火曜日(6月28日)の献立

【塩肉じゃが・冷たいおろしそうめん・きゅうりとわかめの和風サラダ・厚焼き卵】

塩肉じゃが

◆材料(4人分)　調理時間15分　430kcal
豚バラかたまり肉300g　サラダ油　小さじ1　じゃがいも3個
にんじん1本　玉ねぎ1個　結びしらたき8個
鶏がらスープ　小さじ2
Ａ水カップ1　みりん大さじ1　薄口醤油小さじ1/2
　おろし生姜小さじ1/2
塩 小さじ1　万能ねぎの小口切り2本分

◆作り方
（１）豚肉は３ｃｍ厚さに切り、油をもみ込んでおく。じゃがいも、にんじんは少し大きめの乱切りにし、玉ねぎはくし形に切る。
（２）ボウルに「丸鶏がらスープ」、Ａを合わせておく。
（３）圧力鍋を熱し、（１）の豚肉に軽く焼き色をつけ、余分な脂が出たら、キッチンペーパーで拭き取る。（２）を加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。
（４）（１）のじゃがいも・にんじん・玉ねぎ、結びしらたきを加え、フタをして強火にかける。
（５）圧力が上がり始めたら中火にし、３～４分そのままの状態を保つ。火を止め、中の圧力が完全に下がるまで置く（時間外）。
（６）フタを開け、再び火にかけて温め、塩を加えて味を調える。器に盛り、万能ねぎを散らす。

冷たいおろしそうめん

◆材料（４人分)調理時間20分 385kcal
そうめん4束　大根16cm きゅうり1本チャーシュー100g
[A]
みりん大さじ2　顆粒だし大さじ１　しょうゆ小さじ2
塩　小さじ1/2　水　カップ4　レモン・・・適量

◆作り方
1.　鍋に[A]をひと煮立ちさせ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
2.　大根はすりおろして水気をきる。チャーシューは細切りにする。きゅうりはタテ縞めに皮をむき、すりこ木などでたたいて割りほぐす。
3.　そうめんは熱湯でゆで、ザルに上げて冷水で洗い、水気をきる。
4.　器に[3]のそうめんを盛って[2]の大根おろし・きゅうり・チャーシューをのせ、[1]の汁をそそぎ、食べる時にレモンをしぼる。 (チャーシューの代わりにハムでもいいかも）

きゅうりとわかめの和風サラダ

◆材料(４人分)調理時間１５分　25kcal
きゅうり ２本 塩 少々 わかめ ５０ｇ しらす干し ４０ｇ
Ａ酢 大さじ２ 塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2

◆作り方
（１）きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり、しんなりさせる。
（２）わかめは熱湯にサッとくぐらせてからザク切りにする。
（３）しらすはザルに入れ、熱湯を回しかけておく。
（４）水気を絞った（１）のきゅうりと（２）のわかめ、（３）しらすをＡであえる。