！！」した。
テレビの影響はやはり強い。


今回は実際の写真もあるので、わかりやすい。
卵白と卵黄の分離も上手くいった。


泡立て、メレンゲの作り方など、こうやって
作っていくのかというのがよくわかる。


やり方をその通りにトレースしていく。
電動のハンド・ミキサーも導入して、メレンゲを
作る。かなりやらないと角が経つまで行かないことが
わかった。最終、卵白の中にミキサーのファンが
立つところまで混ぜ込むのは意外だった。


卵黄に砂糖を混ぜ、オイルを足して混ぜる。泡立てて
それから液体の紅茶を規定量入れ混ぜる。泡がポイントらしい。
粉を振り入れて混ぜる。


角が経って冷蔵庫で冷やしたものを、出して再度かき混ぜて
使いやすくする。メレンゲを黄味の入っているボールに分けて入れて
かき混ぜる。２－３回入れて同様に行ってから、ケーキ型に
入れて空気抜きをして焼く。
ここでは、１７０度３５分程度。


焼きあがったら、型をさかさまにして冷ます。（ここが高さを出すポイントだった）
逆さにすることで、重力がかかり、焼き上がりでまだ形が変わることを
狙ってそのように置くと高さが出るのだそうだ。（なっつ談）おぉ～。
失敗してわかることも多い。スキルUPする。冷め加減時に逆さにしたので
思ったより高さは出なかったが、そこそこのものに出来上がったので、
まずはよしとしよう。味も感想を上げている方同様。きめ細かくふわふわで
食べやすかった。もうちょっと良く膨らんだシフォンができたときに、
生クリーム添えをしてたんとたべることにしよう（笑）。