簡単タルタルをたっぷりからめてどうぞ♪チキン南蛮♪

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今日も梅雨の中休み（午後７時25分 自宅より撮影）。

宮崎県延岡市発祥で知られるチキン南蛮、

昭和30年代に延岡市内の洋食店で、賄い料理としてつくられたのが始まりとされるそうです。

火が通りにくい鶏むね肉は、肉の厚みを均一にしたそぎ切りに。

甘酢とタルタルのダブルソースで絶妙なおいしさにお箸がすすみます＾＾

やわらかな鶏むね肉のチキン南蛮に、

ほうれん草のごまみそあえ、じゃがいものきんぴらを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


６月14日のメニュー

・チキン南蛮
・ほうれん草のごまみそあえ
・じゃがいものきんぴら
・大根と厚揚げのみそ汁
・ごはん

ほうれん草のごまみそあえ

しみじみおいしい、みそ風味のあえもの。

A しょうゆ、みそ、白いりごま（各適量）　砂糖（少量）

☆ほうれん草、にんじん（短冊に切り、ラップをかけてチン）、しめじ（石づきをとってほぐし、ラップをかけてチン）はゆで、水けをよくきり、混ぜ合わせたAであえます。

チキン南蛮


材料（鶏むね肉１枚の場合）
A しょうゆ、みりん、酢（各小さじ２）　砂糖（小さじ１ぐらい）　水（大さじ４）

B 片栗粉（小さじ１）　水（小さじ1.5）

１ 小鍋にAを合わせて煮立て、混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけます。

２ 鶏むね肉は皮を除いて薄めのそぎ切りにし、塩、こしょう（各少々）をふり、小麦粉を全体にまぶし、溶き卵をからめます。

３ フライパンに油を多めに入れて（大さじ４ぐらい）中火で熱し、２を入れて両面をカラリと揚げ焼きにします。

４ 熱いうちに１のたれに加えてからめ、簡単タルタルソース（ゆで卵＋みじん切り玉ねぎ＋マヨネーズ＋カンタン酢）をかけていただきました。

じゃがいものきんぴら

じゃがいもは生のまま炒めて、ほくほくに。

１じゃがいもは皮をむき、棒状に切って５分ほど水にさらし、水けを拭きます。

２ サラダ油を中火で熱し、じゃがいもを入れて炒め、透き通ってきたら、めんつゆ（適量）、水（少々）を加えて弱火にし、ふたをして数分煮ます。

３ 柔らかくなったら、ふたを取り、汁けがほぼなくなるまで炒め煮にします。赤唐辛子をふっていただきました。

大根と厚揚げのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　キリンくんと おやすみしましゅ

気温差の激しいこの頃。くれぐれもご自愛ください。

明日も穏やかな日でありますように。

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