イギリスパン

冷凍庫に在庫がなくなったので“イギリスパン”を焼き
ました
今回は徳永久美子さんのレシピです
　　
ほんとはブンブン丸は５００ｇの粉しか捏ねられない
んだけど、ちょっと無理してもらって６００ｇ捏ねてもらい
ました
使った粉は最強力粉スーパーキングです。
１９０℃で３０分焼成しました
　　
この間焼いたプルマンブレッドは、スキムミルクが結構
入るので少し甘めでふわふわしてたので、もう少し弾力
が欲しいなぁと思って、今回は違うレシピで

先日、三越の地下のジョアンでもらったチラシに、ちょっと
興味深いコトが書いてあったので紹介しますね
今回焼いたイギリスパンには関係ないのですが。。。
角食パンのことを一般的には「Pullman Bread（プルマン
ブレッド）」って言いますよね。
それは、プルマン社の鉄道用客車の形に似ていたから
そう呼ばれているのだそうです。
フランスではこの形のパンを「Pain de mie（パン・ド・ミ）」
と称して主にスーパーマーケットで売られているのだそう
です。フランスの街角の手づくりパン屋さんではほとんど
作られることがなく、この種のパンの製造と消費と品質は
日本が№１なんだそうです
ちなみにジョアンでは、「角型のパン」という意味のフランス
語をあてて、「Pain carre（パン・カレ）」と呼んでいるんだって