イタリア人のお料理教室

４月２３日（月）

赤ワインリゾット

私は３回目のリゾット作り。
イタリアには数えられないほどのリゾットがあるらしい。

１回目はマッシュルームとシイタケ、
２回目はズッキーニとベーコン、
そして、今回は赤ワインとソーセージ。

豚肉、ニンニク、コショウ、塩少々、赤ワイン、ローズマリー
よく混ぜて、冷蔵庫で２時間以上寝かせておく。

玉ねぎをよく炒め、寝せておいた肉を小さく丸め、一緒に炒める。

この丸める作業が面倒だが、これをソーセージというらしい。

腸詰にしたものがソーセージだと思っていたが、
この丸めて焼いた物を総称してソーセージと言うらしい。
確かに、全部一緒にして炒めた物と、丸くして焼いた物とは
ほとんど崩れてしまったとしても、口当たりが違う。

お米を入れ、ワインを加え、コンソメスープを少しずつ加え、
お米の芯がなくなったら、生クリーム、パルメザンを加え、
パセリを飾る。

サラダとデザート

今日の「赤ワインリゾット」もとっても美味しくて最高だった。

初めて参加され、環境問題に関心を持ち、
今後はその道を歩みたいと抱負を語る〇さんのお話も興味深く、
また、今後、さらに楽しい教室になりそうだ。