本格懐石料理のあとに出すのもおこがましいのですが、あかべーさんと釣ったタチウオ料理です。
＜タチウオの刺身＞
皮を引いた方が断然うまいです。
きれいに引くのはたいへんですが、きたなくなっても皮ひいた方がいいです。
＜タチウオの天ぷら＞
75点ぐらいかな。天ぷらネタとしてはシロギスよりおいしいと思いました。
＜タチウオの蒸し物梅鰹添え＞
タチウオを巻いて塩をし、酒で蒸して梅鰹をそえたもの。
夏らしく、さっぱりした美味しさで最高でした。
タチウオは癖がなく、臭いもしないので何にしてもおいしいですね。
もうちょっとほしかったですね。
＜タチウオの刺身＞
皮を引いた方が断然うまいです。
きれいに引くのはたいへんですが、きたなくなっても皮ひいた方がいいです。
＜タチウオの天ぷら＞
75点ぐらいかな。天ぷらネタとしてはシロギスよりおいしいと思いました。
＜タチウオの蒸し物梅鰹添え＞
タチウオを巻いて塩をし、酒で蒸して梅鰹をそえたもの。
夏らしく、さっぱりした美味しさで最高でした。
タチウオは癖がなく、臭いもしないので何にしてもおいしいですね。
もうちょっとほしかったですね。
私もタチウオの刺身は皮を引く方が好きです。
トロっとしていて、甘いですよね、身が。
夏タチとは言えしっとりこってりの刺身と梅鰹のさっぱり感のコラボは旨そうです！
タチの刺身は皮を下にして置き、包丁を寝かせて皮だけまな板に残すような造り方にすれば簡単ですよ。
身がトロみたいでおいしいですよね。
無理してでも皮を引いたほうがいいと思いました。
この蒸し物は直径３～４cmぐらいです。
７０cmほどのタチの半身を全部巻きました。
まさしくしっとりこってりでおいしかったです。
タチの皮引きはなにしろ10年ぶりぐらいで難儀しました。