つるし柿 仕上げ です。
１２月２８日。
全部で８８個作ったが、順次味見をしていったら残り１０程と減って
しまった。 お正月まで持たないと心配していた。
ところが今回、田舎から１００個程送ってもらった。 嬉しい。
＜ つるし柿（干し柿）の大きさ変化。＞
画像は、現状同じ品種の渋抜き柿を買って編集した。
↓ 品種名不明品（名なしにて干し柿用として売っていた）。
画像、大きさは３０～３５ｇ、約７分の１程に小さくなった。
あたご柿に比べ１回り小さい柿だったので乾燥も速い。
白い粉も乗ってきた。（つるし柿にしてから３９日目）
チョット干し過ぎた？。 ６０ｇ、約４分の１程程度が軟らかくて
美味しいのだが、だがこれだと青カビが発生するから仕方が無い。
↓ 大きさは、当初２５０～２７０ｇ程あった。
現状６５～７５ｇ、約４分の１程に小さくなった。
（つるし柿にしてから３９日目）
当初より大きかった分だけ乾燥も時間がかかる。
これぐらいの乾燥程度が軟らかくて美味しいのだが、だがこれだと
青カビが発生し管理が困難。 早く食べないと。
我が家での“仕上げ”とは。
つるし柿開始してから約２０日～２５日経つと、物置に取り込む。
すると、１週間～１０日ほどで、柔らかさを残したまま白い粉が
表面にのってくる。
物置に取り込むのだが、雨が降ったり湿度が高いと表面の乾燥が戻って
しまい、放置すると青カビが発生する。
この場合は扇風機を回して湿気を飛ばしてやる。
白い粉が吹いてきたらビニール袋を頭からスッポリ掛けてやる、この
場合下側は開いたままが良さそう。（クリーニングの袋活用している）
風邪の方は、セキはおさまったが微熱があり回復が長引いている
ようだ。
最近少しずつ良くなってきた、下痢症状が穏やかになると少しづづ
体調が戻ってきた。
初期、病院にたどり着くのがヤットだった。 順番待ちで呼ばれて立ち
上がるも、目が回りフラフラし、頭の中で星がキラキラと輝き何処か遠い処
に吸い込まれるごとく渦を巻いて昇っていく。 倒れる寸前だった。
昔だったら、このような症状の場合３・４回点滴を打ってくれ、直に回復
したものだが、今はしてくれない。
喉が乾くはずだから“ポカリスエットを飲んで寝ていろ”と言う。
当初自分では単なる食あたりと思って、そのうち勝手に治ると思っていた。
だが症状治まらず病院に行った。
病院では“風邪”だと言われた。
結果的にはこの処置が正解だった。
やはりプロだと関心するも。
標準体重と云うのがあるが、このような場合標準体重では体力が持たない
気がする。