つまみでディナー：カッテージチーズの春巻、オリーブのニンニク炒め、アボカドとほうれん草のサラダ

4月29日（夕食）

重いお昼を午後遅くに食べた日は、
夕食は、軽～く一杯でいきたい。
そんな日のおつまみメニュー。

1品目は指でつまんで食べられる、オーブン焼きの洋風春巻き。
中身は茹でて裂いた鶏の胸肉と、カッテージチーズ、
それとオーブン焼きしたきのこ。
これを混ぜて、春巻きの皮で包み、オリーブオイルにくるりと漬けて
オーブンで焼くだけという簡単料理。
コツはオリーブオイルを表面に軽くつける、というところだけ。
こうすると、皮がパリッと焼けて、しかも割れないのがいい。



何度も書いたが、カッテージチーズは自宅で簡単につくれる。
だって、牛乳を40～60度に温めて（指を突っ込んで熱い！と感じる程度）、
そこに牛乳の10％のレモン汁（酢）をドボドボと注ぎ、
（牛乳500ｃｃだったら50ｃｃ）
クルクルっとスプーンで混ぜて10分ほど放っておけばいい。
それをガーゼで濾し、絞れば完成だもの。
酢を使った場合は、チーズをガーゼごと水に何度か浸して酢を抜くが、
レモン汁なら、酸味を持ち味にすればいいので洗う手間もない。
所要時間、わずか15分。
私はサワークリーム代わりに使っている。



次は、これはもうお酒の友とか言いようのない、
オリーブのニンニク炒め。
洗って少し塩抜きしたオリーブを、微塵切りしたニンニクで炒め
イタリアンハーブミックスで香り付け。
オーブンで焼いたプチトマトとのコンビネーションは抜群だ。



アボカドでサラダを、と思って割ったら、黒くなっていた。
黒いところを取ったら、つぶれてしまったので、
茹でたほうれん草と混ぜてみた。
味付けはシーザードレッシングに、粒マスタード。
おお！　見栄えは悪いが味はいい。

おうち洋風居酒屋、オープンです。