蓼科に別荘を持つテニス仲間のチーさんから
たくさんのこごみとタラの芽をいただいた。
偶然、こごみの群生地を見つけた、とのこと。
こごみ
タラの芽
タラの芽はよく天ぷらでいただくが、こごみは・・・？
早速、Ｗｅｂで検索をすると・・・
（クサソテツ シダ類） 別名：青こごみ、こごみ、こごめ、かくま etc.
と出ており、くせがないので、胡麻和えや胡桃和えに適していると書いてあった。
茹でて一部は胡麻和えに、
残りの少しはマヨーネーズとすりゴマとおしょうゆを加え和えてみると、
これまた、とっても美味しかった。
最後に、衣を付けてお天ぷらに。
山椒塩を付けていただくとこれまた抜群の美味しさ。
またまた肉になる・・・・
ところで蕗は茹でてからやはり皮をむくのですか？
でも、これはあくまでも好みですから、
どちらでもＯＫ！でしょうね。